Uleiuri vegetale, surse de frumusețe și sănătate
Consumate zilnic ca parte a dietei pentru majoritatea dintre noi, uleiurile vegetale au virtuți care sunt adesea trecute cu vederea. Și asta pentru a nu menționa că uleiurile vegetale, pe lângă locul lor în dulapurile de bucătărie, ar trebui să câștige dulapurile tuturor băilor: se dovedesc a fi adevărați aliați ai frumuseții noastre.
Dincolo de utilizarea lor culinară, uleiurile vegetale joacă un rol important în frumusețea și ritualurile de îngrijire a pielii. Vechile civilizații egiptene, grecești, romane și mesopotamiene le-au dat un loc preponderent. Uleiurile vegetale erau considerate adevărate elixire, oferindu-le celor care știau secretele lor o anumită putere. Aromaterapie a redat uleiurilor vegetale scrisorile lor de nobilime și mișcări precum produsele cosmetice lente demonstrează beneficiile lor.
Cunoașteți principalele uleiuri vegetale și virtuțile lor? Știi cum să alegi un ulei vegetal în funcție de nevoile tale ?
Uleiuri vegetale, știind să le evalueze calitatea
Nu toate uleiurile vegetale sunt create egale. Acest lucru este demonstrat de diferențele de preț, gradul de eficacitate, aroma sau textura de la un ulei la altul, inclusiv între uleiuri de aceeași natură. Unele denumiri reprezintă un prim indiciu al calității lor, dar asta nu este tot.
Extragerea uleiurilor vegetale
Există doar 3 moduri de a obține ulei vegetal:
- Presare la rece
- Presare la cald
- Extracția chimică
Presare la rece
Foto: Moara de ulei artizanală din Val d'Amour
Presarea la rece este singura metodă care permite menține conținutul de acizi grași esențiali și vitamine a fructului sau a semințelor, precum și a ingredientelor sale active.
Fructele, nucile sau semințele sunt curățate în prealabil pentru a scăpa de orice impuritate (pietre, praf, pământ etc.). Semințele care au o coajă ca floarea-soarelui, de exemplu, sunt îndepărtate folosind un aplatizator care le scoate. Semințele și cojile sunt separate prin aspirație.