Uleiul de cocos și ce să ne gândim la el este centrul pentru consumatori din Hamburg
Hype de ulei de nucă de cocos continuă. Dar este uleiul cu adevărat mai bun decât untul, margarina sau alte uleiuri vegetale? Probabil că nu, credem noi.
Uleiul de cocos este format din 90% acizi grași saturați, semnificativ mai mult decât untul (
64 la sută). Prin urmare, poate fi încălzit și este potrivit pentru prăjire. Totuși, acestea sunt așa-numitele uleiuri de prăjit și oferă și acizi grași nesaturați, ale căror efecte pozitive asupra sănătății au fost deja dovedite. Și: În timp ce palmierii de cocos cresc doar în regiunile tropicale și căile de transport sunt lungi, măslinele, rapița și nucile pentru alte uleiuri vegetale provin din Europa.
Studii discutabile privind uleiul de cocos
Operatorii site-ului kokosoel.info fac referire la diverse studii științifice pentru a dovedi efectul uleiului de cocos. Am analizat mai atent publicațiile și am verificat declarațiile.
Studiul 1: trigliceridele cu lanț mediu și lung conținute în uleiul de cocos au o influență semnificativă asupra metabolismului grăsimilor
Un studiu cu un număr mic de 100 de persoane în total și o durată foarte scurtă de opt săptămâni pentru studii nutriționale este folosit pentru a demonstra efectele presupuse pozitive ale uleiului de cocos asupra metabolismului grăsimilor.
Deosebit de izbitor: dacă vă uitați la textul complet al studiului original, spre deosebire de ceea ce se susține pe www.kokosoel.info, nu a fost dat ulei de cocos participanților la studiu, ci două amestecuri diferite de acizi grași (unul cu acizi grași cu lanț lung (LCT) și unul cu un amestec de acizi grași cu lanț mediu și lung (MCLT). Citat din studiu: „Grăsimile zilnice recomandate au fost de aproximativ 25-30% din aportul total de energie, uleiul MLCT sau LCT, ca singur ulei de gătit, trebuia consumat la un o rată de 25-30 g/zi .... alte tipuri de ulei, cum ar fi nuca de cocos, nu au fost permise să fie utilizate în timpul studiului nostru. "
Alte neconcordanțe: participanții la studiu au fost persoane care aveau deja o tulburare a metabolismului lipidelor. Un efect a putut fi demonstrat doar pentru un subgrup de 20 de persoane testate - cei cu un IMC între 24 și 28. Nu au existat diferențe semnificative între utilizatorii diferitelor amestecuri de acizi grași, nici în rândul participanților slabi, nici în rândul participanților foarte supraponderali.
Studiul 2: Uleiul de cocos acționează împotriva bacteriilor care cauzează cariile
Aici este raportată o anchetă în care Uleiul de cocos tratat cu enzime lipolitice a fost testat pentru acesta, dacă acționează împotriva bacteriilor cunoscute, care provoacă cariie. Tratamentul cu enzime de rupere a grăsimilor ar trebui să imite digestia grăsimilor din corpul uman. Dar începe doar în stomac. Este un mister pentru noi cum ar trebui ca uleiul de cocos ingerat cu alimente să dezvolte acest efect în gură odată ce intră în contact cu enzimele de scindare a grăsimilor din stomac.
Studiul 3: „Studiul Pukapuka”
Kokosoel.info trage concluzia din studiul citat: Prin consumul de alimente naturale în legătură cu consumul de produse din nucă de cocos, în special grăsime sau ulei de nucă de cocos, există protecție naturală împotriva aproape tuturor bolilor civilizației cunoscute de noi.
Nu există nimic de citit despre acest lucru în publicația originală. Din motive întemeiate: oamenii de știință au examinat în primul rând obiceiurile alimentare și nivelul colesterolului rezidenților și nu au înregistrat în detaliu cât de des au suferit de boli ale stilului de viață. Prin urmare, nu se poate trage această concluzie din acest studiu.