Valoarea nutrițională a iepurelui, beneficiile pentru sănătate și conservarea
iepure este un mic mamifer care este adesea considerat în mod eronat un rozător. Într-adevăr, rozătoarele au o singură pereche de incisivi, spre deosebire de iepurii care au doi. Există multe specii de iepuri de fermă și sălbatici. Iepurele este un văr al iepurelui și, deoarece este adesea îmblânzit și folosit ca animal de companie, mulți oameni sunt reticenți să mănânce iepuri. Există un fel de atașament față de acest animal mic, care îi amânează pe unii pentru al consuma. Cu toate acestea, iepurele este o carne delicată și delicioasă care merită să fie așezată mai des pe mesele noastre. Uneori este clasificat printre păsări, deoarece este o carne albă și este gătit în același mod ca puiul și alte păsări.
Sezon: iepurii neînghetați pe care îi cumpărăm vara (iulie, august, septembrie) sunt adesea mai gustoși, deoarece au avut norocul să fie crescuți în aer liber. Cu toate acestea, iepurii sunt delicioși și sunt disponibili pe tot parcursul anului în majoritatea magazinelor alimentare. Se găsesc proaspete sau congelate.
Valoarea nutritivă a iepurelui
Rețete
Iepure cu muștar
Tocanita de iepure si mamaliga cremoasa
Șa de iepure, gnocchi de ricotta, ciuperci, lămâie și rucola
Plăcintă cu carne de iepure
Ghid de cumpărare
Pentru a alege un iepure bun:
- El nu trebuie să fie prea tânăr sau prea bătrân (11-12 săptămâni este ideal).
- Ar trebui să cântărească aproximativ 1,5 kg.
- Carnea trebuie să fie foarte roz, ficatul foarte roșu, iar rinichii înconjurați de un strat de grăsime.
- Șaua (partea inferioară a spatelui) trebuie să fie groasă.
- Picioarele din față trebuie să fie flexibile și articulațiile groase.
Conservare
Iepurele proaspăt se va păstra la 4-6 zile de la cumpărare, în cel mai rece loc al frigiderului.