Uleiul de cocos - concepțiile greșite nutriționale
Uleiul de cocos dăunează sănătății?
Săptămâna aceasta am primit multe întrebări despre uleiul de cocos. Trăgaciul? Prelegerea unui profesor de la Universitatea din Freiburg care a devenit virală pe YouTube și a ajuns la un număr incredibil de oameni într-un timp foarte scurt. Mesajul cheie al prelegerii: Uleiul de cocos este otravă pură. Oricine îl mănâncă va muri cu moarte cardiacă sigură.
Această prelegere a mers contra firului pentru mine. De ce? Deoarece se bazează pe erori și, prin urmare, obține rezultate greșite. Și pentru că mi se pare trist că minciunile ascunse sunt răspândite sub masca științei care îi sperie pe oameni. Prin urmare, aș dori să vă descriu viziunea mea asupra lucrurilor. În cazul în care nu ați văzut prelegerea: profesorul a justificat teza conform căreia uleiul de cocos este otravă spunând că acesta constă în mare parte din acizi grași saturați. Se spune că acestea cresc nivelul colesterolului și înfundă arterele și duc la boli de inimă. Se bazează pe cele mai recente recomandări de la American Heart Association.
Concepția greșită 1: grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului
Există avertismente repetate împotriva acizilor grași saturați, deoarece se presupune că aceștia cresc colesterolul din sânge și duc astfel la blocarea arterelor coronare și, astfel, la boli ale sistemului cardiovascular. Dar este cu adevărat adevărat? Nu! Trist, dar adevărat: isteria colesterolului a apărut ca urmare a experimentelor crude pe animale. Iepurii, despre care se știe că sunt erbivore pure, au fost hrăniți cantități excesiv de mari de grăsime animală pentru o lungă perioadă de timp. Atunci când iepurii au dezvoltat ulterior arterioscleroză și probleme cardiace, s-a ajuns la concluzia că acizii grași saturați duc și la aceste boli la om.
De fapt, corpul nostru produce colesterolul însuși, deoarece este o substanță esențială pentru acesta. 90 la sută din colesterolul nostru este produs chiar de organism, motiv pentru care alimentele care promovează colesterolul, cum ar fi ouăle, grăsimile animale și saturate, carnea, peștele gras etc., sunt de mică relevanță pentru colesterolul din sânge.,
Nu ratați un lucru și asigurați-vă un cadou!
Abonați-vă la newsletter-ul nostru gratuit - vă vom trimite articole interesante la fiecare două săptămâni și vă vom informa despre subiecte actuale.
De asemenea, veți primi un extras exclusiv din cartea »Die Hexenschule« de Birgit Jankovic-Steiner.
Deveniți parte a trăirii simple - vă așteptăm cu nerăbdare!
Concepția greșită 2: colesterolul duce la boli cardiovasculare
Toată lumea vorbește despre colesterol, dar aproape nimeni nu știe ce este cu adevărat: o componentă vitală a membranelor noastre celulare care este utilizată pentru repararea și regenerarea pereților celulari. Colesterolul nu este criminalul, ci este cel care îl ajută în caz de nevoie. Greutatea începe adesea cu o dietă săracă în substanțe vitale, cu o mulțime de paste, alimente puternic procesate și puține legume și fructe. Dacă corpul nostru nu are substanțe vitale și antioxidanți, vasele noastre de sânge devin inelastice, deoarece nu au colagen, care este dependent de vitamina C din alimente. Vasele rigide de sânge sunt acum atacate și de radicalii liberi și devin crăpate în timp. Dacă corpul nu ar acorda primul ajutor acum, sângele ar pătrunde în țesut.
Și aici intervine salvatorul nostru: corpul acumulează mai mult colesterol, care, împreună cu proteinele și calciul, formează un super adeziv care îmbină crăpăturile și previne astfel cel mai rău. Dacă acest lucru se întâmplă o vreme, vasele de sânge devin din ce în ce mai înguste și aveți arterioscleroză. Prin urmare, colesterolul depus în vasele de sânge este un simptom și nu o cauză.
Concepție greșită 3: Dacă știi una, știi toate
Este interesant faptul că cei mai mari critici ai uleiului de cocos par să nu fi avut niciodată ulei de cocos în mâini. Pentru o lungă perioadă de timp, s-au făcut studii științifice cu orice fel de grăsimi saturate, cum ar fi untul și untura, apoi au fost aplicate tuturor celorlalți acizi grași. Ce?
Unul dintre cele mai recente studii privind uleiul de cocos (da, cu ulei de nucă de cocos adevărat, nu untură de porc!) A fost realizat de oamenii de știință de la Universitatea Cambridge. Au testat uleiul de cocos comparativ cu uleiul de măsline și untul și efectele acestuia asupra colesterolului din organism. Uleiul de cocos s-a desprins cel mai bine. Oamenii de știință înșiși au fost uimiți că uleiul de cocos chiar a ajutat la prevenirea acumulării colesterolului. Ei și-au formulat rezultatele foarte atent, evident că se așteptaseră la ceva diferit - care vine din testarea prea lungă cu untură de porc;–)
De ce critica în jurul uleiului de cocos este atât de persistentă?
