Uleiul de palmier sănătos sau dăunător - ghid - consumatori
Reporterul NDR Uwe Leiterer face un alt experiment asupra sa: După ce a renunțat la zahăr, carne și plastic, acum încearcă să evite cumpărarea produselor cu ulei de palmier. Copiii săi au dat impulsul - de dragul pădurii tropicale, al orangutanilor și al propriei sănătăți. Uwe Leiterer raportează în fiecare săptămână pe un aspect diferit al subiectului într-un blog.
de Uwe Leiterer
Spre deosebire de alte uleiuri vegetale, uleiul de palmier nu contribuie la o dietă sănătoasă. Se suspectează că grăsimea vegetală este implicată în dezvoltarea diabetului, a bolilor vasculare și a cancerului.
Niveluri mai ridicate de colesterol din uleiul de palmier
Un punct critic este proporția ridicată de acizi grași saturați. Consumul excesiv de ulei de palmier, de exemplu în mâncăruri rapide sau mese gata, poate avea un efect negativ asupra nivelului lipidelor din sânge, în special asupra colesterolului nociv LDL. Potrivit nutriționiștilor, colesterolul LDL poate interfera cu modul în care funcționează insulina în organism, crescând astfel riscul de a dezvolta diabet. În plus, în exces de acizi grași saturați poate duce la vasoconstricție. Consecințele posibile sunt accidentul vascular cerebral și atacul de cord.
Carcinogeni MCPD și glicidol în ulei de palmier
Dar uleiul de palmier este, de asemenea, considerat dăunător din alt motiv: atunci când este procesat, se pot dezvolta substanțe cancerigene: Dacă uleiul de palmier este încălzit puternic, se formează așa-numiții esteri ai acizilor grași 3-MCPD și esterii acizilor grași glicidolici.
Dintre toate grăsimile comestibile purificate, uleiul de palmier are cel mai mare conținut de esteri ai acidului gras glicidol. Poate fi folosit pentru digestie Glicidol să fie despărțit. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) clasifică substanța ca fiind cancerigenă.
De asemenea MCPD este suspectat de creșterea riscului de cancer. În experimentele pe animale, a provocat tumori și a afectat ficatul, rinichii și testiculele peste o anumită doză. Prin urmare, se recomandă menținerea cât mai redusă a aportului acestei substanțe prin dietă.
Uleiul de palmier netratat este considerat sănătos
Riscurile pentru sănătate se aplică industrial ulei de palmier fabricat (rafinat) care este utilizat în masă în industrie.
În forma sa originală, adică presat la rece și netratat, Uleiul de palmier conține în jur de 15 ori mai mult caroten (vitamina A) decât morcovii. De asemenea, este bogat în vitamina E, în special tocotrienoli, și bogat în coenzima Q1. Ambii antioxidanți sunt implicați în combaterea radicalilor liberi din organism și, prin urmare, sunt considerați ca fiind preventivi pentru cancer.
Uleiul de palmier netratat poate fi recunoscut prin culoarea sa roșiatică datorită conținutului ridicat de caroten. Culoarea dispare în timpul prelucrării industriale. Uleiul de palmier roșu este disponibil în unele magazine de produse naturiste și magazine online.
Uleiul de palmier din motorină: bun pentru mediu?
UE prevede o proporție fixă de biocombustibil pentru motorină pentru a reduce emisiile de CO2. Mulți producători folosesc ulei de palmier ieftin. E bine pentru mediu? Mai Mult
Evitați uleiul de palmier din cosmetice și detergenți
Uleiul de palmier din produse cosmetice și detergenți nu face adesea parte din lista ingredientelor. Acest lucru face dificilă găsirea produselor care nu conțin ulei de palmier. Mai Mult
Cât de scumpe sunt produsele fără ulei de palmier?
Uleiul de palmier se găsește adesea în alimente și produse cosmetice. Există alternative în supermarket și pe piața organică? Și cât de scumpe sunt produsele fără ulei de palmier? Mai Mult
Evitarea produselor cu ulei de palmier: cum funcționează?
Uleiul de palmier din produse alimentare și cosmetice este controversat: este considerat nesănătos, iar pădurile sunt curățate pentru a-l obține. Cum pot consumatorii să evite grăsimea ieftină? Mai Mult