Un dulap de îmbătrânire I DRY AGER® merită

merită

Un dulap de îmbătrânire de înaltă calitate precum DRY AGER® costă bani. Dar investiția merită - și nu numai pentru măcelari și restaurante. Chiar și iubitorii privați de carne vor observa în curând că angajamentul monetar dă roade, deoarece maturarea uscată crește semnificativ valoarea cărnii.

Carne fină, prețuri suculente

merită
Carnea maturată uscată este mai gustoasă, mai aromată și, de obicei, mai fragedă decât carnea maturată sub vid. Acesta este ceea ce face carnea de vită uscată atât de specială și populară în bucătăriile profesionale bune, dar și în gospodăriile gourmet private. Prin urmare, cererea crește constant. Ceea ce observă rapid clientul este însă că și carnea de înaltă calitate are un preț ridicat. Carnea de vită în vârstă uscată costă de până la trei ori mai mult decât carnea convențională și, în funcție de tipul de carne și tehnica de maturare, poate ajunge chiar la prețuri de trei cifre la kilograme. Motivele pentru aceasta sunt volumul de muncă mai mare, carnea de origine de obicei mai bună și pierderea în greutate care rezultă din evaporarea lichidului și a secțiunii crustei exterioare.

Un dulap uscat pentru îmbătrânire dă roade

Un avantaj al deținerii maturării uscate este controlul asupra rezultatului final. Timpul de coacere auto-selectat permite ca gustul și consistența să fie optimizate și adaptate la propriile preferințe. Carnea proaspătă este folosită pentru coacere. Aceasta costă doar o fracțiune din prețul în kg al cărnii de vită în vârstă uscată la vânzare cu amănuntul sau cu ridicata. Pentru măcelari, măcelari și gastronomie, costurile pentru carnea de vită de vârstă uscată de auto-maturare sunt reduse enorm. Acest lucru mărește marja de profit și poate fi transmisă și clienților. Deci, chiar și mai puțin cumpărătorii bine călcați își pot permite o friptură bună de vârstă uscată.

Dulapul economic de maturare

Dulapul de maturare DRY AGER® este un produs șvab și, ca atare, calitatea și economia sunt în prim plan. Scăderea în greutate a cărnii de vită uscată este de până la 30 la sută cu maturarea convențională uscată pe os, cu un timp de maturare de patru până la șase săptămâni. DRY AGER® este mai economic aici. Datorită tehnologiei sofisticate, pierderea în greutate a oaselor (întregul spate) după patru săptămâni de maturare este de doar aproximativ șapte până la opt la sută și după șase săptămâni doar aproximativ doisprezece la sută.

Un calcul care funcționează

dulap
Dulapul de maturare economisește bani buni pentru întreprinderile profesionale și iubitorii de carne. Pentru acesta din urmă, ingenioasa tehnologie DRY AGER® este disponibilă și într-un format mic. Dulapul de maturare DRY AGER DX 500 are o capacitate de 20 de kilograme de carne și se potrivește în fiecare bucătărie. Bineînțeles, dulapul mic pentru îmbătrânire este mai ieftin decât dulapul mare pentru îmbătrânire DRY AGER DX 1000, care are o capacitate de 100 de kilograme. Există ceva pentru fiecare cerință și fiecare buget. Mare sau mic, întotdeauna funcționează. În uz comercial, dulapul de uscare se plătește singur după doar două agățări complete. Chiar și utilizatorii privați vor descoperi că prețul de achiziție se plătește după câteva cicluri de maturare. În plus, designul excelent se potrivește perfect diferitelor bucătării private, camere de oaspeți sau magazine.

Dulapul de maturare - un versatil

Dry Ager® poate fi, de asemenea, utilizat perfect pentru vin sau șampanie, deoarece poate încălzi până la +25 ° C sau răcori 0 ° C. Dulapul de maturare este potrivit și pentru producția de șuncă și salam sau pentru depozitarea și aerul condiționat al brânzeturilor și trabucurilor. Datorită dezinfectării active și a umidității controlabile, fructele și legumele rămân în stare proaspătă mai mult timp - aceasta se numește multifuncțională.

Puteți găsi mai multe știri și povești pe canalele noastre de socializare.