Velouté de conopidă cu piure de alune, fără grâu, fără lapte - La Belle au Blé Dormant
La Belle au Blé Dormant gătește organic și bun, vegetarian (adesea) și gourmet (întotdeauna!). Deoarece prințul ei a interzis glutenul și laptele de vacă din dieta ei din motive de sănătate, îi place să gătească și fără - dar nu numai !
17 ianuarie 2007
Velouté de conopidă cu piure de alune, fără grâu, fără lapte
Poate că ați observat: nu sunt un fan al varzei. Mă întreb chiar dacă rețeta pe care o postez astăzi este prima care folosește varza. În afară de gratinul de conopidă al bunicii (conopidă, smântână și multă brânză) și broccoli cu Roquefort pe care mi le-am pregătit deseori ca student, varza este rareori pe farfurie. Și asta, mai ales că prințul meu Gourmand trebuie să-și limiteze cât mai mult consumul de alimente care conțin vitamina K: varza este una dintre ele, la fel ca avocado, spanac și roșii.
Rețeta de azi, veți înțelege, este, prin urmare, destul de excepțională. !
De câteva luni, multe supe de conopidă mi-au prins papilele gustative: a existat crema de conopidă cu mirodenii și lapte de cocos de la Chicinetă, supa de conopidă, turmeric și alune de la Sigrid sau cappuccino de conopidă la grătar cu albastru Tarzile. Și apoi, în urmă cu câteva zile, am găsit în magazinul meu organic o conopidă drăguță, mică, foarte mică (trebuie să fi avut aproximativ cincisprezece centimetri în diametru). Am crezut că oportunitatea este acolo și a ajuns în coșul meu, apoi în farfurie - sub forma unei salate în stil tabulă inspirată de Lilo, de crocante vegetale cu caviar de linte și un velouté de conopidă cu piure de alune. Hmmm .