Unde să vă bucurați de dulciuri în Franța Lonely Planet
Actualizat la: 9 ianuarie 2017
La naiba cu dieta! Trăiască lucrurile bune! Nimic ca puțin zahăr care să-ți uite grijile.
1. Caramele d'Isigny (Calvados)
Valoarea adăugată oferită de micul oraș dinIsigny în realizarea caramele este utilizarea produse lactate locale de înaltă calitate - crème fraîche sau unt - astăzi AOC, încorporat în zahăr la sfârșitul gătitului conform unui rețetă tradițională. Micul chihlimbar sau pătratele mai întunecate, care, dure sau moi, au făcut ca celebritate d'Isigny de la sfârșitul secolului al XIX-lea, au fost îmbogățite cu vanilie sau unt sărat - fără a ezita să împrumute la fel de faimoasa sa sare de la Guérande - sau, pentru a rămâne în Normandia, cu Calvados ...
Atelierele Normandie Caramels (www.caramels-isigny.com) sunt singura fabrică tradițională de caramel încă din Isigny; pot fi vizitate vara, dar magazinul este deschis tot anul.
2. Nougatine de la Poitiers (Vienne)
Aceste delicioase nougatinesunt făcute din migdale zdrobite, caramelizate și înmuiate în bezea. O bomboană rotundă, puțin turtită, care aparține patrimoniu gastronomic din Poitiers la fel ca macarons. Se topește literalmente pe gust și uneori este acoperit cu ciocolată sau înghețată.
Se găsesc acoperite cu ciocolată roz și prezentate într-o pungă sau într-un „sertar” la casa Rannou-Métivier (www.rannou-metivier.com).
3. Nougat de la Montélimar (Drôme)
Dulceață importată dinEst, din secolul al XVII - lea, în Provence, nuga își datorează dezvoltarea lui Montelimar agronomului Olivier de Serres. Datorită migdalelor pe care le-a plantat în jurul Montélimar, primul care a fost introdus în Franța, migdale a înlocuit treptat nucile din rețetă tradițională nuga. Astăzi, aproximativ zece companii continuă tradiția; mențiunea referința " nuga de la Montélimar »Este rezervat pentru produsele care conțin cel puțin 30% migdale sau 28% migdale și 2% fistic și 25% miere.
În Sault, în Vaucluse, o altă țară de nuga, este fabricat din miere de lavandă (www.nougat-boyer.fr).
Nougat din Montélimar, Drôme, Franța.
4. Bordeaux canelé (Gironde)
Crocant și caramelizat la exterior, moale la interior, aromat cu rom și vanilie, canelé este la Bordeaux ceea ce este Mona Lisa pentru Luvru: a stea La fereastră. Această mică prăjitură turnată într-un cilindru cu creste, practic de consumat, este intim asociată cu orașul în care s-a născut, în secolul al XVIII-lea, în bucătăriile din Mănăstirea Annonciades. Vanilia sa provenea din portul colonial și gălbenușurile de ouă, din cramele în care avea loc „finirea” vinului cu albușuri; gălbenușurile erau apoi date călugărițelor. Pe site-ul, Magazine Baillardran făcut canelé a luxos, dar vinde unele delicios în brutăriile artizanale din centrul orașului.