Varza de legume de iarnă este noul superaliment - WELT
Varza este noul superaliment
O legumă numită „kale” a bântuit brusc Statele Unite - a ajuns pe farfurii, în pungi de chipsuri și băuturi verzi otrăvitoare cu aspect înfiorător. Kale este elegant și șic - dar nu nou. Legumele de trend nu sunt altceva decât kale. Revine încet și în Germania. Experții sunt de acord și, pe bună dreptate. Ca și alte tipuri de varză, varza este foarte sănătoasă. În plus, legumele sunt indigene și nu sunt transportate pe tot globul ca și alte superalimente.
„Tendința de varză stabilește noi accente în ceea ce privește durabilitatea și bucuria regională”, spune nutriționistul și autorul cărților de bucate Hildegard Möller. Dar se știe că varza nu este aceeași cu varza. O imagine de ansamblu.
Kale
Exagerarea despre varza cretă este destul de justificată, spune Harald Seitz de la Centrul Federal pentru Nutriție: „Aproape orice altă legumă nu are un nivel atât de ridicat de vitamine, minerale, oligoelemente și substanțe bioactive într-o compoziție echilibrată precum kale.”
Cu toate acestea, acest lucru se aplică doar varzei proaspete: „Cu cât varza este prelucrată mai mult, cu atât mai puține substanțe din produsul original sunt conținute”.
Deci, dacă doriți să beneficiați de conținutul ridicat de vitamine din varză, cel mai bine este să îl consumați proaspăt ca o salată cu un dressing ușor sau o baie. Organismul poate absorbi unele substanțe nutritive din gulii numai dacă vasul conține și unele grăsimi.
conopidă
Spre deosebire de alte tipuri de varză, care pot fi flatulente, conopida este considerată digerabilă. Conține vitaminele C, B și K, fier și mai ales potasiu.