Vegetarian sau vegan - cum îmi hrănesc copilul în mod corespunzător Nuri

vegetarian

Tendința către nutriția vegetariană și vegană este trăită în prezent în multe familii. Numai în Germania, trei milioane de oameni au în prezent o dietă vegetariană, deoarece consumul de carne a scăzut în ultimul deceniu din cauza diferitelor riscuri pentru sănătate și a preocupărilor legate de bunăstarea animalelor. Dacă familia dvs. este deja vegetariană sau vegană, este de înțeles că ați dori, de asemenea, să oferiți bebelușului dvs. un început vegetarian sau vegan la alimente complementare. Există multe opinii diferite cu privire la acest subiect.
Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund (FKE e.V.) recomandă, în general, o dietă mixtă optimizată, care să includă carne și lapte, printre altele. Dar de ce sunt atât de importante diverse produse de origine animală, mai ales pentru bebeluși?

Dieta vegetariana

În prezent există multe forme diferite de dietă vegetariană disponibile. Se face distincția între trei tipuri:

  • Vegetarienii lacto-ovo nu mănâncă pește și carne, dar mănâncă lapte, produse lactate și ouă.
  • Lacto-vegetarienii nu mănâncă pește, carne și ouă, dar sunt permise produse lactate.
  • Veganii nu renunță doar la pește și carne, ci și la toate celelalte produse de origine animală, precum lactatele și mierea.

Dar ce formă de nutriție este sănătoasă pentru bebelușul tău?

Ar trebui să-mi hrănesc copilul fără carne?

Odată cu începerea alimentelor complementare, bebelușul dvs. experimentează noi experiențe gustative în fiecare zi. Dezvoltarea și sănătatea în continuare a bebelușului dvs. pot fi influențate de dietă. O dietă fără pește și carne este posibilă, dar ar trebui bine gândită.

Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund (FKE e.V.) pledează pentru o dietă mixtă optimizată, care să conțină și carne. Carnea este deosebit de importantă aici datorită conținutului ridicat de fier. În Europa, aproximativ 7,2% dintre copiii de un an (Male et al., 2001) suferă de deficit de fier, care se datorează mai ales dietei. Fierul poate fi găsit în legume, precum și în carne, deși fierul din carne poate fi absorbit mult mai bine de corpul uman. În comparație: spanacul conține 3,5 până la 4,1 mg de fier la 100 g, dar numai 1-10% pot fi absorbiți. În timp ce carnea conține doar între 1 și 2,5 mg de fier la 100 g, dar 20-30% pot fi absorbite. Bebelușul tău construiește depozite de fier în pântecele mamei. Cu toate acestea, acest lucru este epuizat în primele șase luni, iar bebelușul dvs. nu va fi alimentat în mod adecvat cu fier numai din laptele matern.

Aportul adecvat de fier este foarte important în primul an de viață și mai ales între a cincea și a șaptea lună. Prin urmare, experți precum FKE e.V. au primit multe întrebări pe această temă în ultimii ani și au făcut o recomandare corespunzătoare din cauza cererii ridicate. „Dieta fără carne este o dietă a doua alegere în comparație cu dieta mixtă optimizată, pentru care nu vedem riscuri grave”, spune Kersting de la FKE eV Dacă doriți să vă hrăniți bebelușul vegetarian, atunci este logic să știți cum sunteți poate înlocui nutrienții lipsă.

Berthold Koletzko, medic pediatru din München și președintele Fundației pentru Sănătatea Copiilor, comentează și el acest subiect și spune: „Carnea oferă cel mai mult fier înainte de toate celelalte alimente bogate în fier. Fierul este deosebit de bine absorbit de mioglobina din mușchi. În plus, carnea din masa copilului îmbunătățește utilizarea slabă a fierului din alimentele vegetale. "

De ce este atât de important fierul pentru dezvoltarea bebelușului tău?

