Vedeți lumea în cămara naturii
Dacă vă plimbați de-a lungul râului într-o după-amiază sufocantă lângă un sat din regiunea Amazonului, puteți auzi uneori un foșnet în ramuri: apoi copiii acolo sus culeg mango proaspăt sau fructe roz mamey. Și dacă ai noroc, unul dintre ei chicotește și aruncă un fruct copt. Alimentele proaspete nu durează mult în căldura tropicală, dar asta nu este o problemă. Pentru familiile indigene din Amazon, toată natura este o cămară. Chiar și alimentele de bază, cum ar fi manioca, care sunt cultivate astăzi, provin din plante sălbatice înrudite. Pădurea tropicală oferă fructe, rădăcini, tuberculi și nuci, dar și carne de la animale sălbatice și pești. Odată cu consumul, oamenii ingeră o mare varietate de substanțe nutritive care contribuie la o dietă echilibrată.
Dieta, care este tradițională de mii de ani, este însă pusă în pericol - de schimbările climatice, defrișări și importul de alimente procesate precum paste, fursecuri și limonadă, care ajung în pachete mari pe fiecare barcă de râu. „Bătrânii noștri ne sfătuiesc să ne întoarcem la dieta noastră tradițională”, spune Yanua Atamain de la Río Soritor din regiunea peruviană San Martín. „Se spune că trebuie să avem grijă de pădure. Nu ar trebui să tăiem întregul palmier, astfel încât să-i putem recolta în continuare fructele și trebuie să avem grijă de animale ”, adaugă tânărul de 33 de ani. Tatăl lui Yanua Atamain este Shuar, mama ei Awajun. „Dacă ne întoarcem la aceste tradiții, putem trăi bine și nu trebuie să ne bazăm pe produse exterioare care sunt dăunătoare pentru noi”, spune ea.
Pentru recoltare în pădure
Mulți alți copaci din Amazon au, de asemenea, rod în timpul anului. Ele diferă de la o regiune la alta și chiar de la o vale de râu la alta. Deoarece bărbații vânează, pescuiesc sau colectează materiale de construcție în pădure, sunt adesea primii care observă când anumite fructe sunt coapte. Apoi întreaga familie, chiar și copiii mici, merg în pădure să culeagă, spune Atamain.
Femeile din satele indigene creează mici grădini pe zonele defrișate din pădure. Un aliment de bază este bananele, altul este manioca, care a fost cultivată din plante sălbatice. Poate fi gătit sau piure ca ingredient de supă sau tocană și transformat într-o băutură fermentată numită Masato în Peru. Uscat, servește drept rezervă pentru sezonul ploios când câmpurile sunt inundate. Frunzele de manioc sunt mai hrănitoare decât rădăcina de amidon, dar oamenii nu le folosesc atât de des în zilele noastre ca înainte, spune Atamain.
Autor
Barbara Fraser
Unele familii plantează copaci care sunt valoroși pentru lemnul lor. Acestea servesc ca o pușculiță; în nevoie, lemnul lor poate fi vândut. Specii cu creștere rapidă, cum ar fi Bolaina, al căror habitat natural este negru, pot fi tăiate după câțiva ani, în timp ce speciile cu creștere mai lentă, cum ar fi mahon și cedru, oferă economii pentru copii și nepoți.
Fructele tropicale nu fac parte doar dintr-o dietă echilibrată, ci contribuie și la venitul unei familii. Cel mai cunoscut este açai, rodul unui palmier, care este comercializat ca „superaliment” în țările mai bogate. Cu toate acestea, afirmațiile că açai ajută la scăderea în greutate și la îmbătrânirea lentă nu au fost dovedite științific. Alte fructe din pădurile Amazonului pot avea de fapt proprietăți „superalimentare” - dar nu au fost încă cercetate în mod adecvat.
Recoltatorul de nuci din Brazilia: Venit doar pentru o perioadă scurtă de timp
Nucul Braziliei, pe de altă parte, și-a găsit de mult o nișă de piață. Copacii brazilieni originari din Bolivia, Brazilia și sudul Peru se numără printre cei mai mari copaci din pădure, dar sunt răspândiți pe scară largă și încercările de a le crește în plantații au eșuat în mare parte. Nucile se coc în capsule care seamănă cu bilele de tun și cad din copaci în ianuarie. Muncitorul recoltei merge din copac în copac în pădure, colectează capsulele și le deschide cu pricepere cu o macetă pentru a îndepărta nucile, care sunt apoi uscate și decojite pentru comercializare. Deoarece timpul de recoltare durează doar până în martie, nucile asigură un venit doar pentru o perioadă scurtă de timp. În restul anului, lucrătorii trebuie să găsească o altă sursă de venit - uneori tăierea ilegală sau exploatarea aurului. Ambele sunt periculoase și dăunătoare mediului.
