Valoarea nutritivă a ridichiului, beneficiile pentru sănătate și conservarea

pentru

ridiche sunt legume cu rădăcini care vin în mai multe soiuri, dar cele mai frecvente sunt ridichi roșii mici (rotunde sau ovale, mai mult sau mai puțin alungite). Ridichile negre și ridichile japoneze, cunoscute și sub numele de daikon, se găsesc și pe rafturi. Aceste ultime două specii au legume mai mari, cu piele, care trebuie curățate înainte de a mânca. Ridichile sunt crocante, răcoritoare, cu gust ușor picant. Când sunt proaspete, blaturile de ridiche sunt, de asemenea, comestibile.

Sezon: Ridichile produse în Quebec sunt disponibile de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie, dar legumele importate se găsesc pe tot parcursul anului în majoritatea magazinelor alimentare.

Rețete

Salată proaspătă de mazăre și ridiche

Legume umplute cu păstrăv afumat

Salată de pere și brânză albastră

St-Germain menta rece, trei variante

Salată de creștet, carne de vită, ridiche și sparanghel crud

Sparanghel, crab și mango

Sos verde de calcan

Pitas grecesc de pui

Ghid de cumpărare

Pentru a alege ridichi obișnuite, asigurați-vă că sunt:

  • Foarte ferm.
  • Neted.
  • Culoare aprinsa.
  • Frunzele (vârfurile) trebuie să fie foarte verzi.
  • Nu prea mari, pentru că atunci vor fi goale și mai înțepătoare.

Conservare

Ridichele se vor păstra 3-4 zile în pachete în sertarul pentru legume al frigiderului. Pentru a-și prelungi puțin viața, pot fi așezați într-o cutie perforată din plastic, asigurându-vă că rădăcina este așezată pe prosoape de hârtie umede.