Un aport suficient de fier în primul an de viață al bebelușului dvs. este deosebit de important datorită dezvoltării rapide. Fierul este o componentă esențială a hemoglobinei pigmentului roșu din sânge și a mioglobinei pigmentului muscular. Celulele roșii din sânge (eritrocite) umplute cu hemoglobină alimentează celulele cu oxigen, care este necesar pentru producerea de energie. Mioglobina servește drept depozit pentru oxigen. În plus, multe enzime au nevoie de fier pentru a funcționa corect. Bebelușii cu deficit de fier prezintă deseori semne de pierdere a poftei de mâncare și se dezvoltă mai lent în comparație cu alți bebeluși. Mușchii sunt slabi, iar ficatul și splina sunt uneori mărite. În plus, un deficit de fier poate duce la un sistem imunitar slăbit, ceea ce duce la o susceptibilitate crescută la infecții. În plus, dacă există un deficit de fier, toxinele din mediu cu plumb și cadmiu sunt absorbite din ce în ce mai mult din alimente deoarece corpul „confundă” aceste toxine cu fierul. Acestea sunt motive serioase pentru a împiedica copilul să devină deficit de fier.

Concluzie: Pentru a stăpâni explorarea zilnică a mediului înconjurător, bebelușul dvs. are nevoie de o mulțime de fier!

Cât de fier ar trebui să primească bebelușul tău din mâncare în fiecare zi?

O masă bogată în fier pe zi este recomandată pentru un copil începând cu a cincea lună. Cerealele bogate în fier, cum ar fi ovăzul și meiul, sub formă de produse din cereale integrale și legume, cum ar fi spanacul, broccoli și salatele, pot asigura că și o dietă fără carne conține suficient fier. Astfel, cu o dietă vegetariană, aceste alimente ar trebui incluse regulat în dieta bebelușului. În terciul tradițional de legume-cartofi-carne, carnea poate fi înlocuită cu fulgi de ovăz sau mei. În plus, absorbția fierului din cerealele integrale poate fi mărită prin adăugarea de vitamina C, de exemplu din suc de fructe.

În ce este fierul?

Alimentele vegetale bogate în fier (mg/100g) includ:

  • Germeni de grâu 8.6
  • Mei 6.9
  • Făină de ovăz 5.8
  • Spelt cu cereale integrale 4.4
  • Madeln 4.1
  • Alune 3.8
  • Anghinare din Ierusalim 3.7
  • Salsify 3.3
  • Spanac, fiert 2.9
  • Stafide 2,3
  • Coacăze negre 1,3
  • Broccoli 0.9

Fericit fără carne?

Dacă doriți să vă hrăniți bebelușul vegetarian, în ciuda tuturor, această opțiune nu este exclusă. În acest caz, vă sfătuim să consultați un nutriționist sau un medic pediatru. Împreună, poate fi dezvoltat un plan de nutriție pentru primul an de viață, care să asigure un aport adecvat de fier pentru bebelușul dumneavoastră.

Este posibil, de asemenea, un plan variat de hrană pentru copii. Majoritatea părinților din Germania decid împotriva unei diete fără carne pentru a garanta bebelușului o cantitate suficientă de fier, dar este posibilă și o opțiune vegetariană fără probleme. Soluția se numește terci vegetal-cartof-boabe. Acest lucru este foarte ușor de pregătit.

Iată o rețetă pentru piureul vegetal bogat în fier, vegetarian

100g legume (de exemplu, salată neagră, morcovi, broccoli, anghinare sau spanac **)
60g cartof
10g fulgi de cereale integrale (mei sau ovăz)
2 lingurite de ulei
3 linguri suc de fructe (bogat în vitamina C, de exemplu suc de portocale)

pregătire: Curățați, tăiați și gătiți legumele și cartofii. Adăugați fulgii integrali și puțină apă înainte de a-l purifica într-o masă netedă. Adăugați ulei și suc de fructe înainte de consum. Poftă bună!

bacsis ! Dacă o parte din terci trebuie să fie înghețată, vă sfătuim să zdrobiți cartofii și să nu-i faceți piure. În acest fel, amidonul este reținut și terciul nu își pierde consistența cremoasă prin congelare.

