Va trebui în curând să mâncăm cincizeci de fructe și legume pe zi Basta!

de Agnès Rousseaux 16 septembrie 2010

fructe

Pentru a posta

Vitamine A, B sau C, Omega 3, oligoelemente, fier. Nutrienții sunt esențiali pentru organismul nostru și longevitatea acestuia. Mai multe studii ne alertează asupra slăbiciunii fructelor și legumelor „moderne” în nutrienți. În timp ce o piersică era suficientă în 1950 pentru a absorbi o rație bună de vitamina A, astăzi ar trebui să mănânci aproximativ 20! Unde au plecat aceste vitamine? Ce spun cercetătorii? Beneficiază industria agroalimentară ? Basta ! a efectuat ancheta.

" Mănâncă cel puțin 5 fructe și legume pe zi Recomandă Programul Național de Nutriție în Sănătate. Poate în curând va trebui să mâncăm cincizeci. În ceea ce privește nutrienții, alimentele noastre par să prezinte unele slăbiciuni. Luați o portocală: o portocală din anii 2000 va arăta probabil mai bine decât portocalele din anii 1950. Și totuși ... Portocalele moderne conțin de cinci ori mai puțin fier. La fel pentru piersici. Mai multe studii relevă această pierdere a „densității nutriționale”. Aceasta este cantitatea de nutrienți (vitamine, minerale.) Un aliment conține în comparație cu numărul său de calorii. Fripturile sau pizza au, de exemplu, o densitate nutritivă foarte mică în comparație cu linte sau broccoli [1]. Problema pierderii densității nutrienților în fructe și legume începe să fie ridicată în Statele Unite, Canada și Marea Britanie (vezi sfârșitul articolului). În Franța, liniștea radio de partea autorităților publice și a institutelor de cercetare. Ar scăpa fructele și legumele noastre de acest blestem ?

Vitamina A: 1 piersică din 1950 = 26 piersici din 2010

Din 1950, cercetătorii au măsurat conținutul nutrițional al alimentelor. Alături de carbohidrați, proteine ​​și alte lipide, prezența micro-nutrienților - vitamine, minerale, oligoelemente, acizi grași și aminoacizi - este esențială pentru sănătatea noastră. În anii 1950, mâncarea unei banane, a unei portocale și a unei piersici era suficientă pentru a oferi „doza zilnică recomandată” (ADR) unei persoane cu vitamina A. Astăzi, având în vedere nivelurile de nutrienți, ai avea nevoie de 5 banane., 10 portocale și 26 piersici pentru a obține doza de vitamina A! Asta dezvăluie un studiu realizat în Canada în 2002 și publicat de cotidianul principal al țării, Globul și poșta, și canalul de televiziune CTV News. Acest studiu compară tabelele cu nutrienți publicate în momente diferite, cu nivelurile de vitamine și minerale din 25 de fructe și legume.

Rezultate? În jumătate de secol, cartoful a pierdut mai mult de jumătate din vitamina C și fier, mai mult de un sfert din calciu. Și 100% din vitamina A, un nutrient esențial pentru dezvoltarea celulară și funcționarea sistemului imunitar! Conform acestui studiu canadian, aproape 80% din alimentele testate au văzut scăderea conținutului lor de calciu și fier.

Unde au plecat vitaminele noastre ?

Cercetătorii pun la îndoială aceste analize pe motiv că măsurătorile au fost foarte rafinate în ultima jumătate de secol. Prin urmare, evoluția metodelor de testare și fiabilitatea datelor istorice ar denatura rezultatele. Dar studii recente privind plantarea soiurilor de plante moderne și istorice alături, cu practici agronomice comparabile, confirmă pierderea de nutrienți în alimente. Raportul Încă nu există prânz gratuit de Brian Halweil, World Watch Institute (Statele Unite), publicat în 2007 trece în revistă studiile existente. Și evidențiază această „diluare a nutrienților” generalizată.

Care sunt cauzele acestui fenomen? În primul rând, metodele agricole: utilizarea intensivă a pesticidelor și erbicidelor, excesul de îngrășăminte care măresc viteza de creștere a plantelor și scad proporțional timpul de fixare a micronutrienților. Tehnicile intensive reduc, de asemenea, solurile, al căror conținut global de nutrienți este în scădere în unele zone. De asemenea, implică, potrivit lui Brian Halweil, tratamentele de conservare și prelungirea timpului de transport. O mâncare parcurge, conform acestui studiu, în medie 2.500 de kilometri înainte de a fi consumată! Unele fructe, culese prea devreme, nu au timp să dezvolte substanțe nutritive asociate cu lumina soarelui, precum antociani sau polifenoli, aceste componente care ne protejează împotriva cancerului sau a deteriorării celulelor creierului. În ceea ce privește nivelul de vitamina C din mere și caise culese în verde: este aproape de zero !

Obezi și subnutriți

De asemenea, în cauză, practicile de selecție a plantelor în funcție de randamentul lor. Fermierii preferă plantele care cresc rapid, produc mult și arată bine. Dar cu cât randamentul este mai mare, cu atât planta consumă mai puțină energie pentru a absorbi oligoelemente și cu atât este mai mic conținutul de nutrienți.

Dietele noastre sunt deja sărace în nutrienți. 70% din ceea ce mâncăm provine din produse industriale, mult mai puțin bogate în vitamine. Consumăm tot mai multe „calorii goale”: alimente cu cantități mari de grăsimi și zahăr adăugat și foarte puțini nutrienți pe calorie. Dacă nici fructele și legumele nu ne mai oferă rația zilnică.