Un aditiv prezent în pâine implicat în riscul de diabet și; obezitate; Ziarul
Mulți francezi consumă pâine sandwich, pâine gătită, pâine specială, madeleine ... nu ar fi fără consecințe asupra sănătății. Într-adevăr, potrivit unui studiu recent, un aditiv prezent în aceste produse ar favoriza riscul de diabet. Va trebui să scoatem pâinea de pe masa noastră? Decriptare.
Un aditiv în vizorul cercetării
Rezultatele unui studiu recent, realizat în comun de cercetători din institutele și universitățile israeliene și americane, au provocat agitație. În acest studiu, echipa de cercetare a analizat una dintre cauzele „creșterii dramatice a incidenței obezității și diabetului în ultimii 50 de ani”. Potrivit profesorului Amir Tirosh, coautor al studiului, sunt implicați „factori de mediu și dietetici” și „unul dintre factorii care merită atenție este compoziția alimentelor obișnuite. „Munca lor de cercetare s-a concentrat apoi pe un aditiv alimentar foarte frecvente: propionat. Se găsește în multe produse industriale, cum ar fi pâinea, vafele, pâinea prăjită, tortilla ... În Europa, propionatul răspunde la numele dulci de E280, E281, E282 și E283.