Uscarea roșiilor - o comparație a tuturor metodelor - WirEssenGesund

Roșiile din propria grădină au de obicei un gust mult mai bun decât cele cumpărate. S-au maturizat până în ultima zi și, prin urmare, sunt mai puternici, mai dulci și plini de ingrediente bogate. Oricine cultivă roșii în propria grădină știe, de asemenea, problema că de îndată ce începe recoltarea, cantități mari de roșii se coc în același timp. O modalitate de conservare a roșiilor este uscarea lor. Vă arătăm cele mai comune trei metode de uscare a roșiilor și la ce ar trebui să acordați atenție în fiecare caz.

Uscarea roșiilor - preparare

Pregătirea pentru uscarea roșiilor este întotdeauna aceeași, indiferent de modul în care se face uscarea. Roșiile sunt înjumătățite, soiurile mai mari sunt împărțite și așezate una lângă cealaltă pe covorul de uscare respectiv.

Dacă doriți să vă uscați roșiile mai repede, puteți îndepărta semințele și lichidul înainte de uscare. De asemenea, puteți tăia din nou roșii înjumătățite sau chiar le puteți curăța, ceea ce accelerează procesul de uscare din nou, dar nu este absolut necesar.

Pentru un gust mai bun, roșiile care trebuie uscate pot fi condimentate puțin în prealabil. Dacă e ceva, folosesc doar puțină sare. Unii oameni adaugă zahăr la roșii, dar acest lucru nu este necesar, deoarece roșiile devin mult mai dulci când se usucă din cauza pierderii de umiditate și dorim să evităm zahărul inutil, dacă este posibil.

Toate roșiile care au deja pete putrede sau chiar încep să se muleze ușor ar trebui sortate înainte de uscare!

După pregătire, începe lucrarea de uscare propriu-zisă. Ne-ar plăcea pe voi cei mai comuni trei Metode de uscare a roșiilor a introduce:

Uscarea roșiilor la soare
Roșiile se usucă cu deshidratatorul
Roșiile uscate la cuptor

Fiecare metodă este explicată pe scurt și concis și vă prezentăm avantajele și dezavantajele corespunzătoare.

Uscarea roșiilor este o modalitate bună de a păstra recolta abundentă de roșii.

Deshidratatorul perfect pentru casa

Fructe și legume uscate ca un profesionist

Uscarea roșiilor la soare

De departe, cel mai eficient mod energetic de a usca roșiile este la soare. Acest lucru necesită un loc însorit, cu puțin vânt și cel puțin trei zile. În acest timp nu ar trebui să plouă sau să aibă alte schimbări meteorologice nefavorabile. Din păcate, soarele nu este întotdeauna suficient în această țară pentru a usca roșiile cu succes. Pe de altă parte, tipul ușor de uscare păstrează încă multe vitamine, enzime și alte substanțe vegetale secundare. Cu toate acestea, roșiile care trebuie uscate nu ar trebui să se afle în soarele aprins.

Cu toate acestea, roșiile care trebuie uscate sunt un aliment popular pentru păsări și alte animale, motiv pentru care ar trebui să fie bine acoperite și protejate. În caz contrar, uscarea roșiilor la soare este foarte recomandată pentru oricine și condiții meteorologice adecvate.

Un alt mic sfat: roșiile se usucă mai uniform dacă le întoarceți regulat. În principiu, acest lucru se aplică tuturor tipurilor de uscare. Roșiile uscate la soare sunt gata când pot fi îndoite, nu mai scapă apă când se aplică presiune și consistența a devenit cauciucată.

Iată din nou cele mai importante fapte despre Roșiile se usucă la soare:

fără consum de energie
foarte usor uscat
are nevoie de mult timp
poate fi atacat de animale

Roșiile se usucă cu deshidratatorul

Recomandarea noastră personală este uscarea roșiilor în deshidratator. Mai ales dacă doriți să produceți fructe uscate în mod regulat, doriți să faceți dulciuri din piele de fructe sau doar legume și ierburi uscate, atunci cumpărarea unui deshidratator merită cu siguranță.

În comparație cu soarele, timpul de uscare a roșiilor este semnificativ redus, iar temperatura de uscare dorită poate fi setată individual. Temperatura nu fluctuează, iar calitatea este în mod constant aceeași. Astfel, fructele și legumele pot fi uscate și în calitatea alimentelor crude și în acest mod pot fi păstrate aproape toți nutrienții sănătoși.

Roșiile înjumătățite sunt așezate pe suportul de uscare pentru a fi uscate și plasate în deshidratatorul automat. În funcție de temperatura dorită, grosimea bucăților de roșii și consistență, timpul de uscare pentru roșii poate varia între 8 și 24 de ore. Cea mai ușoară uscare se face atunci când temperatura nu depășește 45 până la 50 de grade, dacă este posibil.

Deshidratatorul Byzoo Mini este foarte recomandat și este complet suficient pentru uz casnic.

