Valoarea nutrițională a midiei, beneficiile pentru sănătate și conservarea
midii sunt moluște bivalve, adică corpul lor este protejat de o coajă cu două valve care se pot închide ermetic în caz de pericol. La dimensiunea adultului, acest fruct de mare măsoară aproximativ 10 cm lungime și 3-4 cm lățime. Cochilia este alb-negru sau gri închis.
Există aproximativ 70 de soiuri de midii sălbatice sau de crescătorie. Midiile sălbatice sunt în general mai mici, dar gustul lor mai pronunțat este apreciat în special de iubitorii de fructe de mare.
Sezon: midiile de reproducție sunt disponibile pe tot parcursul anului. Midiile sălbatice sunt pescuite atunci când apa oceanului este cea mai rece, adică iarna și primăvara devreme.
Rețete
Salată rece de midii albastre din Quebec, chorizo și porumb
Chowder de scoici și scoici de șofran
Midii curry și măr verde
Legume prajite si midii
Risotto de porumb, chorizo și midii
Midii de bere
Ghid de cumpărare
Midiile vii sunt un produs foarte fragil. Nu ar trebui să fie îngropați niciodată sub gheața de pe standul pescăriei, ci mai degrabă așezate pe ea. Dacă le atingeți ușor coaja, ar trebui să le vedeți închise. Cel mai bine este să eliminați midiile cu coji rupte.
Conservare
Midiile proaspete trebuie consumate foarte repede, de preferință în ziua cumpărării sau a doua zi.
De asemenea, este posibil să cumpărați midii gătite și congelate, cu sau fără coji, scoici conservate (simple, în ulei, cu roșii, afumate).
Beneficii pentru sănătate
Valoarea energetică a midiilor este de aproximativ 100 kcal la 100 g (decojite), dintre care aproape 20 g sunt proteine.