**PERICOL! Nu ar trebui să preparați terci cu legume care sunt deosebit de bogate în nitrați, cum ar fi spanacul, deoarece nitritul nociv poate fi format de bacterii la încălzire.

Dieta vegana

Experții nu sunt de acord cu privire la o dietă vegană pentru bebeluși și copii mici, dar Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), FKE e.V. și Societatea Germană pentru Medicină pentru Copii și Adolescenți clasifică nutriția vegană pentru bebeluși ca fiind inadecvată. Alții, precum asociația vegetariană, consideră că dieta vegană este posibilă, ținând cont de compoziția alimentelor.

De ce să-ți hrănești bebelușul vegan sau de ce nu?

O dietă vegană pentru bebelușul tău nu garantează că poate absorbi toți nutrienții de care are nevoie în cea mai importantă fază de dezvoltare. Există riscul unui deficit în aportul de nutrienți al bebelușului până la apariția daunelor neurologice ireversibile. Cu toate acestea, doar câteva studii sunt disponibile în domeniul dezvoltării sănătății sugarilor vegani. O dietă vegană pentru bebelușul dumneavoastră poate duce la deficite în nutrienți fier, zinc, iod, vitamina B2, vitamina B12, vitamina D, calciu și acizi grași omega-3. Dacă doriți să vă hrăniți bebelușul vegan, această opțiune nu este exclusă. Pe lângă fierul menționat deja, este important să vă asigurați că există o cantitate suficientă de zinc și vitamina B12. „Puteți obține atât din lapte de vacă, cât și din vitamina B12 din pește și ouă”, spune Kersting. „Dacă părinții vor să ofere copilului lor o dietă vegană, ar trebui să se consulte cu siguranță pediatrul lor”.

Ce substanțe nutritive sunt deosebit de importante pentru dezvoltarea bebelușului meu?

Atunci când planificați o dietă vegetariană sau vegană pentru bebelușul dvs., o atenție deosebită trebuie acordată unei surse adecvate de minerale. Puteți găsi o prezentare generală a celor mai importanți nutrienți aici:

fier
După primele cinci luni, rezervele de fier ale bebelușului se epuizează. În acest moment, bebelușul trebuie să obțină suficient fier din dietă, deoarece laptele matern conține doar o cantitate mică de fier. Atunci când pregătiți mâncarea vegetariană-vegană pentru copii, ar trebui folosite cereale și legume bogate în fier. În combinație cu fructe sau legume bogate în vitamina C, o proporție mai mare de fier este absorbită.

Vitamina D
Vitamina D este importantă pentru dezvoltarea oaselor bebelușului. O insuficiență de vitamina D poate duce la dezvoltarea rahitismului. Indiferent de dieta bebelușului, se recomandă să luați zilnic 10 µg de vitamina D prin suplimente alimentare.

Vitamina B12
O vitamina foarte importanta pentru dezvoltarea bebelusului tau este vitamina B12. Fiecare copil se naște cu o rezervă de vitamina B12, dar acest lucru este foarte scăzut la bebelușii cu mame vegane. În acest caz, este foarte recomandabil să consultați un nutriționist sau un medic.

acizi grasi omega-3
Pentru o aprovizionare îmbunătățită cu acizi grași omega-3 cu lanț lung, sunt potrivite uleiurile vegetale precum semințele de in și de rapiță, care sunt bogate în acid α-linolenic. Organismul poate converti acidul docosahexaenoic (DHA) necesar pentru dezvoltarea creierului copilului într-o măsură limitată din acidul α-linolenic. Pentru bebelușii cu dietă vegetariană sau vegană, utilizarea, de exemplu, sub formă de ulei de microalge, poate fi utilă pentru a garanta o formare suficientă de DHA.