Unt sau margarină, fără îndoială pentru îngrijitorii slabi! LCHF Germania
Romina Scalco, autoarea acestui articol, spune despre ea însăși:
„Trăiesc cu conținut scăzut de carbohidrați de peste 3 ani și nu numai că am reușit să-mi îmbunătățesc foarte mult sănătatea, dar și să-mi recapăt multă calitate a vieții și, în cele din urmă, să-mi reduc greutatea. Am început să fac bloguri despre experiențele și auto-experimentele mele și am început Low-Carb-Blog.ch. Dar, din moment ce cunoștințele mele despre „hobby” nu mi-au fost suficiente, am reușit în iunie 2016 Pregătirea ca antrenor holistic pentru sănătate și nutriție Low Carb - LCHF - Paleo s-a finalizat. "
După ce ați citit acest articol, nu veți mai cumpăra niciodată margarină
Astăzi, untul are o reputație destul de proastă, spre deosebire de margarină - și există nenumărate zvonuri despre ambele produse de grăsime răspândibile. În acest articol, vreau să risipesc și să clarific aceste zvonuri și mituri. Recunosc că titlul este altceva decât neutru, dar nici nu se intenționează să fie. Sper că după ce ați citit acest articol, veți vedea, de asemenea, foarte clar ce produs este cel mai bun pentru dvs. și pentru sănătatea dumneavoastră.
Să arătăm ce zvonuri plutesc despre unt și margarină:
| Împotriva untului | Împotriva margarinei |
| Conținut ridicat de grăsimi | Grăsimile trans |
| Multe calorii | produs artificial |
| Colesterol ridicat | conține uleiuri vegetale ieftine |
| Grăsime saturată | conține poluanți |
| răspândire slabă | conține vitamine și omega 3 |
| conține hormoni |
La unt
Conținut de grăsime
Untul este un produs natural și este făcut din smântână de lapte. La unt se poate adăuga un singur colorant. Conținutul de grăsimi din unt nu mai este un argument puternic, deoarece am aflat acum că grăsimile sănătoase, naturale, prelucrate neindustrial nu îngrașă și nu sunt cu adevărat dăunătoare sănătății (excluderea grăsimilor trans!).
Conținut caloric
Se spune că untul este bogat în calorii. Dar dacă comparați conținutul de calorii cu margarina, nu există nici o diferență vizibilă de văzut - deoarece margarina constă și în 80% grăsime.
Conținut de colesterol
Untul conține colesterol. Dar nu, așa cum se face mereu publicitate, într-o măsură incredibil de mare, ci foarte puțin. Cu toate acestea:
Colesterolul provoacă boli de inimă și întărirea arterelor - și, prin urmare, este extrem de periculos pentru sănătatea noastră. Acest lucru se datorează parțial untului și ouălor. Uh.
La începutul secolului al XX-lea, un om de știință a pus iepurii pe o dietă bogată în colesterol și a descoperit efectele nocive ale colesterolului. Autorii expuși! Așteaptă un minut - iepurii sunt ierbivori. Se poate ca erbivorele să reacționeze negativ la hrana animalelor? Um ... cred că da. De altfel, această concluzie nu a fost niciodată testată pe oameni până nu cu mult timp în urmă! În ciuda acestui fapt, această „realizare” persistă în societate, industria margarinei jucând în mod natural un rol activ. Niciun alt aliment nu a fost cheltuit la fel de mulți bani din publicitate ca pe margarină.
Ceea ce mulți nu știu este că colesterolul este absolut esențial pentru corpul nostru - de aceea poate produce și el însuși colesterolul. Cu cât consumăm mai mult colesterol prin alimente, cu atât organismul produce mai puțin colesterol. Deci, controlează nivelul colesterolului în sine.
Știați că inima noastră este formată din 10% colesterol și că memoria noastră funcționează numai datorită colesterolului?
