Usturoi - Ce este usturoiul Fișe de sănătate și sfaturi medicale

Usturoiul conține doar aproximativ 60% apă, comparativ cu 90% în medie pentru majoritatea legumelor proaspete.

usturoi

Își datorează cea mai mare parte a energiei sale glucide, compus dintr-o majoritate de fructani, de carbohidrați complecși derivat de la fructoză.

A lui proteină, relativ abundent, prezintă o concentrație specială de aminoacizi de sulf (cisteină, metionină).

Usturoiul este foarte bogat în vitamina B6. Aduce și altele vitamine din grupul B (cu excepția vitaminei B12, absentă din plante) și vitamina C. De asemenea, conține cantități mici de beta caroten (provitamina A), din vitamina K și vitamina E antioxidantă (tocoferoli).