Vegan la orice preț - ce costă cu adevărat mâncarea

„Dar nu-mi permit asta!” - se presupune că sunt un argument relativ frecvent împotriva nutriției vegane costuri mari. Cu toate acestea, această presupunere este mai mult un mit, chiar dacă astfel de afirmații ar trebui relativizate. Dacă știi ce mâncare să folosești, o dietă vegană este potrivită pentru fiecare buget; se anticipează atât de mult. Desigur, puteți cheltui o mulțime de bani pe dieta dvs., atât ca un vegan, cât și ca un restaurant mixt; dar nu trebuie. Selecția produsului, cantitatea și calitatea sunt, de exemplu, criterii decisive pentru cheltuirea alimentelor noastre.

Noțiuni de bază: ce sunt oricum proteinele?
Ce determină calitatea proteinelor?
Ce grupe alimentare furnizează ce aminoacizi?
Combinat inteligent: Astfel obțineți tot ce aveți nevoie.
Partea practică: Rețete pentru mese bogate în proteine.

Descărcați cartea electronică

Dar de unde vine de fapt această prejudecată a neprețuitei diete vegane? Cât costă de fapt mâncarea pentru vegani? Și cum se poate hrană vegetală sănătoasă Îl implementați bine cu un buget mic? În acest articol, vom risipi prejudecățile bucătăriei vegane scumpe și vă vom arăta cum să treceți de zi în mod economic și totuși optim furnizat cu energie și substanțe nutritive.

Trecerea la o dietă vegană - de neprețuit?

Dieta vegană este în creștere și continuă să se răspândească. Într-o societatea economică, la fel ca Europa Centrală, comerțul nu întârzie să apară din cauza acestei cereri tot mai mari de produse vegane. Fie că este șnițelul de soia sau superalimentele promovate din întreaga lume - a fi vegan are prețul său. Dar aceste produse sunt obligatorii pentru vegani?

Fiecare schimbare necesită timp; acest lucru este valabil mai ales pentru modelele noastre alimentare de lungă durată. Dacă ați decis să treceți la o dietă vegană, dar nu v-ați ocupat încă de teorie și practică, începe căutarea alternativelor de aceeași valoare. Unul se fixează pe produsele substitutive pentru carnea care a fost consumată până acum, peștele, ouăle și laptele (produse). Și da, o veți găsi în fiecare supermarket în zilele noastre. Rafturile de pe produse substitutive vegane sunt bine aprovizionate și gama crește constant. Produsele pot fi cu siguranță cumpărate și consumate. Dar sunt destul de departe de o dietă sănătoasă, naturală și, mai presus de toate, ieftină.

Un alt exemplu sunt așa-numitele Super-alimente: deosebit de hrănitor, cultivat rar la nivel local și susținut de susținătorii „celor mai sănătoase forme de nutriție”. Faptul densității lor ridicate de nutrienți nu este pusă la îndoială, dar esențialitatea lor pentru dieta noastră zilnică este. Dacă vă puteți permite fructe de goji și spirulină, nu este nimic în neregulă cu asta; dar o poți face fără.

Selectat cafenele vegane iar restaurantele par la prima vedere ca fiind semnificativ mai scumpe decât cele convenționale. Acest lucru se poate datora faptului că proprietarii se bazează pe produse ecologice și durabilitate sau, în general, doresc să transmită o mai mare conștientizare a alimentației sănătoase. Această idee merită cu siguranță susținută și este cu siguranță potrivită pentru una sau alta ocazie. La fel ca în cazul regimului mixt, totuși, mâncarea regulată este pe cheltuiala ta. Dacă comparăm un restaurant convențional cu mâncăruri din carne și mâncăruri vegetariene, acestea din urmă sunt oferite de obicei la un preț mai mic.

Înlocuitori vegani

Șnițelul de soia, burgerii de tofu și brânzeturile vegane își au locul și se potrivesc în special în Faza de tranziție pe o dietă vegană. În comparație cu carnea convențională, gustul său consistent are încă avantajul în problemele ecologice, etice și de sănătate. Pe de altă parte, produsele sunt, de asemenea, prelucrate intens, conțin multă sare, grăsimi și adesea aditivi, precum arome și potențatori de aromă. De asemenea, au un preț. Mai multe argumente pentru care înlocuitorul cărnii și brânzeturilor nu dă roade pe termen lung.