La o persoană sănătoasă, nu s-a dovedit până acum niciun efect dăunător sănătății ca urmare a nivelului ridicat de colesterol. Numai în cazul unei afecțiuni cardiace existente poate ajuta preventiv medicamentele care scad colesterolul - efectul prevenirii este totuși scăzut și are efecte secundare puternice.
Prin urmare, ar trebui să lucrați la nivelul colesterolului numai dacă medicul îl recomandă în mod specific. Dar apoi îți va scrie o rețetă pentru un medicament corespunzător - și greu pentru margarină.
Uitați-vă la acest videoclip:
Untul conține foarte puțin colesterol, ceea ce are puține consecințe. Și, după cum arată raportul, scăderea colesterolului nu este cu adevărat de dorit atunci când suntem sănătoși. În acest moment aș dori să absolv ouăle de presupusa lor vinovăție!
Grăsime saturată
De atunci s-a constatat că Grăsimile saturate nu au efecte negative asupra corpului nostru. Devine periculos doar atunci când folosim grăsimi saturate în sânge au niveluri crescute de trigliceride. Și asta nu este vina grăsimilor pe care le consumăm, ci a cantității mari de carbohidrați.
Important: numai grăsimile trans sunt rele (conținute în mod abundent în produsele fabricate industrial). Desigur, există grăsimi mai sănătoase și puțin mai puțin benefice, dar, în general, consumul de grăsimi este bun și important. Factorul decisiv este raportul Omega 3 + 6 din grăsimi. Deci, dacă folosim în principal grăsimile care sunt cele mai valoroase pentru noi, consumul tuturor celorlalte grăsimi (cu excepția grăsimilor trans) nu este absolut o problemă.
Difuzabilitate slabă
Da, untul este în general mai greu de împrăștiat decât margarina. Acest lucru se datorează faptului că margarina conține aditivi care facilitează răspândirea. Eu personal prefer să scot untul cu 10 minute mai devreme.
Apropo: cu cât untul este de calitate superioară, adică de la vacile care sunt pe pășune pe tot parcursul anului sau care pur și simplu primesc furaje grozave și verzi, cu atât untul este mai fraged.!
Conține hormoni
Ca și în cazul tuturor produselor de origine animală, calitatea depinde în mare măsură de modul în care animalele sunt ținute și hrănite. Cu cât animalele sunt privite mai bine, cu atât produsul final este mai bun. Are sens, nu-i așa?
Da, untul care provine din vacile agricole din fabrică conține ceea ce este dat vacii. Acolo recurg la hrană ieftină, igienă precară și antibiotice pentru a menține costurile mai mici. Deci, toate lucrurile rele intră în produsul final. La fel ca în carne, pește, ouă și produse lactate.
Așa că aici vine responsabilitatea dumneavoastră ca consumator pe masă: Nu vă plângeți de calitatea din farfurie - pentru că cumpărați ce conține! Prin urmare, ori de câte ori este posibil, recurgeți la câmpul liber, la pășunat și hrănirea animalelor.
Atunci nu trebuie să vă fie frică de hormoni sau alte substanțe rele.
La margarină
Istoria ta
Știți de ce a fost inventată margarina? Napoleon a avut ideea pentru asta. Ai citit bine! Întrucât untul era prea scump în timp de război și nu putea fi transportat cu ușurință deoarece se topește la temperaturi mai ridicate, împăratul a stabilit o recompensă pentru inventatorul unei alternative. Din păcate, Napoleon nu a mai văzut invenția margarinei - a fost inventată abia spre sfârșitul secolului al XIX-lea. Dar motivul invenției a fost același - căutau o alternativă ieftină la unt.
Din ce este făcut?
Devine dezgustător când privești din ce era făcută margarina în trecut: Și anume din săpun de grăsime de porc, potasiu și apă. Ulterior, a fost utilizată o combinație de grăsime de vită, lapte, apă, stomac de oaie tocat și mamă de vacă. Foarte gustos. Astăzi margarina este fabricată din apă, grăsimi vegetale și diferiți aditivi artificiali într-un proces industrial complex de fabricație.
