Urzica - regina curei de primăvară - blog bio

Pe 13 aprilie 2017 de Gabriele Leonie Braeutigam în Idei de rețete sezoniere | 2 comentarii

regina

Urzica conține mai multe fier ca carne de vită: Urzică 4,1 mg - carne de vită 3,2 mg la 100g. În plus, valori maxime Proteine, vitamine A-C-E si Siliciul „mineral de frumusețe” (Silice) pentru piele, păr și țesut conjunctiv. Asta o face regina fiecărui regim de primăvară! Și „superalimentul local” pentru vegani. În același timp, urzica este generalistul plantelor medicinale: pentru întărirea sistemului imunitar al ficatului și a fluxului de lapte, remineralizare în diete, în artrită, eczeme, pentru potență și prostată. Singurul lucru bun este că își dezvăluie și eficacitatea în rețete gustoase!

Urzica - „superaliment local” pentru sănătate și frumusețe

Mănâncă-te sănătos! Puteți face acest lucru cu urzica, nu numai că puteți efectua cura de primăvară cu ceai de urzică, ci o mână de urzici pe zi pe farfurie își dezvăluie efectele de vindecare prin interacțiunile metabolismului nostru în corp. Această „buruiană” specială își aduce contribuția la menținerea și vindecarea - pentru detoxifiere și îmbătrânire cât mai bună, pentru întărirea sistemului imunitar și pentru ameliorarea metabolismului celular și, astfel, pentru un echilibru energetic mai bun. Și întrucât frumusețea este oglinda sănătății noastre, urzica din meniul nostru acționează și ca un tratament de înfrumusețare din interior. Nu sunt cunoscute riscurile și efectele secundare.

Urzica în sine se schimbă pe parcursul anului: după faza de frunze tinere și moi de urzică verde, fibrele sale capătă structură, planta formează polen și ulterior semințe de urzică, ambele fiind considerate a fi un tonic vital puternic - așa ne furnizează tot anul în timp cu substanțele vitale și nutrienții de care avem nevoie în sezonul respectiv.

După ce am descoperit că urzica apare aproape în toată lumea (cu excepția Antarcticii), că funcționează prin toate sistemele corpului și tocmai de aceea a fost întotdeauna cunoscută sub numele de „Regina curei de primăvară”, curiozitatea mea a fost trezită. Am colectat rețete din Anglia până în Kazahstan, am cercetat studii științifice și cărți istorice pe bază de plante și am realizat interviuri cu experți cu medici, farmaciști și Johannes Gutman von Sonnentor. Am rezumat cunoștințele pe care le-am adunat într-o carte: de la 60 de pagini (inițial planificate de editor), 173 de pagini de teorie și practică pe tema „urzicii” cu aproximativ 100 de rețete și aplicații testate și testate.


Supă de ierburi de primăvară "Green Nine" * vegan *

(din: urzică. Rețete pentru sănătate, frumusețe și vitalitate)

9 este numărul magic al reînnoirii. Și așa este obiceiul - de preferință în Joia Mare - să deschizi sezonul verde cu un ritual culinar: ieși la plimbare și aduni 9 plante medicinale. În funcție de cât de devreme este anul Paștelui, trebuie să îl căutați. Vă puteți baza doar pe urzică, cea mai importantă hrană și plantă medicinală a noastră ...

ingrediente (pentru 4 persoane)

  • 4 pumni de 9 ierburi sălbatice: multă urzică, coaste, usturoi sălbatic și iarbă, plus păpădie, gundermann, urzică moartă, șarpe și margarete
  • 1 ceapă organică
  • ½ bec de țelină organică
  • 2 morcovi organici
  • 4 cartofi organici (făinoși)
  • 1 litru de apă
  • niște ulei organic de măsline sau de rapiță (pentru fierbere)
  • Sare de mare, piper proaspăt măcinat și nucșoară proaspăt rasă (pentru condimentare; după gust)

Pregătire:

