Valoarea nutrițională a cuișoarei, beneficiile pentru sănătate și conservarea
cuișoare sunt mugurii florali ai unui copac numit cuișoare. Acest copac poate trăi peste o sută de ani și începe să producă flori în al șaptelea an. Mugurii sunt culese înainte de înflorire și devin imediat maronii, de aici și culoarea lor maro închis, aproape negru.
Cuișoarele au un miros foarte pronunțat, dur și ușor înțepător. Numele lor vine de la forma lor, care amintește de un cui: pe o tijă de aproximativ 1 cm se ridică un cap mic rotunjit, de aproximativ 4 mm. Sunt folosite ca condimente pentru a adăuga o aromă inimitabilă multor rețete, atât dulci, cât și sărate.
Sezon: Cuișoarele sunt disponibile în orice moment.
Ghid de cumpărare
Cuisoarele întregi și pudrate sunt disponibile pe piață. Unghiile întregi își păstrează aroma mai mult timp și, prin urmare, sunt mai populare printre cunoscători.
Pudra este de obicei rezervată amestecurilor de condimente și coacere.
Conservare
Cuișoarele, întregi sau sub formă de pulbere, pot fi păstrate timp de câteva luni într-un recipient etanș, protejat de căldură și lumină.
Pentru a verifica dacă cuișoarele întregi sunt încă parfumate, le puteți pune într-un castron cu apă: dacă nu plutesc, este timpul să cumpărați altele noi.