Un extras din Cum am cucerit durerea și inflamația prin alimente
Am scris această carte în primul rând pentru a educa pe cei cu dureri cronice că schimbările dietetice le-ar putea ajuta să-și pună capăt durerii și să le readucă la o calitate a vieții pe care nu o mai credeau posibilă. Modificările dietetice susținute în această carte sunt rezultatul observațiilor, reflecțiilor și experimentelor efectuate de cercetători și medici cărora nu le-a fost frică să pună la îndoială anumite tradiții alimentare considerate bune pentru sănătate, dar care se dovedesc a fi dăunătoare pe termen mediu și lung pentru o proporție semnificativă a populației.
În plus, pacienții tratați cu succes au reușit pe termen mediu și lung să-și recapete treptat funcționalitățile pierdute atunci când țesuturile afectate de boală nu au fost distruse ireversibil de procesele inflamatorii. Astfel de rezultate sunt ignorate sau refuzate de marea majoritate a profesioniștilor din domeniul sănătății, care susțin că o modificare a dietei este incapabilă să controleze bolile inflamatorii și durerea cronică asociată acestora.
La rândul meu, în ciuda certului meu scepticism și a negativității unor medici curanți, am reușit, aplicând principiile dietetice de bază ale metodei dr. Jean Seignalet, să punând capăt durerii cronice severe și incontrolabile datorită artritei/osteoartritei mâinilor. Am aplicat dieta Seignalet pentru că:
1) medicina tradițională a eșuat complet pentru mine;
2) Am fost exasperat de o durere cronică insuportabilă care aproape că nu mi-a dat răgaz;
3) Argumentele științifice ale doctorului Seignalet mi s-au părut plauzibile, având în vedere pregătirea mea și experiența mea de cercetare în microbiologie și imunologie;
4) succesele surprinzătoare înregistrate pe o perioadă de 18 ani de către Dr. Seignalet cu aproximativ 2.500 de pacienți afectați de boli inflamatorii cronice păreau foarte reale;
5) Am mâncat zilnic din abundență cele două varietăți de alimente desemnate ca cofactori capabili să declanșeze boli inflamatorii cronice atunci când există o predispoziție genetică;
6) părea posibil să se verifice efectul dietei destul de repede, deoarece autorul a susținut că, de obicei, au început să apară îmbunătățiri vizibile după aproximativ trei luni de la urmarea dietei;