Dacă nu aveți încă un deshidratator, dar vă gândiți să îl cumpărați, ar trebui să fiți atenți la câteva lucruri. Deshidratatorul ar trebui să aibă o circulație bună și, prin urmare, uniformă a aerului, astfel încât bucățile care trebuie uscate să fie uscate uniform. acest lucru economisește, de asemenea, nevoia de a transforma alimentele deshidratate între timp. În plus, ar trebui să fie inclusă o clapetă de deschidere blocabilă sau altele asemenea și, în cele din urmă, este important ca dimensiunea să fie adaptată nevoilor. Personal, dețin mini deshidratatorul Byzoo, are 6 sloturi, ceea ce este mai mult decât suficient pentru mine și familia mea. Ar trebui să vă amintiți întotdeauna că, cu cât dispozitivul este mai mare, cu atât are nevoie de mai multă energie și funcționează corect numai dacă îl pot completa.

Optimizez cantitatea de alimente care trebuie uscate, de exemplu, prin repoziționarea alimentelor după aproximativ jumătate din timpul de uscare. Deoarece a devenit deja semnificativ mai mic datorită deshidratării, reduc la jumătate distanțele și de obicei am jumătate din sloturi din nou libere. Așa că pot face multe într-un timp scurt destul de eficient, prin rearanjare Roșiile uscate în deshidratator.

consumă energie, dar eficient
merge relativ repede
uscarea controlată la cea mai bună calitate (alimente crude)

Roșiile uscate la cuptor

După părerea mea, cuptorul este cel mai puțin potrivit pentru uscarea roșiilor. Există trei motive principale pentru aceasta:

Consum de energie: Acesta este semnificativ mai mare decât cel al deshidratatorului, iar cuptorul nu poate fi încărcat atât de compact, ceea ce îl face și mai puțin eficient.
Pierderea de energie: În timpul procesului de uscare, cuptorul trebuie deschis din nou și din nou, astfel încât umezeala să poată fi îndepărtată. Alternativ, puteți fixa ceva în ușă, astfel încât aburul să scape continuu. Cu toate acestea, ambele duc la pierderi considerabile de energie.
Calitate: Deși vă puteți usca foarte repede în cuptor, nu este posibil să vă uscați în calitatea alimentelor crude, adică sub 50 de grade. Nici nu se usucă uniform în cuptor. Piesele din spate sunt aproape de ardere, în timp ce nu se întâmplă prea multe la ușa din față.

Concluzia este că cuptorul consumă prea multă energie la uscarea roșiilor, pierde prea multă energie și, prin urmare, oferă o calitate slabă. Cine o singură dată cantități mici de Roșiile uscate la cuptor nu trebuie să cumpărați un dispozitiv suplimentar pentru acest lucru, dar dacă ați gustat pentru el, este o idee bună.

merge foarte repede
consumă multă energie
calitate slabă de uscare

Conservarea roșiilor uscate

Roșiile uscate conțin în continuare aproximativ 10% umiditate reziduală. Ca urmare, acestea nu sunt încă perfect conservate, dar pot fi păstrate timp de câteva săptămâni. Dacă doriți să măriți durata de valabilitate a roșiilor uscate la soare, ar trebui să le înmuiați în ulei. Pentru aceasta sunt presate strâns într-un pahar, eventual cu condimente suplimentare și puțin usturoi, apoi turnate cu ulei de măsline. Este important ca uleiul să acopere totul și ca paharele să fie curățate foarte bine în prealabil. În acest fel, se poate obține o perioadă de valabilitate de aproximativ jumătate de an fără probleme.

Concluzie: uscarea roșiilor

Dacă aș putea, aș usca majoritatea fructelor și legumelor la soare. Nu necesită energie și se usucă foarte ușor. Din păcate, durează mult și nu trebuie să subestimați protecția necesară împotriva posibilelor animale și păsări, în special cu fructe și legume dulci și fructate. Deoarece deshidratăm în mod regulat, merită să cumpărați un deshidratator pentru a usca roșiile.

Aceasta este, de asemenea, recomandarea noastră: Deshidratatorul este flexibil, puteți face multe cu el și asta cu o cheltuială de energie gestionabilă. Cu toate acestea, nu recomandăm cuptorul, în afară de faptul că se usucă foarte repede la temperaturi ridicate, nu are niciun avantaj. Cu toate acestea, tocmai această uscare rapidă este motivul pentru care gustul și calitatea alimentelor care trebuie uscate suferă în cele din urmă.

Roșiile uscate sunt o necesitate în fiecare bucătărie, sunt de lungă durată și au un gust foarte comprimat. Ar fi păcat să nu fi procesat recolta mare. Cel mai bine este să le puneți sau să le înghețați după aceea. După cum puteți vedea, uscarea singură a roșiilor nu este dificilă, dar este nevoie de răbdare și, eventual, de deshidratare.