Să comparăm procesul de fabricație a untului și margarinei (sursa: Swissmilk.ch):
Conține grăsimi trans ...
Există, de asemenea, diferențe majore de calitate atunci când vine vorba de margarină. Cu toate acestea, de la înființare, margarina conține de fapt destul de multe grăsimi trans nesănătoase care au fost create în timpul producției industriale. Între timp, însă, producătorii au redus grăsimile trans la un reziduu mic, nesemnificativ sau chiar le-au eliminat complet. Astfel, acest contraargument nu se mai aplică.
... și ingrediente artificiale
Încă de la început, margarina ar trebui să fie un lucru: și anume, ieftin. Prin urmare, pentru producție s-au folosit numai ingrediente inferioare. Acest lucru s-a schimbat și între timp, iar ingredientele au fost selectate pentru a fi de calitate superioară. Cu toate acestea, datorită procesării industriale, acestea își pierd majoritatea ingredientelor sănătoase și naturale.
Toate lucrurile bune din margarină care sunt promovate (vitamine și ingrediente care scad colesterolul etc.) sunt adăugate artificial mai târziu.
Nu mai rămâne aproape nimic natural în el. Prelucrarea grea face margarina mai răspândită, îndepărtează mirosurile neplăcute, adaugă coloranți etc. Lista este lungă, după cum puteți vedea în ilustrația procesului de fabricație de mai sus. Vitaminele sunt bune, dar organismul poate absorbi doar foarte puțin vitaminele artificiale - și, din păcate, cele mai multe dintre ele sunt excretate direct.
Ceea ce este terifiant este că mulți dintre aditivi nu au fost efectiv cercetați în ceea ce privește efectele lor asupra corpului uman (vezi video). Îmi împărtășesc temerile experților cu privire la ceea ce va fi găsit și constatat în viitor și ce va fi evocat de industrie pentru a menține produsele industriale comercializabile.
Concluzie
Să ne uităm din nou la tabelul de la început, care conține afirmațiile tipice despre unt și margarină:
| Împotriva untului | Împotriva margarinei |
| Conținut ridicat de grăsimi | Grăsimile trans |
| Multe calorii | produs artificial |
| Colesterol ridicat | conține uleiuri vegetale ieftine |
| Grăsime saturată | conține poluanți |
| răspândire slabă | conține vitamine și omega 3 |
| conține hormoni |
Untul ar putea fi achitat de majoritatea argumentelor. Scăderea răspândirii și hormonii pot fi influențate prin utilizarea de produse de înaltă calitate ca consumatori. Pe de altă parte, margarina ar putea măcar să se achite de grăsimile trans. Vitaminele pe care le conține nu sunt rele, dar la final aruncăm majoritatea banilor investiți în toaletă.
Spre deosebire de unt, în care se pot adăuga numai coloranți, margarina este un produs de împrăștiere a grăsimilor amestecat artificial din cap până în picioare, care personal nu vine niciodată în farfuria mea.
De fapt, este frumos: deoarece untul are cel mai bun gust pentru mine personal - și acasă au trecut la margarină din motive complet greșite (conținut de grăsimi, grăsimi nesănătoase, influență asupra nivelului de colesterol). Astăzi sunt fericit că pot să ung untul cu gust mai bun, natural și sănătos pe pâinea mea (pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, desigur).
Mai aparții avocaților margarinei sau iubești untul la fel de mult ca mine?
Mulțumiri
Vă mulțumesc foarte mult că ne-ați permis să redăm articolul dvs. foarte interesant, dragă Romina.
Vrei să o cunoști pe Romina Scalco? Apoi, veniți la Congresul Low Carb - LCHF pe 11 februarie 2017 la Düsseldorf.