Valorile nutriționale ale insectelor; Economia insectelor
Insectele alimentare au un profil nutrițional foarte pozitiv pentru nutriția umană: sunt bogat în proteine, în funcție de specie între 45% (viermi de masă) și 69% (greieri). Conținutul de grăsime este între 19% (greieri) și 35% (viermi de masă). În orice caz, sunt sărac în carbohidrați și, prin urmare, sunt ideale pentru o dietă săracă în carbohidrați. De asemenea, conțin - în funcție de tipul de insectă, vârstă și hrană - Micronutrienți precum cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu, zinc și acid folic, precum și vitaminele riboflavină, acid pantotenic și biotină.
Valori nutritive lăcuste migratoare
(Locusta migratoria)
Valori nutritive medii la 100 g (întregi, liofilizate):
- Energie: 537 kcal/2247 kJ
- Gras: 33,8 g
- din care acizi grași saturați: 9,5 g
- Carbohidrați: 2,9 g
- din care zahăr: 0,0 g
- Proteină: 50,9 g
- Sare: 0,43 g
"data-medium-file =" https://insektenwirtschaft.files.wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-4a-wander-heuschrecken.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // economia insectelor .files.wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-4a-wander-heuschrecken.jpg? w = 780 "alt =" Lăcuste rătăcitoare într-un bol "/> Insecte nobile comestibile: lăcuste rătăcitoare. Gustul lor amintește de nuci. Foto: Gregor Teggatz
Valori nutritive pentru greieri/greieri
(Acheta domesticus)
Valori nutritive medii la 100 g (întregi, liofilizate):
- Energie: 462 kcal/1945 kJ
- Gras: 19,2 g
- din care acizi grași saturați: 5,2 g
- Carbohidrați: 0,2 g
- din care zahăr: 0,0 g
- Proteină: 68,5 g
- Sare: 1,04 g
"data-medium-file =" https://insektenwirtschaft.files.wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-3a-grillen-heimchen.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // economie de insecte .files.wordpress.com/2018/04/food insects-3a-grillen-heimchen.jpg? w = 780 "alt =" greieri (greieri) într-un castron "/> Heimchen (greieri). Foto: Gregor Teggatz
Valori nutritive viermi/
Gândacii de făină în stadiul larvelor
(Tenebrio molitor)
Valori nutritive medii la 100 g (întregi, liofilizate):
- Energie: 539 kcal/2228 kJ
- Gras: 35,2 g
- din care acizi grași saturați: 13,1 g
- Carbohidrați: 7,5 g
- din care zahăr: 0,0 g
- Proteină: 45,1 g
- Sare: 0,40 g
"data-medium-file =" https://insektenwirtschaft.files.wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-3a-mehlwuermer.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //insektenwirtschaft.files .wordpress.com/2018/04/food-insects-3a-mehlwuermer.jpg? w = 780 "alt =" Viermi de mâncare într-un castron "/> Gust de nuci: viermi de masă. Foto: Gregor Teggatz
Valori nutritive viermi de bivol/
Gândacul mucegaiului în stadiul larvar (Alphitobius diaperinus)
Valori nutritive medii la 100 g (întregi, liofilizate):
- Energie: 484 kcal/2026 kJ
- Gras: 24,6 g
- din care acizi grași saturați: 8,0 g
- Carbohidrați: 6,7 g
- din care zahăr: 0,0 g
- proteină: 57,0 g
- sare: 0,37 g
"data-medium-file =" https://insektenwirtschaft.files.wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-1a-buffalowuermer.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //insektenwirtschaft.files .wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-1a-buffalowuermer.jpg? w = 780 "alt =" Viermi de bivolă în coajă "/> Viermi de bivolă. Foto: Gregor Teggatz
Valorile nutriționale enumerate sunt valorile medii ale valorilor nutriționale ale produselor disponibile comercial din categoria respectivă. Valorile nutriționale pot varia mai mult sau mai puțin în funcție de producător, de exemplu datorită diferențelor de creștere, hrană sau prelucrare.