Usturoi negru fermentat organic Beneficii și virtuți pentru sănătate © 【2021】

Printre nenumăratele condimente pe care le găsim pentru a da aromă mâncării noastre și pentru multe alte utilizări, usturoiul se remarcă prin gustul rafinat și aroma puternică pe care le oferă unui număr mare de rețete, precum și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Cu toate acestea, nu mulți oameni știu despre o variație a acestui condiment util și delicios, cum ar fi usturoi negru, despre care vorbim mai jos.

Rezumatul articolului

Ce este usturoiul negru

După cum am spus, usturoiul negru este nimic mai mult și nici mai puțin decât o variantă a usturoiului alb tradițional, care este supus unui proces natural de fermentare, ceea ce îl transformă într-un adevărat superaliment.

Datorită aceleiași reacții chimice observate la gătirea cărnii (reacția Maillard), cățelele de usturoi suferă o transformare moleculară care, în funcție de timpul de uscare, va da unul sau altul gust.

La fermentare, usturoiul devine închis la culoare, textura sa devine mai dulce și are un gust mai dulce. În plus, mirosul puternic dispare și numeroasele proprietăți pe care le are usturoiul comun sunt promovate în continuare după ce au fost supuse acestui proces.

Originea usturoiului negru fermentat

Dacă vă întrebați de unde vine usturoiul negru, ar trebui să știți că descoperirea sa a fost făcută în Japonia. Prin pură coincidență, un om de știință care încerca să reducă mirosul caracteristic al usturoiului alb a decis să-l treacă printr-un proces de fermentare. Așa că a verificat temperatura și umiditatea usturoiului. Și iată, a descoperit că usturoiul nu numai că și-a pierdut aroma distinctă, dar și-a schimbat culoarea.

În plus, s-a constatat că, după acest proces, usturoiul negru a devenit și mai puternic la nivel nutrițional. Pentru că conținea De 10 ori mai multe vitamine, aminoacizi și oligoelemente decât versiunea sa originală.

Proprietăți și virtuți

După cum am menționat anterior, usturoiul negru are multe proprietăți și caracteristici. Acest lucru îl face un aliment de calitate excelentă și un aliat excelent pentru sănătatea corpului. Acesta este motivul pentru care este folosit atât de des în scopuri culinare.

Valori nutritive

Caracteristicile condimentului la 100 de grame:

Calorii sau energie: 188 kcal
Proteine: 10,4 g
Apă: 22,6 gr
Grăsime: 5,1 gr
Fibre alimentare: 1,26 gr
Acid nicotinic: 14,048 mg
Sodiu: 53,92 mg
Calciu: 13 mg
Fier: 2,1 mg

Caracteristicile sale vitamine la 100 de grame:

Vitamina B2: 0,126 mg
Vitamina B6: 10,726 mg

Principalele proprietăți

Iată câteva dintre principalele calități ale acestui condiment extraordinar:

Antioxidant, care încetinește acțiunea radicalilor liberi care provoacă îmbătrânirea.
Stimulați procesul digestiv, deoarece este ușor digerabile.
energizant.
Îl întărește sistem imunitar, datorită conținutului său de vitamina C.
Elimină problemele digestive, cum ar fi diaree și constipație.
Nutrient, datorită conținutului său de iod, calciu, potasiu, fosfor, sulf și vitaminele B1, B2, B3 și C.
Antimicrobian, care atacă bacteriile și împiedică dezvoltarea acestora în organism.
Promovează circulatia sangelui, ajutând la reducerea problemelor la nivelul mușchilor și articulațiilor.
Imbunatateste-l sistemul respirator, prin combaterea unor afecțiuni precum gripa, astmul și bronșita.

Unde și cum se folosește usturoiul negru?

Datorită proprietăților sale excelente, usturoiul negru este utilizat pe scară largă în domeniul gastronomiei. Deși a fost considerat și un remediu puternic la domiciliu pentru tratamentul afecțiunilor multiple.

Utilizare culinară

În artele culinare, usturoiul negru este inclus ca ingredient pentru diverse rețete. Cu toate acestea, utilizarea sa nu este de obicei foarte frecventă. Principalul motiv este că nu toți știu despre beneficiile culinare ale acestui condiment extraordinar.

Și nu este atât de ușor să o dobândești. Deoarece acesta este un produs din Asia, nu este ușor de găsit în supermarketuri. Și, mai mult, din același motiv, prețul său este mai mare decât cel al usturoiului tradițional.

În ciuda acestui fapt, cei care cunosc bunătatea usturoiului negru, îl folosesc pentru a pregăti un cantitate bună de rețete. Ca înlocuitor al usturoiului alb, poate fi folosit pentru a condimenta carnea, pentru a prepara cartofi prăjiți și chiar pentru a face unturi pentru a se întinde pe pâine prăjită. Chiar și unii oameni îl consumă direct, fără a-l include în nici un fel de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că gustul și aroma sa sunt mai plăcute decât cea a usturoiului obișnuit.