Tocmai ne-am uitat la un motiv: presupunerea că uleiul de cocos crește colesterolul din organism - o presupunere care a fost infirmată în numeroase studii de ani de zile. Un alt motiv este acela că există interese puternice din industrie în jurul uleiului comestibil. În cursul unei mai bune comercializări a uleiurilor vegetale interne, o campanie împotriva uleiului de cocos a început în America încă din anii 1950. În acest moment există proiecte la scară largă pentru cultivarea semințelor de rapiță inițiate de Monsanto/Bayer.
În același timp, tot mai mulți oameni de știință (inclusiv doamna de la videoclipul YouTube) recomandă consumul de ulei de rapiță, care este potrivit doar într-o măsură limitată ca ulei comestibil, deoarece nu ar trebui încălzit deloc datorită acizilor grași polinesaturați. Din acest motiv, Bayer Group dezvoltă în prezent un ulei de rapiță modificat genetic care nu mai este sensibil la căldură și poate fi folosit chiar și pentru a prăji cartofii prăjiți.
Concluzie: Din păcate, interesele industriale se disting cu greu de recomandările emise de oamenii de știință, facultăți și organizații presupuse independente de protecție a consumatorilor. În plus, Internetul este răbdător, veți găsi multe teze și adesea suficiente adevăruri. Pot recomanda doar să nu crezi totul orbește, ci să faci propria ta cercetare.
Profesorul din postarea de pe YouTube se bazează pe recomandările Asociației Americane a Inimii pentru a evita acizii grași saturați din motive de sănătate a inimii. Dar este chiar o organizație de încredere? De fapt, așa-numita AHA este o organizație non-profit. Dar ea primește în jur de 800 de milioane de dolari pe an. Și cine este printre donatori? Cunoscute companii farmaceutice precum Bayer, Boehringer Ingelheim, Merck și Pfizer. Și ce vând aceste corporații? Statine!
Acestea sunt medicamente care scad colesterolul - o afacere de un milion de dolari. În America, AHA este, prin urmare, privită extrem de critic de către medicii holistici și nutriționiști. Nici acest lucru nu a fost atenuat de faptul că AHA a emis noi recomandări ca persoanele sănătoase cu colesterol minim crescut să înceapă să ia statine de acum înainte. Aceasta ar reprezenta 44% dintre bărbați și 22% dintre femei. Afaceri mari pentru industria farmaceutică.
Care este treaba cu uleiul de cocos? Ce se poate face dacă alte uleiuri nu pot?
După cum sa spus deja de mai multe ori, uleiul de nucă de cocos constă în mare parte din acizi grași saturați. Acizii grași din uleiul de cocos sunt, totuși, ceva foarte special și cu adevărat sănătos. Spre deosebire de majoritatea celorlalți acizi grași saturați, cei din uleiul de cocos sunt cu lanț mediu. Acizii grași cu lanț mediu sunt în primul rând foarte ușor de digerat. Acestea sunt solubile în apă și, prin urmare, ajung în ficat direct prin fluxul sanguin, unde sunt utilizate de organism pentru producerea de energie în loc să fie depozitate în depozite de grăsime. În plus, acizii grași cu lanț mediu furnizează una mai puține calorii pe gram decât alți acizi grași.
Aceste două proprietăți înseamnă că uleiul de cocos are reputația de a contribui mai puțin la creșterea în greutate decât alte grăsimi și, dimpotrivă, poate ajuta chiar și la pierderea în greutate. Într-un studiu de dietă japoneză publicat în The Journal of Nutrition în 2001, a constatat că acizii grași cu lanț mediu comparativ cu lanțul lung (acizi grași polinesaturați) ajută la reducerea greutății corporale fără a pierde masa musculară asumă-ți riscul.
Uleiul de cocos este stabil la căldură și ne protejează de adevăratul vinovat: acizii grași trans
Acizii grași saturați și (poli) nesaturați diferă prin rezistența lor la căldură. Grăsimile saturate, cum ar fi uleiul de cocos și ghee, pot fi încălzite la o temperatură ridicată, fără a le modifica structura chimică. Situația este diferită în cazul acizilor grași nesaturați. Uleiul de măsline mononesaturat poate fi încălzit până la 180 ° C, dar toate grăsimile polinesaturate, cum ar fi floarea soarelui, rapița. Șofranul, germenii de grâu, semințele de in și uleiul de cânepă nu trebuie încălzite deoarece își schimbă structura și devin acizi grași trans.
Acestea promovează inflamația în organism și, astfel, tot felul de boli. Sunt deosebit de periculoși, deoarece corpul nostru îi confundă cu acizi grași sănătoși și îi folosește ca materiale de construcție pentru celulele sale. Acest lucru duce la membranele celulare elastice devenind brusc inelastice și blocând funcțiile celulare importante. Pentru a nu genera în mod accidental acizi grași trans, acizii grași saturați cum ar fi - l-ați ghicit deja - uleiul de cocos sau ghee sunt cele mai potrivite pentru prăjire.
Acizii grași nesaturați din uleiul de cocos acționează împotriva virușilor, bacteriilor și ciupercilor
Acidul lauric cu lanț mediu din uleiul de cocos reprezintă doar 50% din acizii săi grași. În corpul uman sau animal, acidul lauric se transformă mai întâi în monolaurină. Monolaurina combate virusurile special învelite (de exemplu, virusul HI, herpesul, citomegalovirusul și virusul gripal) în organismul uman și animal prin dizolvarea învelișului lipidic al virusului și astfel inactivarea virusului.