Vegetarienii au mai puțin stres și diabet

Beneficiile observate nu sunt atribuite doar dietei fără carne, ci mai ales unui stil de viață mai sănătos.

Postat pe 14.01.2009 11:50

În Franța, acestea sunt între 1% și 2%, potrivit Centrului de informații despre carne (CIV). Contrar credinței populare, a fi vegetarian nu este rău pentru sănătatea ta. În orice caz, așa crede Bernard Guy-Grand, vicepreședinte al Institutului francez de nutriție (IFN), fost șef de departament la Hôtel-Dieu (Paris), specialist în nutriție, și Fernand Lamisse, profesor emerit al nutriție, fost șef al spitalelor din Tours.

Potrivit acestora, excluderea hranei din carnea animalelor terestre și marine nu are consecințe în ceea ce privește deficiențele, din momentul în care cineva „asociază cerealele cu leguminoasele în timpul unei mese sau„ pe zi ”. În acest moment, proteinele vegetale recâștigă o calitate comparabilă cu cea a proteinelor animale. Ca parte a unei diete vegetariene bine urmate, cerealele și leguminoasele sunt cele care oferă cea mai mare parte a proteinelor.

În ceea ce privește vitamina B12, care este exclusiv prezentă în alimentele de origine animală, consumul de lapte și ouă împiedică deficiența vegetarienilor. În schimb, veganii (care nu consumă produse lactate și ouă) sunt expuși riscului de deficit de vitamina B12 și anemie. Ca să nu mai vorbim de aportul insuficient de calciu indus de acest tip de dietă. Veganii ar trebui, prin urmare, să opteze pentru legume și fructe bogate în calciu, cum ar fi năsturelul, spanacul, migdalele, alunele sau fisticul.

---