Unde pot găsi rețete originale de biscuiți medievali (nutriție, rețetă, coacere)
Am găsit doar rețete cu zahăr granulat. Acest lucru nu a fost folosit pentru a îndulci în Evul Mediu.
4 răspunsuri
Nu existau cookie-uri în Evul Mediu. Din câte știu, cuvântul „biscuit” a fost importat pentru prima dată în Germania cu biscuitul Bahlsen, derivat din cuvântul englezesc „cookie”. Cookie-urile erau, de asemenea, necunoscute în Evul Mediu. Cuvântul „fursec” este derivat din „spațiu”, un tort plat care a fost servit cu ceai și cafea și a fost rafinat în consecință în timpul sezonului de Crăciun. Dar doar mult mai târziu.
Stollenul era mai tipic decât prăjiturile de Crăciun din Evul Mediu; Printen sau turta dulce sunt, de asemenea, tipice. Ceva de genul acesta a fost copt în mănăstiri și distribuit celor nevoiași de Crăciun.
Rețeta de aici ar trebui să fie corectă din punct de vedere istoric:
Pe lângă miere, aici se folosește zahăr din trestie, ceea ce este corect din punct de vedere istoric. Deoarece zahărul din trestie a venit în Europa cu primii cruciați în jurul anului 1060. În regiunea arabă era deja în jurul anului 700 d.Hr. știu cum să crească trestia de zahăr și cum să faceți zahăr din trestie.
Există, de asemenea, rețete originale umflate, singura întrebare este dacă ar avea un gust bun. Primul Dresden Stollen a constat exclusiv din făină, apă și drojdie. Untul, laptele și ingredientele similare „exotice” nu erau permise în zilele predominanței Bisericii Catolice. Asta s-a schimbat doar cu Dresda Butterbrief. Iată o rețetă pentru Dresdner Stollen original. http://guter-rat.de/besser-leben/lifestyle/dresdner-christstollen-das-original-rezept-zum-nachbacken
Unul dintre biscuiții istorici pe care îi cunosc este biscuiții energetici de la Hildegard von Bingen. Datorită conținutului ridicat de nucșoară, nu ar trebui să mâncați mai mult de 5 bucăți pe zi. Doar cereți rețetei de la Google, ar trebui să găsească ceva.
Dacă doriți rețete fără zahăr, doar cu miere, atunci cereți doar Google cookie-uri cu miere sau autobuze, selecția ar trebui să fie de fapt destul de mare.