Veganismul - regulile dietei vegane - Țara Minunilor Vegan
Veganismul este una dintre varietățile vegetarianismului radical, care presupune că carnea și produsele de origine animală, inclusiv ouă și produse lactate, sunt excluse din dietă. Atunci ce pot mânca veganii? Este o dietă atât de restrictivă sănătoasă?
Veganismul, sau dieta vegană, este vegetarianism strict. Cu toate acestea, fanii dietei vegane nu sunt doar ecologiști sau oameni care doresc să ducă un stil de viață sănătos, ci și cei care doresc să slăbească sau să-și îmbunătățească sănătatea. De fapt, dieta vegană ajută la combaterea multor boli, în special a așa-numitei civilizații, și contribuie la pierderea în greutate. Din păcate, nu este o greșeală jucăușă, deci nu este destinată tuturor.
Veganul este cineva care nu mănâncă produse de origine animală. Ce inseamna asta? Nu mănâncă carne, pește și fructe de mare (peștele este și carne și fructele de mare sunt vietăți), produse lactate (fără brânză, iaurt, lapte, chefir, unt etc.), ouă și miere. Veganii evită, de asemenea, blana, pielea, lâna și mătasea, produsele cosmetice cu ingrediente zoonotice care au fost testate pe animale. Nu acceptă divertisment, cum ar fi grădina zoologică, circ, vânătoare sau rodeo. Pe scurt, evită orice provine din folosirea și rănirea animalelor.
Fondatorul comunității vegane, Donald Watson, a inventat cuvântul în 1944 lăsând primele trei și ultimele două litere ale cuvântului vegetarian. În 1951, British Vegan Society a definit oficial veganismul ca o doctrină de a nu folosi animale.
Veganismul este o alegere conștientă. Un stil de viață care nu se bazează doar pe excluderea unor produse din dieta zilnică, ci se ocupă și de aspecte mai importante ale vieții și pătrunde în empatia și emoția persoanei. Conform filosofiei drepturilor animalelor, acestea au drepturi și interese fundamentale care ar trebui respectate în același mod ca drepturile omului. Animalele, ca și oamenii, au capacitatea de a experimenta durere sau plăcere fizică sau emoțională. Ai dreptul la viață și la eliberarea de suferință. Dacă nu este posibil să se obțină produse animale fără încălcarea acestor drepturi, acestea trebuie abandonate și nu mai contribuie la suferința și exploatarea animalelor, deoarece acest lucru nu este necesar pentru supraviețuirea noastră.
Veganism și vegetarianism
Vegetarienii pot exclude din dietă anumite produse de origine animală. Veganilor nu le este permis să consume astfel de produse.
Veganism - ce poți mânca?
Veganismul se referă doar la consumul de produse de origine vegetală. La baza unei piramide alimentare vegane se află produse pe bază de cereale precum grâu, orez, secară, mei, ovăz, fructe și legume. Nivelul mediu al piramidei este format din leguminoase, nuci, ciuperci, semințe oleaginoase (semințe de in, floarea-soarelui, susan și semințe de dovleac) și alge. Acest grup include, de asemenea, înlocuitori ai laptelui de vacă și de capră, adică Lapte vegetal - în principal lapte de soia sau orez - și brânză, care pot fi înlocuite cu tofu (brânză de vaci din lapte de soia). Aceste produse trebuie consumate cu moderatie. În partea de sus a piramidei sunt produse care ar trebui să fie limitate în consum, adică Zahăr, miere (având în vedere că nu este un produs de origine animală) și cafea și ceai.
Modul în care sunt preparate mâncarea este, de asemenea, important. Când este posibil, cel mai bine este să mănânci produse crude. Gătitul este, de asemenea, permis, dar rețineți că tratamentul termic va reduce conținutul de vitamine și minerale al alimentelor.
Dieta vegană - este sănătoasă?
O dietă vegană reduce riscul de obezitate, hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, diabet (tip II), cancer (de ex. Colon, mamelon și plămâni), calculi biliari și vezică biliară, constipație, hemoroizi și carii dentare.
Din păcate, compoziția necorespunzătoare poate duce la lipsa de energie, la fel ca mulți nutrienți: proteine, vitamina B12, vitamina D, calciu, fier și zinc. Reziduurile de pesticide și îngrășăminte sunt, de asemenea, o amenințare. O dietă vegană slab echilibrată crește riscul de anemie, rahitism, osteomalacie și osteoporoză, malnutriție proteică, tiroidism nebun, tulburări neurologice, tulburări menstruale, diaree (ca urmare a excesului de fibre) și, în cazuri extreme, poate duce la subdezvoltare fizică și mentală la copii.
Cum să treceți la veganism fără a vă compromite sănătatea?
Nu este recomandabilă o tranziție bruscă de la dietele tradiționale la veganism. Corpul ar trebui să se obișnuiască treptat cu o dietă vegană, adică începeți cu o reducere lentă a cantității de carne, precum și a dulciurilor în detrimentul legumelor și fructelor. De asemenea, ar trebui să schimbați modul în care vă pregătiți felurile de mâncare. Într-o dietă vegană, prăjirea ar trebui restricționată. Se recomandă gătitul și tocănița.
Veganism - cum să preveniți deficiențele nutriționale?
O sursă fiabilă de vitamina B12 pentru vegani este vitamina vândută ca supliment la o farmacie. Cu toate acestea, sursele de vitamina D sunt expunerea la soare primăvara și vara și suplimentarea cu vitamina D (toamna și iarna). Sursele de calciu sunt laptele de soia (care, pe lângă calciu, este îmbogățit și cu vitaminele B12 și D), leguminoasele, legumele cu frunze verzi, algele, semințele de susan, smochinele și nucile, care sunt și ele întărite cu fier. Spanacul, sfecla roșie și sfecla roșie sunt surse slabe de calciu, deoarece sunt slab absorbite (se leagă de oxalați și sunt eliminați din organism). Într-o dietă vegană, sursele de proteine pot include soia, linte, fasole, mazăre, fasole, nuci, cereale și semințe.