Alimente vegetale de bază

Pe de altă parte, există alimente naturale, semnificativ mai sănătoase și, de asemenea, mai ieftine, pe bază de plante, care se numesc Alimentele de bază se aplică veganilor. În primul rând, avem alimente proaspete, cum ar fi fructe și legume. Pe de altă parte, produsele stocabile stocabile, cum ar fi cereale, pseudo-cereale și leguminoase. Aceste grupuri sunt oricum în partea de jos a piramidei alimentare vegane, adică ele stau la baza dietei noastre; sunt naturale și, de asemenea, la prețuri accesibile. La fructe și legume Diferenți factori joacă un rol atunci când ne concentrăm asupra prețului: organic sau convențional, regional sau exotic, sezonier sau stocat și transportat. Calitatea bună are prețul său și este, de asemenea, o chestiune prioritară. Cât cost dieta mea în favoarea sănătății? În plus, gama pe bază de plante din supermarket nu este neapărat superioară prețurilor cărnii, deoarece acestea sunt de obicei mai scumpe.

Nuci și uleiuri În formă de înaltă calitate au și prețul lor. Dar așa cum ne arată piramida alimentară, sursele de grăsime sunt în partea de sus, adică pentru a fi consumate în cantități mai mici. Deci, dacă proiectăm principalele noastre surse de alimente din cereale și leguminoase și le completăm cu legume și fructe, dieta vegană este ușor accesibilă.

Regional și sezonier

Oricine își ia mâncarea din regiune este același mai multe avantaje securizat: rutele de transport mai scurte înseamnă mai puțină energie, timpi de depozitare mai scurți, recolte mai mature și asta înseamnă că sunteți înaintea ambalajului atât din punct de vedere ecologic, cât și nutrițional. În special, fructele și legumele sezoniere sunt bogate în substanțe vegetale vitale și secundare dacă sunt recoltate când sunt coapte și vin direct pe piață. Dar fermierii din zona înconjurătoare sunt, de asemenea, sprijiniți, un avantaj economic major.

Leguminoase sau carne?

Dacă avem posibilul nostru Surse de proteine Comparativ, dieta vegetală tinde să câștige; Deoarece linte, mazăre și fasole nu sunt doar o sursă optimă de proteine, ele conduc și la o sațietate de lungă durată datorită conținutului ridicat de fibre. Ca alimente depozitate sub formă uscată sau cumpărate din cutie, acestea nu sunt doar de lungă durată, ci și ieftine. Carnea, pe de altă parte, trebuie cumpărată proaspătă și depozitată într-un loc răcoros, ceea ce crește prețul datorită lanțului de frig. Tipul de origine joacă, de asemenea, un rol decisiv în produsele de origine animală: carnea organică are prețul său. Alimentele pe bază de plante conțin, de asemenea, toți aminoacizii esențiali pentru noi, iar valoarea lor biologică poate fi crescută în termeni de înaltă calitate printr-o combinație adecvată. În ceea ce privește cantitatea, impulsurile se descurcă mai bine în ceea ce privește costul.

Impactul global asupra prețurilor alimentelor

Având în vedere noțiunea că cererea de alimente vegetariene și vegane este în creștere, consecințele asupra prețului Cereale și carne nu din. Deoarece acest lucru ar reduce cererea de cereale furajere, ceea ce ar duce în special la scăderea prețului porumbului. Astfel, cerealele, ca și carnea, ar fi mai ieftin de comercializat și, în același timp, ar exista o scădere a consecințelor dezavantajoase din punct de vedere ecologic care rezultă din creșterea animalelor (în masă); la urma urmei, este necesară o suprafață mai mică pentru producția de cereale. În principiu, este semnificativ mai puțin costisitor să obțineți nutrienți și energie resurse vegetale a produce comparativ cu animalul. Pentru a controla problema foametei globale, totuși, producția de carne ar trebui redusă într-o mare măsură în favoarea creșterii cerealelor pentru consum uman (Lusk et Norwood, 2009).

În special, noi, ca rezidenți ai societății occidentale, avem privilegiul de a ne putea alege hrana în mod specific. Oferta este grozavă; selecția noastră și astfel cererea are un efect de durată asupra producției de alimente și, de asemenea, asupra situației globale. Desigur, este și o chestiune de Prioritate: Cât costuri, timp și energie îmi ponderez sănătatea și, astfel, calitatea alegerilor mele alimentare? De altfel, acest lucru se aplică și dietei mixte. Produsele de calitate inferioară, care sunt adesea consumate de grupuri de populație cu venituri mici și defavorizate social, sunt mai ieftine decât carnea ecologică; sau legumele organice (Darmon și Drewnowski, 2008).

