Vechi, dar auriu Acesta este motivul pentru care kefirul este un blog sănătos HelloFresh

Am intrat pentru prima dată în contact cu kefirul în copilărie, când am descoperit ochelarii de kefir de la un coleg de munca tatălui meu. Un pahar a fost deschis de dragul meu, după care mirosul puternic mi-a înecat pofta de mâncare (sau setea). Abia ani mai târziu, în timpul studiilor mele, am intrat din nou în contact cu băutura probiotică și am aflat de ce chefirul este sănătos. Și întrucât alimentele probiotice sunt considerate un boom pentru sănătate, astăzi este vorba despre producerea de chefir, ciuperci de kefir și tot ce trebuie să știți despre „ciuperca caucaziană” 🙂 .

Ce este kefirul?

Se face distincția între ciuperca însăși și băutură:

Cereale de Kefir sau Ciuperca Kefir = ciuperca care produce băutura.
Kefir = produsul final fermentat dintr-un lichid și ciuperca kefir. Există chefir din lapte de vacă sau de capră, suc, apă sau lapte de cocos sau soia.

Kefirul provine din regiunea Caucazului, de unde și porecla de „ciupercă caucaziană” și acum cucerește din ce în ce mai multe țări din lume datorită proprietăților sale de promovare a sănătății. Chefirul de casă conține niște dioxid de carbon, bacterii lactice și alcool (din fermentație) și are un gust mai acid decât iaurtul. Are, de asemenea, o consistență groasă.
Boabele de chefir sunt considerate o adevărată ciupercă minune: dacă este hrănită corespunzător, va crește din ce în ce mai mult. Apoi puteți împărți chiar și tuberculii, dați-i pe unii sau depozitați-i pentru mai târziu. Dacă faci totul bine, ciuperca ta de chefir va dura toată viața ta.

Kefir de la supermarket

Mulți fani ai kefirului jură făcând ei înșiși kefir, deoarece, după părerea lor, băutura din supermarket nu este deloc kefir. Și de ce? Pentru că nu se folosește ciuperca de kefir propriu-zisă, ci un amestec de drojdie și bacterii. Băutura rezultată are un gust ușor și cremos - dar conține cu greu probioticele valoroase.
Prin urmare, este recomandabil să vă creați propriul kefir, pe care vi-l vom explica în detaliu mai târziu .

Și de aceea, chefirul este sănătos

Dacă preparați tu chefir, conține multe ingrediente sănătoase, în funcție de băutura pe care o folosești. De regulă, chefirul din lapte de vacă este considerat cel mai sănătos, deoarece conține:

Acizi grași omega-trei valoroși din laptele organic
Bacterii lactice sănătoase (probiotice)
calciu
Acid folic
fier
Diferite vitamine (de exemplu, vitaminele A, D și B)

Un efect secundar extraordinar: ingrediente proaste din lapte, de ex. bacteriile dăunătoare sau pur și simplu componentele nedigerabile (cazeina, de exemplu) sunt complet descompuse de ciupercă. Acesta este motivul pentru care producția de kefir era atât de populară în vremurile anterioare - se asigura că laptele muls nu era dăunător.
Kefirul este, de asemenea, considerat fără lactoză - deoarece zahărul din lapte este complet descompus în timpul procesului de fermentare. Băutura conține probiotice valoroase, care sunt deosebit de bune pentru o floră intestinală sănătoasă și, astfel, susțin sistemul imunitar pe termen lung.
Există, de asemenea, studii care să investigheze dacă chefirul poate ajuta la dezvoltarea cancerului, dar aceste rezultate nu sunt fiabile, deoarece nu au fost efectuate studii pe termen lung la oameni.

Kefirul este sănătos pentru copii?

Deoarece producția de chefir produce alcool, nu trebuie să dați kefir copiilor dvs. să bea. Cu toate acestea, există voci opuse care spun că chefirul poate fi și eliberat de alcool. Trucul: lăsați laptele și ciupercile de chefir să fermenteze la peste 30 ° C, deoarece acest lucru accelerează fermentarea, iar zahărul din lapte este complet descompus în acid lactic.
Copiii dvs. pot bea apoi chefirul rezultat și pot beneficia de ingredientele sănătoase ale kefirului.

Acesta este modul în care chefirul rămâne sănătos

Acest lucru se referă, desigur, la bobul de kefir. Există sfaturi reale despre cum să vă îngrijiți ciupercile de chefir. Iată câteva trucuri:

Păstrați metalul departe de ciuperca dvs. de chefir *
Nu vă atingeți boabele de chefir cu mâinile.
Acordați timp ciupercii dvs. kefir după o perioadă de transport sau depozitare pentru a fi din nou gata de utilizare.
Asigurați-vă că ustensilele dvs. sunt curate și fără reziduuri de detergent.