Varză bună, ficat bun Les Echos
Datorită bogăției lor în fibre, vitamine, minerale și antioxidanți, cruciferele sunt adesea împodobite cu virtuți împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare. Cercetătorii de la Universitatea din Texas adaugă o altă cale: lupta împotriva bolii „ficatului gras” care afectează în principal persoanele supraponderale, cu o dietă prea bogată în grăsimi și care poate duce la ciroză și cancer (Hepatologie, februarie 2020). Concentrația indolului din sângele lor - un compus organic aromatic produs în mod natural de microbiota noastră și foarte prezent în varză - este mult mai scăzută la aceștia decât la persoanele cu un IMC scăzut și cu un ficat care nu este foarte „marmorat” de grăsimi . „Alimentele care promovează producția de indol sau medicamentele care imită efectele sale sunt o cale interesantă de explorat”, a spus autorul principal al studiului.