Sofía Rubio vrea să schimbe asta. În rezervația naturală peruviană Tambopata, Rubio lucrează în zona pentru care mama ei are o concesiune de nuci din Brazilia. Acolo a dezvoltat produse precum muesli și unt și amestecuri de nuci de Brazilia cu ierburi și condimente din nuci de Brazilia. De asemenea, oferă turiștilor posibilitatea de a încerca singuri recolta de nuci. Ea dorește să găsească modalități de a oferi recoltătorilor de nuci din Brazilia un mediu de trai pentru mai mult din an. De asemenea, Rubio sfătuiește comunitățile indigene care doresc să își comercializeze nucile din Brazilia. Există unele dificultăți asociate cu acest lucru. „Pădurea nu produce cantitatea de fructe și nuci necesară pentru comercializarea comercială”, spune Rubio. În natură „diversitatea are prioritate asupra cantității”.
O recoltă pe scară largă ar putea pune în pericol aprovizionarea cu un singur fruct, subliniază, de asemenea, Dennis del Castillo. Agronomul lucrează la Institutul de Cercetări pentru Amazonul Peruan (Institutul de Investigații al Amazoniei Peruane - IIAP) din Iquitos. Pentru a recolta fructele aguaje, care sunt populare în acest oraș, palma este de obicei tăiată. Del Castillo și alți conservatori încurajează oamenii să se cațere în copaci și să taie ciorchinii mari de fructe - și astfel să asigure următoarea recoltă. Această practică se răspândește din ce în ce mai mult; Dar unii sunt reticenți pentru că durează mai mult și se tem de șerpii otrăvitori care se pot ascunde între fructe.
În același timp, pădurile în sine sunt sub presiune. În 2005 și 2010, vestul Amazonului a suferit secete severe. În legătură cu schimbările climatice, astfel de evenimente meteorologice extreme pot duce la arborii care produc mai puține fructe sau la un moment diferit. Unele semințe sunt răspândite de pești care călătoresc pe distanțe lungi până la locurile de reproducere din Amazon. Dacă peștii ajung înainte sau după ce pomii rodesc, vor fi lipsiți de hrană și semințele nu se vor răspândi. Ca urmare, diversitatea pădurii ar putea suferi. De asemenea, este amenințat de defrișări în beneficiul agriculturii, de drenarea mlaștinilor cu palmieri aguaje pentru a crea plantații cu palmieri africani și drumuri care fragmentează pădurile și permit marginile pădurii să se usuce.
Roy Riquelme este convins că, cu cât oamenii înțeleg rolul important pe care îl joacă pădurile în alimentația lor, cu atât sunt mai dispuși să le folosească în mod durabil. El se numește „bucătarul colecționar de pe Amazon”. Organizația sa Cocinando y Conservando (Gătit și Conservare) din Puerto Maldonado din Peru ajută la trasarea traseului unui produs de la pădure la masă. Dacă oamenii pot pregăti mâncăruri gustoase, variate și hrănitoare din alimente pe care le găsesc în vecinătatea lor, este mai puțin probabil să ia cu ei din oraș alimentele procesate acasă. Riquelme crede că cunoașterea preparatului este esențială. Colectează și împărtășește rețete în călătoriile sale către comunitățile indigene. Experimentează cu fructe de palmier, ciuperci, scoarță și rădăcini. Mâncarea lui preferată este un sos făcut din fructe și ciuperci - un om de știință care a studiat ciupercile în regiunea Amazonului i-a dezvăluit câteva secrete. „Pădurea ne oferă hrană, apă, aer și chiar medicamente”, spune Riquelme - și este de acord cu Yanua Atamain de la Río Soritor: „Cel mai bun mod de a asigura o aprovizionare sănătoasă și durabilă cu alimente este să ne îngrijim de păduri”.
Traducere din engleză de Elisabeth Steinweg-Fleckner.