Valoarea nutrițională a doradei, beneficiile pentru sănătate și conservarea
dorată este un pește de mare care trăiește și se reproduce lângă coastă. Uneori îi veți vedea numele scris cu „dorată”, dar această formă este permisă numai pentru una dintre familiile acestui pește, dorada (este și cea mai populară).
Este de mărime medie: exemplarele cele mai mari măsoară cel mult 50 cm. Este un pește argintiu, ușor albăstrui, cu o pată aurie pe cap. Este un pește slab, cu carne albă, foarte parfumat și care poate fi preparat într-o multitudine de moduri.
Dorada este sălbatică delicioasă, dar marea cerere pentru acest pește a dus la crearea fermelor. Peștele de crescătorie puțin mai gustos este totuși foarte popular și adesea mai ieftin.
Sezon: Dorada sălbatică se găsește din februarie până la sfârșitul lunii septembrie în tarabele pescărești. Dorada cultivată este disponibilă pe tot parcursul anului, proaspătă sau congelată.
Rețete
Varza cu peste
Paella de pește
Bouillabaisse și rugină
Dorată cu coulis de măsline și dovlecei cu flori umplute
Dorată umplută la grătar
Ghid de cumpărare
Atunci când alegeți dorată proaspătă, trebuie luate în considerare câteva lucruri:
Pielea ei este foarte strălucitoare.
Corpul ei este ferm și rigid
Ochii ei sunt bombați și ascuțiți.
Cântarele sale sunt bine aderente.