Un diabetic poate avea ajvar; Ieftin; Colț delicios și diabetic
Ajvar sau Ajwar, Chirilică macedoneană și sârbă Ајвар, Bosniacă și croată Ajvar, turc Hajvar sau Kavyar sau
albanez Ajvari, este un așa-numit caviar vegetal, un piure făcut din boia de ardei sau alternativ boia de ardei și vinete, care se servește rece cu mâncăruri din carne sau ca condiment și se întinde.
Ajvar este deosebit de bine stabilit în bucătăriile țărilor din fosta Iugoslavie, unde este considerat o specialitate națională. Există teorii diferite și controversate cu privire la originea specifică a alimentelor. Ajvar este cunoscut și în alte țări din sud-estul Europei și în Turcia.
În 1996, compania slovenă a eșuat Živilska industria d.o.o. de la Kamnik în timp ce încerca să găsească termenul Ajvar a fi protejat deoarece este un termen generic. În aproape toate țările din fosta Iugoslavie există evenimente culturale și culinare în jurul orașului Ajvar, dintre care unele sunt competitive.
Pentru producția tradițională, ardeii roșii sunt prăjiți, curățați și fără sâmburi și se fierb ușor cu puțin ulei, amestecând constant, până când se dizolvă într-o masă omogenă, care poate dura câteva ore. Se condimentează doar cu sare și piper. Când este sigilat etanș la aer, acest ajvar poate fi păstrat mult timp.
În variantele moderne, alte ingrediente sunt adesea folosite și gătite mult mai scurt. Pentru a face acest lucru, ardeii roșii dulci sau ardeii și vinetele sunt mai întâi prăjiți și curățați la cuptor, ardeii sunt sâniți, totul tocat mărunt, amestecat cu ulei de măsline și suc de lămâie sau oțet, ardei, usturoi, piper, sare și tocat mărunt, ceapă aburită și, eventual, vinete și amestecate mult timp fierte ușor până când lichidul aproape a fiert.
Ajvar este potrivit și pentru diabetici. Ajvar se adaugă în general la zahăr în timpul producției, astfel încât diabeticii ar trebui să acorde atenție tabelului nutrițional. Glucidele variază foarte mult în funcție de producător, între 8 și 15 grame de carbohidrați la 100 g. Deoarece majoritatea rețetelor sunt o ajvară lingură, nicio problemă. Diabeticii pot utiliza, de asemenea, tabelele nutriționale de pe portalul pentru diabet DiabSite. În partea dreaptă sunt tabele sortate după producător și nume de marcă, categorii și A-Z.
Bineînțeles, puteți să vă pregătiți și voi cu puțin sau deloc zahăr, pe site-ul revistei Essen und Trinken există o rețetă pentru 5 pahare de ajvar pentru a vă face singuri. Mâncare și băutură: faceți-vă ajvar