Un aliment de protecție pe bază de plante
De ce este atât de eficient în diabet să economisești produse de origine animală? ?
Pur și simplu pentru că concentrează multe substanțe care sunt la originea dezvoltării diabetului sau care îl agravează. Iată o scurtă privire asupra motivelor acestei recomandări:
Mâncarea este o adevărată simfonie: De îndată ce am lăsat deoparte substanțe nocive pentru a favoriza alimentele de protecție, s-au pus în mișcare o multitudine de reacții care acționează în sinergie. Mecanismele de reglare ale organismului pot fi declanșate, cu efecte benefice asupra zahărului din sânge, a sistemului cardiovascular, a ecosistemului intestinal și a imunității, printre altele.
Diferențele de compoziție
Pentru a înțelege pe deplin ceea ce este în joc, să intrăm acum în detaliu. Să luăm lupa pentru a compara două clase de alimente: produse de origine animală și amidon.
| Produse animale (carne roșie, carne de pasăre, pește, brânză, ouă) | Amidonuri (orez, fasole, cartofi și cartofi dulci) | Raport produse de origine animală/amidon (rotunjite) | |
| Proteină | 35 | 13 | 3: 1 |
| Grăsimi | 61 | 4 | 15: 1 |
| Colesterol | 92 | 0 | 100: 1 |
| Taxă acidă (indicele PRAL) | 8 | -3 | 10: 1 |
Proteinele și grăsimile sunt exprimate ca% din totalul caloriilor alimentelor. Colesterolul este exprimat în mg la 100 de calorii. Acizii sunt exprimați prin încărcarea potențială de acid renal, prin echilibrarea acizilor și bazelor din alimente. Prin urmare, este o măsură teoretică orientativă. O valoare negativă indică faptul că alimentele sunt alcaline.
Din „Soluția de amidon”, John McDougall
În medie, amidonul conține semnificativ mai puține substanțe nocive decât produsele de origine animală. În ceea ce privește fructele și legumele, acestea sunt bogate în antioxidanți și fitonutrienți de protecție, în enzime, în fibre și au o densitate calorică mai mică, ceea ce aduce sățietate și un control mai bun al greutății.
S-ar putea să vă surprindă să descoperiți că proteinele sau colesterolul sunt clasificate în această categorie de substanțe toxice, deoarece organismul are nevoie de ele, este adevărat. Dar, ca orice, este o chestiune de echilibru și doza potrivită.
Grăsimile saturate și trans provoacă rezistență la insulină
Alimentele de origine animală (carne, carne de pasăre, produse lactate, ouă) sunt principalele surse de grăsimi saturate și trans care sunt responsabile de dezvoltarea rezistenței la insulină și a diabetului de tip 2.
Intr-adevar, cu cât celulele noastre depozitează mai multe grăsimi, cu atât poate intra mai puțin glucoză.
Este un mecanism normal de coping.
O putem ilustra astfel:
- Imaginați-vă că dulapurile, frigiderul și congelatorul dvs. sunt pline: aveți la dispoziție o mulțime de rezerve de alimente.
- Prietenii tăi, întorși de la supermarket, trec prin cartierul tău și îți propun să renunți la alimente pentru a-ți economisi timp.
- Probabil că le veți refuza oferta, pentru că mai întâi trebuie să folosiți tot ce aveți în stoc, nu mai este loc să puneți altceva !
Corpul tău funcționează la fel. Dacă celulele tale sunt pline de grăsimi, vor trebui să folosească aceste grăsimi ca prioritate pentru producerea de energie, înainte de a putea accepta din nou glucoza care vine să bată la ușă.
Prin urmare, ușa este „blocată” și glucoza rămâne în circulație în sânge, fără a găsi o celulă care să aibă nevoie de ea.
Pentru ca glucoza să reintre în celule, compartimentul de depozitare trebuie să fie gol, adică scăderea drastică a conținutului de grăsime din interiorul celulelor dvs.
Mecanismul este detaliat în secțiune SCĂZUT în grăsimi.
Proteine animale: excesiv de toxice pentru rinichi și oase
Eliminarea excesului de proteine mobilizează ficatul și rinichi: acestea din urmă sunt deosebit de sensibile, sunt slăbite pe termen lung de această lucrare de purificare suplimentară. Deoarece insuficiența renală este o complicație frecventă a diabetului, este important să se păstreze acest organ cheie al corpului cât mai mult posibil.
Dr. McDougall spune că un sfert din funcția rinichilor se pierde după vârsta de 70 de ani dacă mâncați o dietă bogată în proteine animale [1,2] .
Dr. Tom Barnard, în cartea sa „Bătând diabetul”, indică faptul că un aport proteic de peste 20% din caloriile totale este asociat cu deteriorarea funcției rinichilor [3].