Utilizările sociale ale sării - cronologia istoriei sării - Inrap
Utilizări extrem de variate în istorie
Sarea este folosită în primul rând pentru hrana umană și animală, dar utilizările sării au fost și rămân extrem de variate în istorie, în spațiu și chiar în cadrul societăților umane. Sarea este suportul pentru numeroase activități umane, legate de hrană, igienă și îngrijirea corpului. Este, de asemenea, utilizat pentru multe producții artizanale.
De asemenea, a dobândit o puternică funcție simbolică, care a făcut-o, foarte devreme în istoria umanității, un obiect de schimburi sociale, credințe și numeroase ritualuri magice și religioase.
Alimentele și primele utilizări ale sării
Din perioada neolitică, când societățile umane au devenit sedentare și au început, odată cu domesticirea speciilor de animale și plante, o fază lungă de dezvoltare agricolă, nevoile fiziologice s-au schimbat. Dieta bărbaților, care anterior era carne, este modificată de noul consum de cereale și legume.
În plus, sedentarizarea populațiilor obligă indivizii să găsească noi tehnici de conservare a alimentelor. Din acest moment am început să producem sare în cantitate. Sarea a fost folosită mai întâi pentru alimente și conservarea alimentelor. De asemenea, a fost folosit rapid pentru activități meșteșugărești. Prin urmare, sarea a fost, prin urmare, o activitate industrializatoare.
Sarea păsărilor în Egiptul antic.
Gătit cu saramură chineză, secolul al XVII-lea.
Sticlă Garum de la producătorul pompeian Umbricius Scaurus descoperită în golful Saint-Gervais, în Fos-sur-Mer (Bouches-du-Rhône).
Vezi și tu
Ajutoare pentru producția de lapte și brânză
Se estimează că din epoca neolitică, odată cu domesticirea progresivă a animalelor și dezvoltarea creșterii animalelor, utilizarea sării pentru a ajuta producția de lapte s-a răspândit în societățile umane care practică creșterea animalelor. Într-adevăr, aportul de sare favorizează alăptarea. Hrănirea cu sare a animalelor erbivore crește producția lor de lapte și favorizează creșterea. De aceea, pentru o perioadă foarte lungă de timp, animalele de fermă au fost alimentate cu sare pe lângă dieta lor.
Sarea este, de asemenea, utilizată în mod tradițional în producția și fabricarea brânzei. Este implicat în procesul de fabricație, în timpul drenării și în timpul maturării. În acest context, este recunoscut și pentru proprietățile antibacteriene.
Vezi și tu
Conservarea și vindecarea alimentelor
Sarea a fost folosită în mod tradițional de mult timp pentru conservarea alimentelor. Într-adevăr, sarea este un element care împiedică dezvoltarea bacteriilor. Această proprietate a sării a fost foarte utilă strămoșilor noștri, care nu aveau alte mijloace de a păstra, pentru perioade lungi de timp, alimente esențiale precum carnea, peștele și brânzeturile.
Există mai multe procese de conservare care utilizează sarea în combinație: fumatul, fermentarea sau gătitul. Există două tipuri principale de întărire: întărirea uscată, care constă în plasarea alimentelor acoperite și înconjurate de sare într-un recipient conceput în acest scop; sărarea prin saramură, care se bazează pe utilizarea apei sărate în care sunt scufundate alimente precum fructele sau legumele. Aceste procese de conservare sunt printre cele mai vechi cunoscute din lume.
Vezi și tu
Medicină și farmacopee
Medicina și farmacopeea folosesc sare pentru a trata multe afecțiuni. Sarea este recunoscută pentru calitățile sale de vindecare: îngrijirea dinților și a gingiilor, rănilor și arsurilor. Pentru a reduce umflarea, folosim apă sărată sau sare asociată cu diverse substanțe, precum miere, oțet, făină. Acestea sunt apoi preparate care sunt băute, aplicate sau luate ca gargare. Acest medicament care folosește sare a existat din cele mai vechi timpuri. Chiar și astăzi, sarea este folosită pentru tratarea arsurilor severe.