Sfaturi pentru mâncare ieftină

Pentru a trece prin viața de zi cu zi nu numai sănătos, ci și „prietenos cu portofelele”, merită să petreceți timp Gătit și pregătit investind în propriile alimente. Este deosebit de important să încorporezi puțină planificare în munca de zi cu zi, la școală sau la universitate. Un terci cu fructe în pahar, bețe de legume, fructe sau sandvișuri - totul este pregătit rapid și foamea dintre mese este declarată război.

Ingrediente de bază în locul produselor de confort: Cerealele, legumele și fructele nu sunt doar mai sănătoase și mai proaspete, ci și mai ieftine în comparație. Mai ales dacă trebuie să vă mențineți bugetul foarte limitat, produsele substitutive vegane nu ar trebui să fie în meniu în mod regulat.

Utilizați ingrediente simple pentru a evoca mâncăruri gustoase; prin utilizarea condimente și ierburi. Cu ceapă, usturoi, dovlecei, oregano și busuioc proaspăt, puteți pregăti o experiență culinară italiană din sosul de roșii banal și ieftin.

Piețe sau Hofländen din zona dvs. sunt de obicei mai ieftine decât magazinele mai mari de produse naturiste. De asemenea, puteți obține cea mai bună calitate direct de la producător, deoarece produsele au o proporție mare de prospețime și sunt bogate în substanțe vegetale vitale și secundare.

Unele băcănii, inclusiv magazine naturiste, vând alimente preturi reduse, dacă sunt încă potrivite pentru consum fără probleme, dar nu mai sunt complet proaspete. În acest context, inițiativa „Foodsharing” și-a făcut misiunea de a economisi alimente din coșul de gunoi.

Cost: mâncare cu o dietă vegană

Una peste alta, o dietă vegană nu trebuie să fie costisitoare; cel puțin nu mai scump decât consumul regulat de produse de origine animală. Desigur, puteți investi mai mulți sau mai puțini bani în orice formă de nutriție. Cu mâncarea naturală, neprelucrată, nu numai că sunteți bine aprovizionat cu fiziologie nutrițională, dar și portofelul dvs. este mai puțin stresat decât atunci când ajungeți la produse vegane de substituție. Alimentele de bază, precum cerealele, produsele și leguminoasele ar trebui să constituie baza dietei dvs. ca fiind cea mai ieftină categorie. legume si fructe completează-le excelent, prin care se face de obicei cea mai bună alegere cu soiurile regionale și sezoniere: în ceea ce privește nutrienții și costurile. Indiferent dacă organic sau convențional este decis în cele din urmă de propriile dvs. priorități.

Pe vegan Produse de substituție, superalimente Și, bineînțeles, nu trebuie să vă descurcați fără să mâncați complet; dar plătești mai mult în consecință. Pentru o implementare permanentă a dietei vegane, aceste opțiuni nu sunt absolut necesare și, de asemenea, nu sunt costisitoare.

Rețete:

1. Cușcuș și tigaie de legume

Ingrediente (4 persoane)

2 cepe
200 g vinete
200 g dovlecei
250 g morcovi
150 g roșii
150 g naut (înmuiat sau conservat)
300 g cuscus
250 ml bulion de legume
5 linguri de ulei de măsline
Condimente: 1 vârf de sare, piper, busuioc, oregano, 1 strop de suc de lămâie

pregătire

Spălați legumele și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Scurgeți nautul printr-o sită și clătiți cu apă.
Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul.
Încălziți supa de legume într-o cratiță, scoateți-o din aragaz și adăugați cuscusul. Întregul lucru este lăsat să se umfle timp de aproximativ 5-10 minute.
Apoi uleiul de măsline se încălzește într-o tigaie mare, ceapa se rumeneste în ea, se adaugă usturoiul și legumele. Întregul lucru este aburit la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Se adaugă nautul și conținutul cratiței încă 5 minute. fiert.
La sfârșit cuscușul este împăturit, totul se amestecă bine și se condimentează cu condimentele.

