Unde trebuie instalate chiuvete de mână nita IGIENE - FACEREA ALIMENTELOR MAI SIGURĂ
Companiile care produc, prelucrează sau comercializează produse alimentare, precum și bucătăriile folosite comercial și punctele de vânzare în vânzările de servicii, sunt obligate să adere la o „bună practică de igienă” adecvată și adecvată.
„Regulamentul (CE) nr. 852/2004 general privind igiena alimentelor” oferă cadrul pentru acest lucru. „Orientările pentru o bună igienă/practică procedurală” corespunzătoare oferă un ajutor coordonat de orientare de mare importanță pentru toate părțile implicate - companii și controlul alimentelor.
În consecință, trebuie să existe cel puțin un chiuvetă de mână ușor accesibilă pentru curățarea igienică a mâinilor. Trebuie instalat astfel încât alimentele să nu fie afectate negativ. Lavoarele de mână trebuie să aibă o sursă curată de apă rece și caldă, de calitate a apei potabile. Dacă nu este posibilă modernizarea unui chiuvetă de mână separată din motive tehnice, se poate folosi ca chiuvetă de mână în așa-numitele „chiuvete duble”. Trebuie prevenit ca alimentele sau obiectele care intră în contact cu alimentele să fie contaminate la spălarea mâinilor. Săpunul este în dozatoare, iar prosoapele de hârtie trebuie să fie furnizate pentru uscarea mâinilor. Șervețelele folosite trebuie colectate în recipiente cu capac.
Standardul IFS pentru alimente (versiunea 6) impune: „La punctele de acces la zonele de producție și în cadrul producției, precum și în zonele sociale, există suficiente opțiuni pentru igiena mâinilor.” Alte zone trebuie să fie echipate în mod egal pe parcursul unei analize și evaluări a riscurilor. Cerințele minime sunt curgerea apei potabile la o temperatură adecvată, săpun lichid și echipamente pentru uscarea mâinilor. La manipularea alimentelor perisabile, accesoriile fără contact și recipientele pentru deșeuri fără contact, precum și pictogramele și dezinfectarea mâinilor sunt, de asemenea, necesare în aceste zone. În standardul BRC, cerințele sunt aceleași.