Valoare nutritivă Doré, beneficii pentru sănătate și conservare

de aur este un pește de apă dulce care se găsește în lacuri și râuri unde apa rămâne rece. Aparține aceleiași familii ca bibanul și există două specii: walleye și sauger. Greutatea medie a walleye este între 2 și 5 kg.

Foarte popular printre pasionații de pescuit sportiv, walleye este un pește slab, alb, cu o aromă foarte fină și delicată.

Sezon: Ochiul alb poate fi găsit pe tarabele de pește pe tot parcursul anului.

Rețete

Orez negru, bulion asiatic de vită și piure de morcovi de lămâie

Fileuri de ochi albi cu galbenele

Piure de obraz, bulion și morcov de lămâie

Fileuri de ochiuri cu port

Fileuri de walleye prajite la tigaie

File de ochi albi cu migdale

Ghid de cumpărare

Ochi albi sunt rareori păstrați întregi și apar cel mai adesea într-un file. Într-adevăr, pielea trebuie îndepărtată cât mai curând posibil după pescuit, altfel, afectează în mod clar gustul peștilor.

Dacă peștele este înghețat imediat după ce a fost prins, acesta poate fi cumpărat întreg.

Conservare

Orez proaspăt, în file, poate fi păstrat 2-3 zile la frigider.

Ochiul alb înghețat rapid după pescuit va păstra 4-6 luni la congelator.

---