Veganismul analizat ca o „religie substitutivă”
Vegetarianismul și alte practici dietetice nu au făcut niciodată parte din domeniile mele de cercetare. Cu toate acestea, observarea curentelor spirituale contemporane nu poate să nu acorde atenție: nu este neobișnuit ca practica vegetarianismului să însoțească un proces spiritual, chiar dacă și alte considerații pot duce la acesta. Într-un volum introductiv pe care am avut plăcerea să-l găzduiesc, în 1989, într-o colecție de buzunar pe care o gestionam atunci, Laurence Ossipow a observat că „practica vegetarianismului pare la fel de bine legată de o percepție critică a societății și de o filozofie sau spiritual chestionarea, decât o criză generală a valorilor alimentare ”(Le Végétarisme: vers un autre art de vivre ?, Paris, Éd. du Cerf, 1989, p. 177). Dintre curenții vegetarianismului în curs de dezvoltare, veganismul a atras atenția critică a unui teolog protestant german, Kai Funkschmidt: vede în curentele cele mai radicale ale veganismului - așa cum o observă în Germania - o „religie de substituție” (Ersatzreligion).
Printre curenții care refuză o dietă cu carne, veganismul, care renunță la orice aliment de origine animală (produse lactate, ouă, miere etc.), se confruntă cu un boom notabil. Trebuie doar să te uiți la rafturile librăriilor pentru ao vedea. La Berlin, o adevărată „capitală europeană a veganismului”, în 2013 existau deja nu mai puțin de 35 de restaurante vegane (17 la Hamburg), spune Funkschmidt. Nu departe de casa mea, în orașul meu elvețian Fribourg, în urmă cu câteva luni am văzut un restaurant fast-food turcesc care se deschide, care nu oferă kebaburile obișnuite, ci mâncăruri vegane. Înființată în 2011, Swiss Vegan Society susține, pe site-ul său quadrilingv, că 1% din populația elvețiană este vegană - o cifră care nu poate fi verificată, dar o tendință incontestabilă. Site-urile vegane sunt în creștere, de exemplu o revistă vegană online în Elveția de limbă franceză.
Dar mai întâi, să clarificăm vocabularul. Un site de limbă franceză care introduce vegetarianism și veganism oferă aceste definiții:
Publicat în două părți (noiembrie și decembrie 2015), articolul Funkschmdidt a apărut în Materialdienst der EZW (Evangelische Zentralstelle für Weltanschausungsfragen). Sub egida Bisericii Protestante, această lunară de aproximativ patruzeci de pagini pe număr oferă o mulțime de informații și analize despre tendințele religioase și căutările spirituale contemporane, precum și - mai larg - despre „viziunile lumii” (inclusiv inclusiv anumite aspecte politice sau curente filosofice). Abordarea este critică, punctul de vedere protestant al autorilor este acceptat, dar se bazează pe documentație serioasă, procesată de cercetători competenți.
Funkschmidt amintește mai întâi foarte scurt istoria veganismului modern, așa cum apare la începutul secolului al XIX-lea. De la început, nu a fost vorba doar de preferințe individuale, ci de un proiect de reformare a umanității. Și dacă au fost menționate mai întâi motive de sănătate, aspectul etic a fost rapid adus în prim plan. Timp de câteva decenii, termenul de vegetarianism a fost folosit și de practicienii veganismului: însă dezbaterea privind utilizarea produselor de origine animală, altele decât carnea, a însoțit vegetarienii pe parcursul acestei perioade. Conform articolului lui Funkschmidt, termenul „veganism” își are originea în anii 1940 (înființarea Societății Veganilor din Londra în 1944): veganismul s-a afirmat ca un curent clar și deliberat distinct. Site-ul Vegan Society raportează că au existat discuții lungi între fondatori pentru a determina termenul cel mai potrivit: figura principală a grupului, Daniel Watson (1910-2005), a explicat că veganul a fost „începutul și sfârșitul. Sfârșitul vegetarianului” și prin urmare, adecvat pentru a denota această abordare. Cu ocazia celei de-a 70-a aniversări din 2014, Societatea Vegană a publicat un text de 19 pagini (descărcabil în format PDF) care prezintă originile și istoria sa.