Vegetarian și vegan, știți originea dietelor
Știți originea dietelor ?
Ce mâncăm, de ce și cine decide? În timp ce alimentele nu pot fi definite prin dietă, dieta le definește intrinsec. Ca normă, socială sau religioasă, precum și voința unui individ, dieta care lasă deoparte proteinele animale este o noutate.
De la excentricitate la severitatea dietei
Din regimul latin „guvern”, derivat din regere „a direcționa”, dieta împărtășește bine regimului militar acest ideal de direcție și acțiune asupra propriei persoane. Înainte de a fi percepută ca o privațiune feminină, o conotație recentă legată de cultul subțirii anilor șaizeci, dieta este deci utilizarea, gândită și voluntară, a alimentelor încorporate.
De la neîncredere la responsabilitate
După neîncredere și o preocupare crescândă pentru responsabilitate, etica și conștiința bună se reunesc într-o cursă pentru produse sănătoase și benefice pentru producători și consumatori. Alegerile acestuia din urmă rezultă apoi din locuri și circuite: cum să alegem furnizorii și ce restaurante alegem? Ce mărci ne plac? Pentru legumele tale, alegi proaspete, conservate, congelate? ?
Cu toate acestea, în fața acestor întrebări, răspunsul dietei, un ecou istoric al preocupărilor sociologice, a fost împărțit în trei categorii în continuă creștere. Trei răspunsuri și trei comportamente care nu au nimic în comun și ale căror așteptări sunt foarte diferite, întrucât este vorba mai mult de valori afișate, literalmente „încorporate”, decât de diete.
Creșterea vegetarianului: da, dar cât de departe ?
O cifră ignorată de mult de restaurantele franceze, vegetariana, percepută ca un individ care se privește de carne sau mănâncă „numai” pentru a însoți mâncărurile din restaurante, a transmis o imagine care în cele din urmă a fost neatractivă. În ceea ce privește veganul, hotărât înțeles greșit, el a intrat succesiv sub marginal, deficient, chiar și izolat monahal, incapabil să împărtășească compania mesei și sociabilitatea pe care aceasta o induce.