Usturoi fermentat în miere - Rodie crăpată voluntar
Usturoiul fermentat în miere
E mai usor nu. O rețetă cu doar două ingrediente și un rezultat care deschide noi lumi ale gustului. Tot ce aveți nevoie este usturoi crocant și miere crudă. Când îi aduceți pe cei doi, începe ceva nou ca prin magie. Este ca și cum ai vedea o nouă galaxie să apară.
Ce iese din el, Pentru unii este un remediu miraculos pentru pierderea în greutate, pentru metabolism, împotriva gripei - dar îmi place să produc cel mai bun condiment din lume. Orice lucru sărat la care adăugați miere de usturoi devine mai bun. Umami pur, dacă vrei. Dar psssssst: nu transmiteți rețeta, prin definiție - ingredientul secret clasic.
Ingrediente:
• 200 g usturoi proaspăt
• 300 g miere brută (pentru mine miere de floarea-soarelui de la Waldviertel)
Pregătire:
• Curățați usturoiul, puneți-l într-un borcan, turnați miere peste el, așteptați șase săptămâni până la șase luni.
Terminat!
• TREBUIE să fie cu adevărat miere crudă, una care nu a fost încălzită niciodată peste 40 de grade Celsius.
• Deschideți scurt paharul la început, mișcați-l, rotiți-l, de preferință o dată pe zi. Usturoiul trebuie umezit bine cu miere, mereu, până când în cele din urmă dispare.
• Când îl puneți, este destul de normal ca usturoiul să înoate încăpățânat deasupra. Doar rotiți din nou și din nou. În timp, usturoiul eliberează apă în miere, mierea devine încet mai lichidă. Și chiar mai târziu, usturoiul începe să scadă, la sfârșit cuișoarele devin maronii până la maro închis.
• Indiferent ce pahar luați: umpleți cel mult 2/3, altfel se va revărsa atunci când fermentează.
• Puneți o farfurie dedesubt. Chiar dacă ultimul punct a fost observat. Durează ceva timp până începe fermentația, dar poate deveni foarte intensă. Mierea de usturoi are tendința de a fermenta puternic, așa că deseori se revarsă.
• Mâncăruri pentru care se poate folosi usturoi fermentat: sosuri, sosuri pentru salate, quiche, caserole, pestos, carne de porc friptă, vânat și preparate din carne, tartine, supe, risottos ...
Invitație: pe pagina mea FB! Urmăriți-mă pe Facebook și nu ratați niciun articol. www.facebook.com/DerNeueGranatapfel/
Întrebări de fermentare? Am un grup de fermentare pe Facebook, unde se schimbă idei, rețete sau orice eșecuri și există o listă de swap de cultură pentru kefir de lapte, kefir de apă, ceai de jun și kombucha. Toate părțile interesate sunt invitate cordial să participe sau doar să citească! Grupul se numește: farmecul discret al fermentării