Veggie burger Merită să aruncați o privire la amprenta fină. Claritatea alimentelor
Acestea sunt numite „Wonder-”, „Beyond-” sau pur și simplu „Veggie-Burger”: hamburgerile fără carne sunt la modă. Produsele preponderent pe bază de plante sunt considerate ecologice - dar nu toate sunt mai sănătoase decât burgerii de carne. Pateurile vegetariene diferă foarte mult în ceea ce privește compoziția lor, după cum arată o verificare de piață a centrului de consum din Hamburg. Experții au examinat 20 de produse din diferite supermarketuri și le-au comparat cu burgeri clasici de carne.
Lista ingredientelor prezintă aditivi și concentrate de proteine
Din ce sunt făcuți hamburgerii vegetarieni poate fi adesea ghicit doar din față. De obicei, unul sau mai multe ingrediente principale, cum ar fi soia, legumele sau linte sunt menționate acolo. Lista ingredientelor oferă mai multe informații. Majoritatea burgerilor fără carne sunt fabricate din ingrediente pe bază de plante precum mazăre, ciuperci, linte, fasole, soia sau fulgi de ovăz. În plus, există adesea grăsimi, apă, sare și condimente, nu de puține ori și agenți de îngroșare sau alți aditivi. Pentru a obține un grad de asemănare a cărnii, unele pateuri conțin concentrate foarte procesate din soia, grâu sau mazăre. Aceste ingrediente pot fi recunoscute sub denumiri precum „texturat”, „concentrat” sau „rehidratat” proteine din soia sau „izolat de proteine din mazăre”.
Veganii ar trebui, de asemenea, să studieze cu atenție lista ingredientelor, deoarece unele produse conțin proteine din ouă de pui.
Diferențe mari în valorile nutriționale
O privire asupra tabelului nutrițional este, de asemenea, informativă. Produsele diferă foarte mult în ceea ce privește conținutul de grăsimi și proteine. Conținutul de grăsimi al produselor examinate a fost între 6 și 18 grame la 100 de grame, conținutul de proteine între 5 și 26 de grame. Pentru comparație: un burger de vită conține aproximativ 20 de grame de proteine și 14 până la 20 de grame de grăsime la 100 de grame. Acest lucru înseamnă că unii burgeri vegetarieni au o cantitate mai mică de calorii decât burgerii din carne, dar alții conțin la fel de multe sau chiar mai multe calorii decât carnea de vită.
Concluzie: Când vine vorba de protecția climei, hamburgerii fără carne au avantajul față de burgerii clasici de vită. Oricine apreciază alimentele sănătoase sau naturale ar trebui să citească cu atenție lista ingredientelor și valorile nutriționale.
Sursa: Hamburg Consumer Center: Burgers cu sau fără carne?