Văzând cum greutatea noastră ne poate ucide
Citat-necitează mâncarea nesănătoasă. Acesta este modul în care Christy Harrison, un nou grup de dieteticieni necinstiți, îl descrie pe Chicken McNuggets. Nu mă pot sătura de felul în care ea, care era puristă a mâncării și ortorexică hotărâtă, folosește acea afirmație citată-necitată pe podcast-ul ei Food Psych, o piesă eresantă drăgălașă care se concentrează pe evlavia, sofia și pericolele Cultura dietei.
În centrul său, podcast-ul lui Harrison este un proiect intens de deconstrucție pop - și dacă eliberarea este scopul tău, acesta funcționează. Este extatic. Este terifiant, dar, deși un proiect antidietă te poate face cel mai probabil mai fericit, mai liber și mai productiv decât ești acum, s-ar putea să fii și mai gras. Deci există.
Un podcast despre diete care ar putea duce la creșterea în greutate? Da, știu: nu. Dar un prieten l-a împins pe Food Psych asupra mea și acum nu pierd niciodată un episod. Ceea ce mi s-a părut odinioară auto-ajutor la modă a devenit un demers filosofic autentic care este documentat în lucrări academice, podcast-uri, cărți și social media. În același timp, dacă legăturile evidente dintre dietă, greutate și sănătate par a fi acceptate, aceasta poate duce la un negativism științific îngrijorător.
Aș argumenta că nu, și sunt gata să explic acest lucru în trecut 1
Munca grupului Antidiet încurajează pe toți cei care sunt atinși de cultura dietei să se distreze. Unii activiști provoacă dietă să pună capăt cultului restricției alimentare, făcând lucruri radicale precum sărind la sală și mâncând fast-food sărat, gras, zaharat (inclusiv McNuggets) - dacă spiritul te mișcă. Când vine vorba de libertate, acesta este un lucru destul de grozav și implică ruperea jubilantă a unui tabu legitim. Pentru dietele cronice ca mine, este nevoie și de o anumită cantitate de curaj. Să recunoaștem, când consumați grăsimi trans, nu numai că aveți șansa de a ajunge vreodată la idealul de frumusețe al lui Balenciaga. Treceți de Organizația Mondială a Sănătății, care continuă să susțină că alimentele rapide și de lungă durată sunt nesigure în orice doză.
Pentru mine, cel mai uimitor indiciu științific din mișcarea anti-dietă este că s-ar putea să nu existe. relație de cauzalitate în corelația bine-cunoscută dintre greutatea corporală mai mare și problemele de sănătate. Potrivit unor cifre precum Harrison, nu putem spune cu certitudine că persoanele care sunt clasificate drept „grăsimi” au depozite de grăsime care sunt observabile, care afectează sănătatea inimii și zahărul din sânge. Ceea ce putem spune este că persoanele grase din America, numărul unu, au un stigmat de greutate și, în al doilea rând, sunt mereu sau adesea la dietă.
Care ar putea fi cauza acestor foneme alunecoase-alunecoase?
Cultura dietei a avut vreodată o influență morală asupra mea?
Stigmatizarea în greutate poate fi brutală și poate afecta în mod dramatic totul, de la muncă și călătorii până la romantism. În același timp - mai degrabă decât forțarea persoanelor sadice din corpuri mai mari în alimente mitice care le subțiază pentru totdeauna - prezintă „un risc serios pentru sănătatea lor mentală și fizică”, potrivit unui articol din 2010 publicat în American Journal of Public Health. Riscul de stigmatizare în greutate poate fi chiar mai mare decât riscul în greutate în sine.
Apoi, există pericolele unei diete. Conform studiilor din American Journal of Physiology - Endocrinology and Metabolism (2014) și Evolution, Medicine and Public Health (2016), restricționarea alimentelor în aproape orice formă - foamete, diete de eliminare, diete de sănătate - perturbă regulat reglarea hormonală, cauzând probleme mentale și de sănătate grave. problemele de sănătate fizică și, paradoxal, creșterea în greutate pot declanșa.
