Vegan încoronat cea mai bună dietă pentru climă și sănătate - Journal de l l Environnement

dietă

Cum putem reduce emisiile de gaze cu efect de seră (GES) din alimente, îmbunătățind în același timp sănătatea globală? Pur și simplu consumând mai puțină carne, dar mai multe fructe și legume, potrivit unuia studiu britanic publicat luni 21 martie în Proceedings of the National Academy of Sciences (Pnas).

Mai mult de un sfert din emisiile de GES sunt explicate de alimentele noastre, dintre care 80% din carne. Proiectul de lege ar putea crește și mai mult, odată cu occidentalizarea dietei în țările emergente. Cu toate acestea, pe lângă faptul că este dăunătoare pentru climă, dieta occidentală (bogată în calorii, bogată în carne, săracă în fructe și legume), este dăunătoare pentru sănătate, promovând cancerul, diabetul și bolile cardiovasculare.

În primul astfel de studiu, Marco Springmann de la Universitatea din Oxford și colegii săi au cuantificat beneficiile, în termeni de emisii și sănătate, ale dietelor alternative, la nivel global și geografic. Ei le-au comparat cu dieta standard, și anume proiecțiile privind consumul mondial prognozate de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) în funcție de dezvoltare și demografie.

Cercetătorii au analizat trei diete: prima respectând recomandările nutriționale (între 2.200 și 2.300 kcal/zi, cinci porții zilnice de fructe și legume, maximum 43 g de carne roșie/zi), a doua de tip vegetarian (același caloric aport, șase fructe și legume, fără carne sau pește), al treilea tip vegan (același aport caloric, șapte fructe și legume, fără proteine ​​animale, inclusiv ouă și lapte).

Mai puțină carne, mai puține GES

Conform regimului standard, se așteaptă ca emisiile de GES legate de alimente să ajungă la 11,4 miliarde de tone de echivalent CO2 (Gt eq.CO2) în 2050, cu 51% mai mult decât în ​​2005-2007. Cu toate acestea, respectarea universală a recomandărilor nutriționale, o gândire plină de dorință, ar trebui să îmbunătățească deja situația, cu o creștere de doar 7% a emisiilor. Premiul revine dietelor vegetariene și vegane, cu o scădere de 45% și 55% față de nivelul din 2005-07.