Unt, ouă, alimente pentru pâine albă care sunt demonizate în mod nejustificat - FOCUS Online
Pentru mulți oameni, să vă bucurați de mese cu delectare a fost mult timp imposibil. Deoarece pericolele se ascund peste tot în alimente: gluten, grăsimi, colesterol și cofeină - un singur risc pentru sănătate. În multe cazuri, însă, teama de anumite alimente este nefondată.
Erorile nutriționale persistă. Indiferent cât de mult se poate referi știința la fapte - odată ce un aliment are reputația de pericol pentru sănătate, nu va scăpa de el atât de repede. Unii dintre inculpați urmează să fie reabilitați aici.
pâine
De ceva timp, pâinea nu mai este recomandată din două motive: carbohidrați și gluten. Cu cât pâinea este mai ușoară, cu atât mai mulți carbohidrați sunt îngrășători puri. O felie de pâine albă nu te umple atât timp cât o felie de pâine de secară. Pe de altă parte, pâinea de grâu are mai puține calorii decât aceeași cantitate de cereale integrale.
Glutenul încruntat este o proteină lipicioasă în diferite tipuri de cereale, în special în grâu. Aproximativ două la sută din populație nu poate tolera această proteină. Aveți boală celiacă. Acești oameni reacționează cu probleme digestive uneori severe la pâine, produse de patiserie și paste. Pentru ei, produsele fără gluten sunt o binecuvântare.
Cu toate acestea, mulți oameni cumpără și pâinea specială mai scumpă, care poate tolera glutenul, dar este convinsă că te obosește, încetinește și grasă. Cei care disprețuiesc glutenul se pot trata cu pâine în toată diversitatea ei. Cei care mănâncă sănătos pot folosi ocazional pâine albă - fără a se îngrijora de gluten, carbohidrați sau calorii „de prisos”.
unt
Grăsimea animală pentru tartine și bucătăria fină este considerată o îngrășare și o sursă de colesterol. De fapt, 100 de grame de unt au 740 kilocalorii, ceea ce este puțin mai mult decât grăsimile vegetale. Untul conține, de asemenea, în principal acizi grași saturați, care cresc nivelul colesterolului.
Dar: o treime dintre acești acizi grași din unt au o structură care nu joacă un rol în nivelul grăsimii din sânge. Este, de asemenea, unul dintre puținele alimente care conține vitamina D importantă.
Ouă
Cei care încă nu fac ouă la micul dejun pentru că își văd arterele calcifiate la fiecare mușcătură nu sunt familiarizați cu ultimele rezultate ale cercetării despre presupusa bombă de colesterol.
Este adevărat că oul unei găini conține până la 400 de miligrame de colesterol, dar nu se transformă în depozite în vase. În cea mai mare parte, acizii grași saturați și trans sunt responsabili de nivelurile ridicate de grăsimi din sânge; colesterolul din alimente - în special din ouă - joacă cu greu un rol.
Al nostru Ghid PDF vă arată cum puteți pierde în greutate cu succes cu voință, ritual și puterea gândirii.
cafea
Lovitura cu cofeină face inima să curgă, promovează insomnia și este, în general, foarte nesănătoasă - există chiar și un cântec vechi pentru copii despre prejudecăți (C-A-F-F-E-E - nu beți atât de multă cafea ...)
Este adevărat: cu 400 de miligrame de cofeină (patru până la cinci cești de cafea), fiecare adult este în siguranță, așa cum au arătat studiile și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a confirmat.
Cafeaua este chiar benefică pentru unele boli: Studiul Epic (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) a acordat băuturii calde un efect protector împotriva cancerului de colon și a tumorilor cerebrale. De asemenea, cafeaua pare să ajute la protejarea împotriva cancerului de piele. Poate ameliora simptomele bolii Parkinson și poate reduce riscul de diabet de tip 2.
lapte
Ca o chestiune de principiu, adulții nu ar trebui să bea lapte deoarece nu pot prelucra zahărul - așa susțin criticii laptelui. Dar lactoza pe care o conține este cu adevărat nedigerabilă pentru toată lumea?
Zaharul este o componenta naturala a laptelui. Majoritatea oamenilor o pot lua fără probleme. Cu toate acestea, 15 la sută dintre germani reacționează cu durere de stomac, gaze și diaree. Le lipsește enzima lactază, care descompune zahărul din lapte și îl face digerabil. Acesta este modul în care lactoza intră în intestine, unde apoi provoacă probleme. Intoleranța la lactoză este supărătoare, dar inofensivă.
Toți ceilalți pot bea lapte oricum fără ezitare.
Apă carbogazoasă
Se spune că apa minerală gazoasă provoacă pietre la rinichi, slăbește calciul din oase și chiar atacă smalțul dinților. De vină este dioxidul de carbon.
Prostii, spun nutriționiștii. Acidul carbonic și bulele perlate provin din amestecul de dioxid de carbon și apă. Dar acest lucru nu are efecte dăunătoare. În cel mai bun caz, persoanele cu stomac sensibil ar trebui să evite dioxidul de carbon. Deoarece promovează formarea sucului gastric, acestea trebuie deseori să se rănească.
Partea pozitivă a apei minerale care clocotesc: stimulează fluxul de salivă și fluxul sanguin către mucoasa orală și gastrică, umple stomacul și reduce foamea.
îndulcitor
Cea mai gravă acuzație împotriva îndulcitorilor este că sunt cancerigene. Potrivit Societății Germane de Nutriție, precum și FDA americană (Food and Drug Administration), nu există dovezi solide în acest sens. Spre deosebire de zahăr, îndulcitorii nu hrănesc bacteriile care cauzează cariile dentare, așa că protejează dinții și au zero calorii, astfel că vă ajută să pierdeți în greutate.
În plus, situația studiului este contradictorie: uneori îndulcitorii ar trebui să inhibe pofta de mâncare, uneori să declanșeze pofta - deși substitutul zahărului nu are nicio influență asupra nivelului de zahăr din sânge. O meta-analiză în 2013 a ajuns la concluzia că nu s-a putut face încă nicio recomandare pentru sau împotriva îndulcitorilor.
sare
Credința populară este că sarea determină tensiunea arterială nesănătoasă și este responsabilă pentru numeroase atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. De fapt, de fiecare dată când mâncăm alimente sărate, tensiunea arterială crește. Dar se normalizează imediat. Nu este așa cu treimea estimată a persoanelor care reacționează puternic la sarea de masă și astfel dezvoltă tensiune arterială ridicată.
Dieta fără sare este periculoasă pentru toți ceilalți: lipsa clorurii, un al doilea component al sării în afară de sodiu, poate duce la probleme cardiovasculare.
peşte
Prea mult mercur și dioxină periculoase - acesta este avertismentul împotriva peștilor din marea (din ce în ce mai poluată).
De fapt, otravă se acumulează doar la o concentrație discutabilă la peștii răpiți mari, de exemplu la rechini sau marlini. La peștii mai mici, între dimensiunea somonului și tonului, aceasta nu este o problemă. Cel puțin așa spune Autoritatea Americană pentru Siguranța Alimentelor și Medicamentelor.
Dacă doriți să aveți acizii grași omega-3 valoroși din peștii proaspăt capturați fără riscul de otrăvire, ar trebui să utilizați animale marine din reproducere și acvacultură certificate.