  • Se spală ierburile sălbatice, se îndepărtează tulpinile și se toacă aproximativ.
  • Se taie aproximativ țelina, morcovii și ceapa. Curățați, spălați și tăiați cartofii.
  • Încălziți uleiul într-o cratiță mare, adăugați ceapă, prăjiți până devine translucid, apoi țelina și morcovii și după 5 minute adăugați cartofii. Acoperiți și gătiți legumele până sunt ferme până la mușcătură. Apoi se toarnă 1 litru de apă fierbinte și se fierbe la foc mediu încă 5 minute.
  • Se condimentează cu nucșoară proaspăt rasă, sare și piper. În cele din urmă adăugați ierburile, amestecați și puneți imediat într-un blender și piure. Ceea ce vedeți acum, după 20 de secunde, este un miracol: supa este verde de broască și minunat de cremoasă. Fără nicio cremă.

Timp de pregatire: 20 de minute

Sfaturi: Pentru a obține acel verde incredibil, ai nevoie de unul Mixer performant. Cu aproximativ 30.000 de rotații pe minut, aceasta eliberează clorofila - „aurul verde” din cloroplaste - și vă oferă o supă cremoasă unic. Un blender de mână funcționează, de asemenea, supa nu va fi la fel de cremoasă și verde. Presărați cu flori proaspăt culese (aici urzică moartă) pentru a gusta ... o sărbătoare pentru ochi!

Supele de urzici și spanacul sunt probabil una dintre cele mai vechi și mai încercate rețete. Vechi de 8000 de ani sunt urmele unui vas de urzică care a fost găsit în timpul săpăturii unei așezări celtice. Pe de altă parte, ne putem permite doar să folosim urzica ca mâncare vegană crudă delicioasă cu tehnologia modernă de bucătărie de astăzi ...


Salată de spaghete de sfeclă roșie cu urzică, portocală și susan * vegan *

(din: urzică. Rețete pentru sănătate, frumusețe și vitalitate)

Spaghetele de legume „fierte la rece” sunt unul dintre sfaturile din interiorul bucătăriei cu legume slabe. Gustul pământesc al celor doi protagoniști se armonizează perfect în această rețetă elegantă de slăbire. Poți mânca cât vrei, vei fi întotdeauna plin și vei pierde în greutate singur. Combinația de urzică care activează metabolismul și sfeclă roșie - cu doza lor suplimentară de polifenoli anti-îmbătrânire puternici - face ca kilogramele nedorite să fie aruncate mai repede și, în același timp, oferă organismului nutrienți optimi și substanțe vitale ... Foarte recomandat pentru menopauză și schimbarea anotimpurilor.

ingrediente (pentru 2 persoane)

  • 2 sfeclă de dimensiuni medii
  • 10 până la 16 frunze de urzică
  • aproximativ 1 linguriță de ulei organic din semințe de dovleac
  • 1 până la 2 linguri semințe de susan organice, prăjite
  • ½ portocală organică

Marinadă:

  • 2 lingurițe de ulei de floarea soarelui organic
  • ½ linguriță sare de mare
  • ½ linguriță miere organică
  • ½ linguriță pulbere organică de galangal (de exemplu, de la Sonnentor)
  • Coriandru (după gust)

Pansament:

  • 2 linguri de ulei organic de floarea soarelui
  • 1 lingură oțet organic de mere
  • Sare de mare și piper proaspăt măcinat (pentru condimente; după gust)

Pregătire:

  • Curățați sfecla roșie și folosiți tăietorul în spirală pentru a face spaghete.
  • Pentru marinată, măcinați coriandrul cu sare într-un mortar, adăugați praful de încălzire galangal, miere și ulei și amestecați totul bine.
  • Se toarnă marinada peste spaghetele de sfeclă roșie și se masează ușor. „Gătește spaghetele reci”, i. H. Lăsați-l să stea 10 minute până când sunt „al dente”.
  • Periați frunzele de urzică cu ulei din semințe de dovleac (nu vor mai arde), curățați portocala, tăiați fileurile și tăiați-le în bucăți.
  • Prajiti semintele de susan intr-o tigaie fara ulei.
  • Se amestecă bine toate ingredientele pentru vinaigretă.
  • Aranjați bucățile portocalii și frunzele de urzică decorativ pe spaghete. Așezați semințe de susan prăjite într-un castron și vinaigreta într-o oală pe masă, astfel încât toată lumea să le stropească sau să le toarne peste salată după gust.

