Un ghid practic pentru gem
Dulce și fructat dimineața pe pâine prăjită, recunoscut atunci când este făcut de mamă sau bunică. Gemul este atingerea dulce și gourmet care ne înfrumusețează zilele (și felurile de mâncare) încă din copilărie.
Știi cum să le faci? Le gătești? Le asociați? După ce ați citit ghidul nostru, dulceața nu va mai păstra niciun secret pentru dvs. Un ghid gourmet pentru a gusta în mai multe straturi. Repede, o oală !
Cum se face un gem ?
Gătit cu gemuri.
Sfaturi de blocaj.
Rețetele dvs. și ideile bune de dulceață.
Cum se face un gem ?
Complicat de făcut, dulceață? Deloc. Este pur și simplu un obicei care s-a pierdut puțin și care revine treptat la zi. Trebuie spus, este atât de bine să scoți dimineața borcanul cu gem de caise sau piersici care miroase a vreme bună. !
De ce aveți nevoie: o dulceață bună se prepară cu produse bune. usor de gasit.
- Latura ingredientului: fructe, desigur ! Proaspăt, nu prea copt sau sub-copt și în sezon, dacă este posibil, pentru fructe gustoase. Organicul este chiar mai bun, altfel va fi pur și simplu necesar să le curățați. Și spații, dacă este posibil, pentru a limita fazele de refrigerare. După aceea este o chestiune de gust, nu este nimic interzis în fructe de utilizat (mure, cireșe, mirabele, regine-claude, quetsches, prune…)
- Zahăr, desigur ! Din nou, alegerea este a ta: gem special (care conține pectină), zahăr alb, brun, zahăr de cocos. totul este posibil.
- Partea materială: un lighean pentru gem (oala, ceaun) de preferință în cupru sau un cuptor olandez cu fundul greu va fi esențial pentru dvs. și va dura ani de zile. De asemenea, aveți nevoie de o cântare sau o ceașcă de măsurare pentru proporții. O lingură de lemn pentru amestecare, un skimmer pentru îndepărtarea spumei de gătit și o oală pentru a vărsa gemul prețios în borcane.
- Și bineînțeles, borcane cu gemuri cu capac, că vei avea grijă să sterilizezi cufundându-le 5 minute în apă clocotită și că te vei usca pe o cârpă curată. Apoi tot ce trebuie să faci este să le completezi, să le închizi bine (vezi mai jos) și personalizați !
Rețeta foarte simplă de gem, este aici !
- Spălați, scoateți și tăiați fructele tale în sferturi pentru a le cântări cu precizie. Fii sigur, nu este nevoie să produci cantități astronomice. Dar proporțiile sunt următoarele: 800 de grame de zaharuri pentru un kilogram de fructe.
- Amesteca fructe și zahăr: le puteți lăsa, de asemenea, să se macereze câteva ore !
- Petrece la gatit, la foc mare, fara capac, intre 20 si 45 de minute in functie de fructe. Și atenție: rămânem aproape și amestecăm regulat.
- E gata ? Îndepărtați spuma care nu poate fi consumată și amestecați gemul încă fierbinte în borcanele sterilizate. Înșurubați capacul și întoarceți-le cel puțin 15 minute: acest lucru creează un vid de aer care vă va păstra blocajul timp de până la 3 ani.
