Uleiul de măsline cu grăsimi mononesaturate este superior rațelor! JDM
Aruncați o privire la acest articol
Conform a două studii recente, doar consumul de alimente mononesaturate de origine vegetală este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare și mortalitate prematură.
O recenzie recentă publicată de un grup de experți de la American Heart Association concluzionează că o scădere a aportului de grăsimi saturate și înlocuirea acestora cu grăsimi nesaturate reprezintă combinația optimă pentru scăderea incidenței bolilor cardiovasculare în populație (1) .
Concret, aceasta înseamnă reducerea pe cât posibil a consumului de alimente de origine animală (bogate în grăsimi saturate) și creșterea consumului de alimente de origine vegetală, în special compuse din grăsimi nesaturate (mono și polinesaturate).
Problema grăsimilor mononesaturate amestecă puțin lucrurile, deoarece aceste grăsimi sunt omniprezente în dieta noastră, regăsindu-se atât în plante (uleiuri, nuci, anumite fructe, cum ar fi avocado), cât și în alimentele de origine animală (carne, produse lactate). Studiile indică faptul că acest tip de grăsime are un rol foarte pozitiv în sănătatea cardiovasculară: în studiul PREDIMED randomizat, de exemplu, s-a observat că persoanele ale căror diete sunt bogate în ulei de măsline sau nuci (două surse de grăsimi monoinsaturate) au fost de aproximativ 30% mai puțin probabil să fie afectat de un eveniment cardiovascular (infarct miocardic sau accident vascular cerebral) (2) .
Cea mai bună sursă de grăsimi monoinsaturate este, fără îndoială, uleiul de măsline (73% din totalul grăsimilor), dar unele grăsimi animale, în special grăsimea de rață, conțin, de asemenea, cantități semnificative de grăsimi monoinsaturate (50% din toate grăsimile). Pe baza rezultatelor pozitive obținute cu uleiul de măsline, s-a propus, prin urmare, că această particularitate ar putea însemna că consumul anumitor grăsimi animale, în special cel al rațelor, ar putea duce la beneficii similare în ceea ce privește prevenirea.
Plantă superioară animalului
Două studii efectuate de o echipă de cercetători de la Universitatea Harvard rezolvă dilema în jurul consumului de grăsimi monoinsaturate vegetale și animale.
În aceste studii, efectuate pe peste 90.000 de bărbați și femei, urmate timp de 22 de ani (1990-2012), cercetătorii au reușit pentru prima dată să distingă aportul de grăsimi mononesaturate de plante de cele prezente în produsele de origine animală. impactul acestei diferențe asupra riscului de boli coronariene și de mortalitate prematură.