Velouté de ciuperci de Paris, țiglă de brânză parmezană Clic Bien-être

Ciuperci nasture, parmezan, chervil. O combinație care funcționează minunat în această rețetă aromată de velouté.

Ingrediente

• 500g ciuperci nasture
• 50 g unt semisarat
• 1 ceapă
• 1 lingură de făină
• 5 cl bulion de pui
• 50 cl de lapte
• Sucul de 1 lămâie
• 2 linguri de smântână
• 5 crenguțe de chervil
• 40 g parmezan ras
• Sare si piper

Pregătirea

1. Pregătiți supa de ciuperci: curățați și tocați ciupercile.
2. Curățați și tăiați ceapa în inele subțiri.
3. Topiți untul într-o cratiță cu ceapa și ciupercile tocate. Gatiti aproximativ 15 minute acoperite la foc mic.
4. Adăugați făina, amestecați și turnați bulionul și laptele. Se lasă să se încălzească încă 15 min neacoperite.
5. Se toarnă un strop de suc de lămâie. Condimentează după gust (sare și piper).
6. Se amestecă preparatul până se obține un amestec foarte neted.
7. Pregătiți plăcile de parmezan: preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6)
8. Pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, așezați 4 cupole mici de parmezan ras.
9. Coaceți timp de 4 până la 6 minute până când parmezanul este bine întins și topit. Scoateți plăcile și așezați-le imediat pe un sucitor pentru a le da o formă curbată. Plăcile se vor întări în aerul ambiant.
10. Decorați velouté cu cremă fragedă. Presărați chervilul tocat și așezați o placă de parmezan chiar înainte de servire.

---