Varză cu tulpină de măduvă - intoleranță și alergie
Cât de bine Varză de tulpină de măduvă poate gusta și cât de sănătos este este cunoscut până acum doar de câțiva oameni. În Germania, varza trunchiului de măduvă a fost utilizată până acum în principal ca hrană pentru bovine și poate fi hrănită ca supliment, mai ales toamna, când iarba devine mai puțină.
De asemenea, este adesea folosit ca gunoi de grajd verde în agricultură în această țară. Varza de tulpină este potrivită și pentru consumul uman și conține destul de multe vitamine și minerale sănătoase. Trebuie doar să fie pregătit corect, apoi poate fi transformat într-o masă delicioasă.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre varza tulpinii măduvei
Varza cu tulpină de măduvă tolerează destul de bine frigul. Prin urmare, în Germania, însămânțarea în aer liber se efectuează de obicei în aprilie cu mult înainte de sfinții de gheață. Este foarte insensibil și tolerează atât locurile umbrite, cât și cele însorite, precum și căldura sau frigul extrem, fără a fi afectate.
Plantele pot crește până la 2 m înălțime. Deoarece varza trunchiului de măduvă este rezistentă la îngheț, ca și varza, poate fi recoltată și în grădină după îngheț. În regiunea spaniolă Galicia, Turcia, Portugalia, Italia și Grecia, varza sănătoasă cu tulpină de măduvă se găsește mai frecvent în bucătăria regională decât în Germania și face parte din diferite feluri de mâncare tradiționale de acolo.
Deoarece varza trunchiului de măduvă se găsește rar în magazinele alimentare, este recomandabil să cultivați unii singuri în grădină. După cum arată explicațiile de mai sus, acest lucru nu este dificil, deoarece varza tulpină de măduvă crește foarte bine în aproape toate condițiile și aduce o recoltă abundentă.
În timpurile moderne, Internetul oferă informații despre modul în care poate fi pregătit. Prin urmare, merită să încercați astfel de rețete o dată și apoi să vă lăsați imaginația să se elibereze pentru a oferi acestei legume sănătoase un loc în bucătăria din Germania.
Importanța pentru sănătate
Ca toate plantele cu frunze verzi, varza cu tulpină este una dintre legumele care sunt deosebit de bogate în vitamina K. Similar cu varza, se potrivește foarte bine ca legumă de iarnă și, ca o garnitură sănătoasă, se potrivește bine cu multe lucruri care pot fi, de asemenea, combinate bine cu varza mai familiară.
Deoarece varza trunchiului de măduvă poate fi adusă proaspătă chiar și în timpul iernii, atunci când crești propria ta în grădină, sunt eliminate căile lungi de transport și pierderile de vitamine. Această varză are aceleași avantaje ca cea mai cunoscută varză. În plus față de vitamina K, conținutul de caroten, vitamina C, fier și magneziu din varza tulpinii măduvei nu trebuie disprețuit și asigură întărirea sistemului imunitar în aceste legume de iarnă. Oricine mănâncă o porție de varză cu tulpină de măduvă devine mai des prin sezonul umed și rece mult mai sănătos.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii 32 | Conținut de grăsime 0,6 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 17 mg |
| potasiu 213 mg | glucide 5 g |
| Fibră 4 g | proteină 3 g |
Cu doar 32 de calorii la 100 g, varza din tulpina este extrem de scăzută în calorii și nu te îngrașă. 100 g conțin 0,2 g acizi grași polinesaturați, 4 g fibre, 213 mg potasiu, 5,019 µg vitamina A sub formă de caroten (este mult și mai mult decât în multe alte legume) 35,3 mg vitamina C, 232 mg calciu, 0,5 mg fier, 0,2 mg vitamina B6 și 27 mg magneziu. Cu aceste ingrediente sănătoase este păcat că varza tulpină de măduvă este încă destul de necunoscută în bucătăria germană.
Intoleranțe și alergii
Toate tipurile de varză sunt sănătoase și nu dăunătoare. Prea multă varză poate provoca uneori gaze. Dacă nu exagerați cu bucuria de varză și adăugați puțină semințe de chimen la aceste feluri de mâncare ca condiment, nici nu veți avea probleme cu asta.
Mai degrabă, toate preparatele din varză sunt bune pentru stomac și intestine și previn, de asemenea, niveluri ridicate de zahăr din sânge, colesterol ridicat sau chiar anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon, deoarece conțin o mulțime de fibre și ingrediente sănătoase. Acest lucru este valabil și pentru varza trunchiului de măduvă. La fel ca în cazul tuturor alimentelor, este desigur posibil, în cazuri rare, ca o singură persoană să aibă o reacție alergică la acesta. Ceva de genul acesta nu a devenit încă cunoscut.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Dar oricine dorește să o comande acum o poate face foarte bine prin internet în diverse magazine de hrană, unde poate fi obținut foarte ieftin. Semințele sunt, de asemenea, ușor de găsit oriunde, dacă doriți să cultivați varză trunchi de măduvă în propria grădină. Dacă toată varza cu tulpină de măduvă nu este epuizată în bucătărie, așezați varza bine înfășurată în frigider. La fel ca toate celelalte tipuri de varză, rămâne proaspătă acolo câteva zile și poate fi apoi folosit pentru o altă masă.
Sfaturi de pregătire
Frunzele de varză tulpină de măduvă pot fi folosite foarte bine pentru ambalarea cărnii sau a altor alimente. Rezultatul este ceva similar cu rulourile de varză învelite în varză albă, care sunt foarte gustoase. Varza cu tulpină de măduvă are, de asemenea, un gust foarte bun ca varză murată. În acest caz se poate amesteca bine cu alte tipuri de varză și apoi conferă varză murată o aromă foarte specială.
În bucătăria mediteraneană, varza trunchiului de măduvă este adesea folosită în supe. Supele tipice cu varză tulpină de măduvă sunt, de exemplu, caldo verde, care este unul dintre preparatele naționale din Portugalia. Varza de porc genunchi este un fel de mâncare vechi cu varză trunchi de măduvă. Knieperkohl constă dintr-un amestec de varză albă, varză de măduvă, varză, frunze de struguri și frunze de cireș. Acestea includ slănină, articulație de porc, carne de porc sau cârnați ca garnitură de carne și, de exemplu, cartofi de jachetă sau cartofi prăjiți ca garnituri suplimentare. Knieperkohl are o tradiție veche și provine inițial din războiul de treizeci de ani. Când varza albă a devenit slabă în acel moment, populația înfometată a apelat la varză furajeră pentru a face varză din ea.
Curând a devenit clar cât de delicios este gustul acestor varză dospite, care acum se numesc varză de biban și care încă mai au mulți prieteni. Mai presus de toate, în Prignitz, o regiune care astăzi aparține parțial Brandenburgului, parțial Mecklenburg-Pomerania de Vest, Knieperkohl s-a transformat într-un fel de mâncare tipic național care este încă adesea gătit și este foarte popular acolo. Nu numai frunzele varzei de trunchi de măduvă sunt bune de folosit în bucătărie, ci și trunchiul. Este comestibil și foarte gustos. Se prepară într-un mod similar cu cohlrabi și are un gust foarte asemănător cu legumele cohlrabi.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.