Vegetarienii cum să adopte o dietă ketogenică
Este posibil să se combine două regimuri care este puțin probabil să fie reconciliabile. Iată care sunt punctele importante de urmat pentru a mânca ceto-vegan.
Dieta ketogenică (sau LCHF) se bazează pe o dietă care este predominant bogată în grăsimi, o cantitate moderată de proteine din surse animale și vegetale și o proporție redusă de carbohidrați. „Este în principal un regim terapeutic utilizat în mod tradițional în epilepsie și, mai recent, supraponderal și diabet”, indică dieteticianul Magali Walkowicz care îl oferă pacienților ei și a scris 30 de feluri de mâncare vegan-keto. Este testat experimental în anumite tipuri de cancer și boli neurologice. Efectele sale pe termen lung sunt încă slab înțelese.
Dieta vegetariană exclude toate produsele de origine animală, cu excepția ouălor și a produselor lactate, ceea ce duce automat la consumul de mai mulți carbohidrați.
În ciuda celor două tipuri de restricții pe care le combină, dieta vegeto-ceto pare realizabilă, chiar dacă necesită o vigilență sporită a macronutrienților.
Sarac in carbohidrati
Scopul dietei ketogene este de a modifica metabolismul prin utilizarea corpurilor cetonice pentru energie. Prin urmare, cantitatea de carbohidrați trebuie să rămână scăzută, până la maximum 20-50 g/zi, indiferent dacă sunteți vegetarian sau nu. Principalele surse de carbohidrați din dieta ketogenică sunt legumele, nucile și semințele.
Făinurile de cereale sunt înlocuite cu făină de migdale, soia, lupin sau nucă de cocos. Legume precum salata, varza, sparanghelul, vinetele inlocuiesc orezul, grisul sau chiar pastele. Acest lucru va păstra, de asemenea, un aport bun de fibre.
O cantitate moderată de proteine
Aporturile de proteine sunt necesare pentru buna funcționare și constituirea musculară. Acestea ar trebui să reprezinte între 0,8 și 1,2 g/kg de greutate, în funcție de obiectivul dietei. După cum știu toți vegetarienii, proteinele nu se găsesc doar în produsele de origine animală. Există, de asemenea, unele în cereale și leguminoase, de exemplu. Îngrijorarea este că boabele și leguminoasele sunt foarte bogate în carbohidrați.
Proteine în dieta ceto vegană
În dieta vegan-keto, produsele lactate, ouă, tofu, tempeh, seitan, alge marine, cânepă și făină de lupin, precum și semințe de ulei vă permit să obțineți cantitatea necesară și suficientă de proteine.
| Alimente | Cantitatea de proteine (la 100 g) |
| Ou | 18 |
| Brânză | 22 |
| Tofu | 10 |
| Tempeh | 18.5 |
| Seitan | 20 |
| Alge (spirulina deshidratată) | 57,5 |
| Făină de lupin | 39 |
| Făină de cânepă | 40 |
| Făină de soia | 35.2 |
| Făină de semințe de dovleac | 67 |
| Migdală | 21 |