Unii experți în Food Psych se referă la grăsime ca la grăsime. Unii trebuie să-și verifice „privilegiul subțire” în mod regulat. Dar sub severitatea criticilor lor, „subțire” și „grasă” sunt recunoscute ca idei culturale fără corelații obiective. Prin urmare, criticii dietei resping numere precum kilogramele, caloriile sau mărimile rochiei pentru a identifica corpurile. Pentru cei care au studiat mult timp înălțimea și relația sa cu puritatea, categoriile și cantitatea de alimente, numerele par să strălucească cu semnificație morală - și cu posibilitatea mereu prezentă de eșec moral pe scară.
Un obiectiv central al Proiectului Antidiet este să îndepărteze limbajul din corp și din mâncare cu tot conținutul lor moral. De aceea criticii sunt atât de concentrați asupra limbajului. Harrison pur și simplu nu permite cuvintelor „sănătos” sau „nesănătos” (sau „wellness”, „supraponderal” sau „mâncare curată”) să piardă cătușele ghilimelelor lor. Și auzind-o ducându-și punctuația mai rapidă la grămezi de mâncare, corp și efort este să slăbiți firele din cap. Mâncați în exces citat-necitat. Cum ar fi putut să aibă vreodată vreun impact moral acele foneme alunecoase despre cultura dietei și despre corp?
Scoaterea știfturilor din imaginația culturală încăpățânată poate începe oriunde. S-ar putea să vă confruntați cu credințe aparent neclintite despre justiție, naționalitate, bani și aproape orice și să constatați că nu sunt atât de solide pe cât par. În cele din urmă, la Food Psych, mi-a venit ideea că poate înălțimea și consumul de alimente s-ar putea să nu fie finalitatea sănătății și bunăstării și grijii cu privire la dimensiunea și consumul alimentelor - și o dietă accidentală asociată cu acestea Îngrijorări - mi-ar putea afecta viața mai degrabă decât să o îmbunătățesc.
O altă componentă importantă pentru a te elibera de mentalitatea dietei este Instagram. Se pare că omiterea infamelor rapoarte Thinspiration care arată corpurile scheletice pentru a stimula persoanele care țin dieta și, în schimb, hrana care arată portrete și selfie-uri ale oamenilor din corpuri mai mari deschide ochii. Celulita - această boală inventată - pare oarecum dantelată, după cum spune scriitoarea Brianna Snyder. Aripi de lilieci, alei și blaturi de brioșă - arată suficient de lung și se întâmplă: Aceste corpuri par îngăduitoare, îngrijitoare și ambițioase. Tânjești după ușurință și nu după stăpânire.
Dar chiar dacă te poate interesa interesul frumuseții la orice greutate, ce faci în legătură cu asta când mănânci? Isabel Foxen Duke, un critic de dietă deosebit de ascuțit, are o sugestie puternică. Nu mâncați niciodată nimic și alegeți să nu mai mâncați din nou. Procedând astfel, ea propune un alt cuvânt pentru deconstrucție: „Mâine”. Ori de câte ori mănânci ceva în timp ce îți spui că nu o vei face mâine, spune că ești în pericol de otrăvire mentală. Probabil că scoateți cortizol bolnav, dar măcar că pompați gânduri: ceea ce fac acum este rușinos, oribil, „nesănătos” și mâine nu o voi face. Pe măsură ce faceți acest lucru, vă adânciți sentimentul că nu puteți avea încredere, că pofta de mâncare este excesivă, ceea ce afectează dinamica degustării, înghițirii, digestiei și chiar a consumului de alimente.
Cu siguranță radicală. Poate prea radical. Pentru cei dintre noi care cred că dacă mâncăm liber, la ce ne putem aștepta cu adevărat dacă nu urmăm o dietă, am cădea de pe teren deschis? Răspunsul Foxen Duke este simplu: dacă ai avut limitări serioase, corpul tău poate deveni mai mare. Dacă ați reacționat la lipsa anterioară (o „dietă”), corpul dumneavoastră poate deveni mai mic. Oricum ar fi, veți descoperi că kilogramele de carne pe care le-ați dat anii și banii care vizează să piardă și să câștige, și să piardă și să câștige, sunt cu greu catastrofale. Pot fi chiar vârfuri.
Virginia Heffernan (@ page88) este un colaborator obișnuit la WIRED.
Acest articol apare în numărul din februarie. Abonează-te acum.