Uleiuri comestibile, pe care să le favorizeze

Ulei alimentar: ce trebuie să știți

Uleiurile sunt 100% grase, deci nu există ulei care are mai puține calorii decât altele. A așa-numitul ulei ușor are un conținut ridicat de grăsimi ca uleiul obișnuit. Doar gustul este mai ușor.
Dacă în timpul gătitului, uleiul începe să fumeze, este pentru că a devenit toxic. Apoi trebuie aruncat, deoarece aceasta înseamnă că și-a pierdut valoarea nutrițională și că au apărut compuși cancerigeni.
Este mai bine să alegeți un ulei într-un sticla de sticla inchisa la culoare. Într-adevăr, uleiul se oxidează rapid în lumină și devine rânced, deci nu mai poate fi consumat.
Rețineți că trebuie, de asemenea protejează uleiul căldură ținându-l departe de sursele de căldură.
Preferați sticlele cu un data expirării. Uleiul se păstrează de obicei între 18 și 24 de luni.

Uleiuri deseori folosite la gătit

Iată o listă neexhaustivă de uleiuri comestibile care pot fi găsite pe plăcile noastre, indiferent dacă sunt Vinaigreta sau maioneză, sau pentru gătit carne, pește și legume.

Ulei de arahide

Este un ulei vegetal preparat și extras din arahide (arahide). Are un aspect foarte clar și are un gust blând. Susține gătirea la temperaturi ridicate. Uleiul de arahide este potrivit în special pentru prăjirea alimentelor, și este, de asemenea, foarte popular în bucătăria asiatică, în special pentru gătit într-un wok.

Se spune acum că uleiul de arahide este prea bogat în omega-6 și ar fi mai bine să folosiți uleiuri mai bogate în omega-3, cum ar fi uleiul de rapiță.

Ulei de floarea soarelui

Se obține din semințe de floarea-soarelui zdrobite. Este un ulei consumat pe scară largă în Franța. Este foarte fluid, de culoare galben pal, cu o aromă ușoară. Susține gătirea la temperaturi ridicate. Este deosebit de potrivit pentru prăjirea alimentelor, este folosit și pentru condimente.

Acum se spune că uleiul de floarea-soarelui este prea bogat în omega-6 și că ar fi mai bine să folosiți uleiuri mai bogate în omega-3, cum ar fi uleiul de rapiță.