Vafe umplute cu verzi Gaufres de Lille - Au Fil du Thym

Vafe umplute cu vergeoise

gaufres

Salutare tuturor,

Vă sugerez să continuați aventura noastră gourmet a zilei în jurul unei specialități „terroir” de la Ch’Nord. Nu arată bine, dar pot să vă asigur că nu este unul secundar când vine vorba de „este prea bine, vrem” de la toți bucătarii care trăiesc sub acoperișul tău. Am numit vafele pline cu vergeoise sau Lille Waffles.

Această rețetă nu iese din fiecare pălărie. De fapt, dacă vă amintiți, în fiecare lună particip la micul joc al lui Marie „Regiunile noastre au gust” pentru a redescoperi pământul nostru. În această lună a lunii iunie, regiunea aleasă este Nord Pas de Calais, țară a carbonadei, a fricadelelor și a tartinelor Maroilles - Maroilles la micul dejun, nu este nimic mai bun atunci când sunteți înțărcat din brânză după o călătorie în străinătate, dar asta este irelevant aici 😉 -

Pe scurt, în iunie se potrivește bucătăriei puțin mai revigorante decât tocanele de bere, așa că am căutat o idee de desert drăguță. Descoperind cea a vafelor umplute cu Lille (umplutură vergeoise, un zahăr brun dintr-un sirop de sfeclă), am știut cum să țin jackpotul: micii gurmanzi mă cerșeau de vafe de ceva timp, o grămadă singuratică de vergeoise a fost găsită în dulapuri. O afacere buna". Pentru înregistrare, aceste vafe umplute cu vergeoise sunt o specialitate a Maison Meert (din Lille), care le face din 1848 și este „furnizorul oficial al Majestății Sale Regele Leopold I”, regele belgienilor la acea vreme. De atunci s-au răspândit în gastronomia din Lille.