Vegan, vegetarian, all-eaters Care este cea mai bună formă de nutriție pentru sportivii de schi fond
Am întrebat-o pe expertul nostru în nutriție Caroline Rauscher despre subiectul de top din filosofia nutriției. Care este de fapt cea mai bună formă de nutriție pentru un sportiv și care sunt avantajele și dezavantajele anumitor obiceiuri alimentare?
Caroline, decizia privind o formă de dietă pare să fi fost influențată din ce în ce mai mult de tendințele din ultimii ani. Cum vedeți această evoluție mai ales în cercurile sportive?
Văd deja că sportivii sunt receptivi la aceste tendințe, deseori extreme. Dar sportivii sunt, de asemenea, oameni care sunt în mare parte conștienți de corpul lor și care se ocupă și de nutriție și de aceea există și mulți dintre ei (cel puțin printre sportivii pe care îi supraveghez) care nu urmează pur și simplu fiecare tendință orbește și necritic.
În ce se deosebesc consumatorii, vegetarienii și veganii în ceea ce privește obiceiurile alimentare?
Pentru toți consumatorii arată astfel: Acest grup mănâncă de toate, adică toate alimentele de origine animală și vegetală.
Vegetarienii renunță, de obicei, la „tot ce are ochi” atunci când aleg mâncarea. Majoritatea mănâncă produse lactate și ouă, dar nu toate.
Veganii consumă numai alimente de origine vegetală.
Care sunt avantajele fiecărui tip de dietă?
Fiecare tip de dietă are avantaje și dezavantaje. Să aruncăm o privire asupra beneficiilor:
All-eaters: De exemplu, diversitatea proteinelor la all-eaters
Deoarece se consumă toate tipurile de alimente, gama de proteine furnizate este de asemenea mare, ceea ce înseamnă că sportivilor le este ușor să îndeplinească cerința de aminoacizi esențiali pentru nutriția de bază. Pentru sportivii care se antrenează mult și intens, proteinele/aminoacizii sunt foarte importanți în dieta de bază. Aminoacizii esențiali suficienți, care nu pot fi produși de corpul însuși și care, prin urmare, trebuie furnizați prin alimente, sunt conținuți în așa-numitele proteine „de primă clasă” sau „complete”. Acestea sunt, de exemplu, produse lactate, ouă, pește, carne. Cu toate acestea, așa-numitele proteine de „clasa a doua”, care provin din surse vegetale, pot fi combinate și unele cu altele, astfel încât să se creeze proteine „complete” și să fie acoperită nevoia zilnică de aminoacizi esențiali. poate sa.
De exemplu, alimentele de origine animală conțin niveluri ridicate de aminoacizi metionină. Organismul are nevoie de acestea pentru a produce creatină, carnozină și L-carnitină. Studiile științifice au arătat că veganii și vegetarienii au niveluri scăzute ale acestor substanțe în sânge. Creatina, carnozina și L-carnitina sunt foarte importante pentru performanța atletică, dar și pentru sănătate. Alimentele animale au, de asemenea, un conținut mai mare de anumiți micronutrienți, cum ar fi fierul, vitamina B12, zincul, seleniul, vitamina A, DHA (acid docosahexaenoic, acid gras omega 3), iod, vitamina D și taurină (aminoacid). Dar asta nu înseamnă că nu pot apărea deficite.
Vegetarian/Vegan: O mulțime de fitochimicale sănătoase etc.
Dietele vegetariene au fost legate de o serie de beneficii potențiale pentru sănătate: risc mai scăzut de boli de inimă, niveluri mai scăzute de colesterol LDL, tensiune arterială mai mică, risc mai mic de diabet de tip 2, IMC mai mic etc.
Cu toate acestea, aceste beneficii potențiale pentru sănătate nu pot fi explicate prin evitarea cărnii și a altor produse de origine animală. Probabil că principalul factor este consumul crescut de alimente vegetale întregi: fructe, legume, cereale integrale, semințe, nuci, fasole. Acest tip de dietă este legat în mod natural de un aport crescut de nutrienți valoroși, precum fibre, antioxidanți, vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare.
Ce simptome de carență trebuie să preveniți în cele trei diete menționate?
Este important să selectați și să combinați alimentele foarte specific, ca produsele să fie cât mai naturale, regionale și sezoniere. Calitatea demeterului este desigur optimă. Aceasta este baza pentru toate cele 3 direcții în ceea ce privește calitatea alimentelor.
Omul complet trebuie să se asigure că există suficiente fructe și legume, adică cât mai multe articole colorate în meniu. În caz contrar, este ușor să aveți o cantitate insuficientă de micronutrienți și fibre importante.
În cazul vegetarienilor și veganilor, în principal micronutrienții se găsesc din ce în ce mai mult în alimentele de origine animală, în care poate apărea o insuficiență (vezi mai sus)
Pentru vegani, este foarte important ca combinațiile de proteine vegetale pe care le consumă să fie bine gândite. Proteinele vegetale sunt așa-numitele "proteine de clasa a doua", iar deficiențele din spectrul aminoacizilor pot fi compensate prin combinația inteligentă a diferiților furnizori de proteine vegetale.
Puteți spune în general că una dintre formele de nutriție nu este potrivită pentru sporturile de anduranță?
Care sunt semnele tipice de malnutriție la care ar trebui să reacționați cu siguranță?
Nu există semne clar tipice. Practic, se poate spune că, cu cât este mai unilaterală o formă de nutriție, cu atât este mai mare riscul apariției simptomelor carențiale. De altfel, acest lucru se aplică fiecărei forme de nutriție. Testele periodice de sânge relevă deficite, de exemplu în gama micronutrienților. Fiecare formă de nutriție are avantajele și dezavantajele sale și este important ca sportivul să recunoască în mod clar ce substanțe are nevoie în ce fază de antrenament. La urma urmei, alimentele sunt materiale de construcție și combustibil pentru oameni.