2. Supă de morcovi și ghimbir

Ingrediente (4 persoane)

750 g morcovi
1 bucată de ghimbir proaspăt (aprox. 2 linguri mari)
1 măr (dulce)
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 l stoc de legume
Condimente: sare, piper, eventual nucșoară

pregătire

Ceapa, cățelul de usturoi și ghimbirul se curăță și se toacă mărunt.
Morcovii se spală, se curăță și se taie felii.
Mărul este apoi curățat, miezul îndepărtat și tăiat felii.
Stocul de legume (1l) se prepară într-o cratiță separată.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare și așezați ceapa tocată în el timp de aproximativ 3 minute. transpirat sticlos. Apoi sunt usturoiul tocat și ghimbirul, care se fierb încă 3 minute. transpirați-vă.
Apoi puneți morcovul și bucățile de mere în oală și fierbeți încă 3 minute. co-încălzit.
Apoi se adaugă bulionul de legume și totul se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.

În cele din urmă, întregul conținut este purificat, condimentat cu condimente și servit.

Conținutul acestui articol nu poate și nu ar trebui să înlocuiască sfaturile nutriționale vegane individuale. În directorul pentru sfaturi nutriționale vegane, veți găsi asistență de specialitate, fie local, fie online.

literatură

Darmon N., Drewnowski A. Clasa socială prezice calitatea dietei? Jurnalul American de Nutriție Clinică (2008). Vol. 87: 1107-1117.

Deselnicu O.C., Costanigro M., Souza-Monteiro D.M., McFadden D.T. O meta-analiză a indicațiilor geografice Studiile de evaluare a alimentelor: ce determină premiul pentru etichetele bazate pe origine? Journal of Agricultural and Resource Economics (2013). Vol. 38 (2): 204-219.

Drewnowski A. Obezitatea, dietele și inegalitățile sociale. Nutrition Reviews (2009). Vol. 67 (Supliment 1): S36-S39.

Lusk J.L., Norwood F.B. Unele beneficii economice și costuri ale vegetarianismului. Revizuirea economiei agricole și a resurselor (2009). Vol. 38 (2): 109-124.

Rao M., Afshin A., Singh G., Mozaffarian D. Fă alimente mai sănătoase și modele de dietă costă mai mult decât opțiuni mai puțin sănătoase?
O revizuire sistematică și meta-analiză. BMJ Open (2013). Vol. 3: 1-16.

Raper K.C., Wanzala M.N., Nayga. Cheltuielile cu alimente și compoziția demografică a gospodăriei în SUA: o abordare a sistemelor de cerere. Economie aplicată (2002). Vol. 34: 981-992.

Spiller A. Publicul vizat pe piața alimentelor organice: o prezentare generală a cercetării. Grupuri țintă pentru alimentele ecologice: o prezentare generală. Departamentul pentru economie agricolă și dezvoltare rurală Georg-August-Universität Göttingen (2006): 1-32.

Surse de imagine

Declinare de responsabilitate medicală și informații suplimentare

Ca orice știință, medicina și disciplinele conexe sunt supuse unei dezvoltări constante. Cercetarea și experiența clinică ne extind cunoștințele, în special în ceea ce privește tratamentul și terapia. În măsura în care există o recomandare, dozare, aplicare sau similar în informațiile furnizate. este menționat, puteți avea încredere că am avut mare grijă să ne asigurăm că aceste informații corespund stării de cunoștințe la momentul finalizării lucrării. Cu toate acestea, nu poate fi asumată nicio garanție sau răspundere pentru aceasta. Sunteți încurajați să le verificați cu atenție și să acționați pe propriul risc. În plus, în cazul unei boli existente, recomandările și sfaturile noastre nu ar trebui să înlocuiască în niciun caz sfatul medical, diagnosticul sau tratamentul - nu este o terapie. Prin urmare, nu ar trebui să utilizați niciodată informațiile pe care le furnizăm ca singură sursă pentru luarea deciziilor legate de sănătate. Dacă aveți plângeri, ar trebui să solicitați cu siguranță sfatul medicului.

Independența produsului

Revista noastră este și va rămâne liberă de publicitatea produselor de către terți și de influența din industrie și comerț, deoarece independența, transparența și o abordare neutră sunt prioritatea noastră principală.

Notă privind reprezentarea animalelor

Munca noastră în domeniul nutriției înseamnă că ne dedicăm activitatea editorială și hranei de origine animală din motive de obiectivitate. Deși abordarea științifică și obiectivitatea sunt foarte importante pentru noi, am decis în acest caz că nu reprezentăm ființele vii - așa cum se obișnuiește în sectorul nostru - ca „părți ale corpului gata de mâncare”, deoarece în opinia noastră acest lucru le face atât de obiective că sunt percepute doar ca „hrană” potențială și nu mai sunt ca ființe vii capabile să sufere. Din respect pentru viața acestor animale, le arătăm așa cum credem că ar trebui să existe: intacte.