Timp de pregatire: 20 de minute

Apoi o bere de urzică! Băuturi fermentate - una dintre cele mai vechi „tehnici culturale elementare” - sunt redescoperite în prezent ca tendință culinară. Întoxică cu noi note gustative și răsfăță microbiomul din intestin (= fostă floră intestinală, unde trăiește sistemul nostru imunitar) cu o actualizare naturală a diversității. Foarte recomandat! Iată o rețetă pentru legendarul „bere de urzică”:

"Bere de urzică" fabricată manual *Vegetarian*

(din: urzică. Rețete pentru sănătate, frumusețe și vitalitate)

Înainte de legea purității bavareze, berea a fost preparată din multe plante diferite, ceea ce nu a deranjat pe nimeni până când Bavaria nu a fost reorganizată în 1516 după războiul succesiunii Landshut: rețetele intoxicante cu henbane erau, de asemenea, foarte populare. Atunci s-a terminat! La bere au fost adăugate numai hamei, malț, apă și drojdie. Rețeta pentru „Bere de urzici” nu este contestată de astfel de reglementări: provine din Anglia din secolul al XIX-lea, din epicentrul bucătăriei de la cabană, mai exact din „Cartea banală” a lui Mary Buchan ...

ingrediente
pentru aproximativ 13 litri de bere de urzică
100 de vârfuri tinere și suculente de lăstari din aprilie (sfaturi de tragere cu câte 3 până la 4 perechi de frunze fiecare!)
12 litri de apă
1½ kg zahăr de trestie crud
50 g de tartru
15 g (drojdie de bere)

26 de sticle de bere goale, cu capac de ½ litru (pentru umplere)

Pregătire:

  • Fierbeți vârfurile de lăstari de urzică în apă timp de 15 minute. Se scurge printr-o pânză de brânză, se adaugă zahăr și tartru în apa de urzică și se amestecă bine până când totul s-a dizolvat. Lăsați lichidul să se răcească până este încă călduț, apoi adăugați drojdia și amestecați bine.
  • Acoperiți cu o cârpă de in și lăsați să stea într-un loc cald timp de aproximativ 4 zile. Timpul de fermentare depinde de temperatura camerei - trebuie să experimentați puțin aici. Camera cazanelor sa dovedit a fi ideală.
  • Apoi îndepărtați spuma și turnați cu grijă lichidul în sticle cu o ladă folosind o pâlnie fără a amesteca sedimentul.
  • Se serveste bine racit!

Timp de pregatire: 2x aproximativ 15 minute
Timp de fermentare: 4 zile (la aproximativ 22 ° C)
Sfaturi: Momentul potrivit pentru a vă umple berea a venit după vârful fermentației, când se ridică doar câteva bule mici. Este esențial (!) Să utilizați sticle cu capac (de exemplu, sticle de bere reciclate, sticle de prosecco), deoarece „Berea cu urzici” dezvoltă o presiune mare. Bulește mult atunci când deschizi sticla. Bea bine răcit!

Desigur, aceste 3 rețete sunt doar un pic gust! Dacă aveți chef de mai mult - totul despre urzica din bucătărie și farmacia naturală se găsește în noua carte mare de urzici!

Pofta bună și bunăstare!

Leonie Herbalista ta

Publicarea imaginilor și a rețetelor cu permisiunea amabilă a Hans-Nietsch-Verlag, Freiburg.